Минестроне - это сытный итальянский суп, невероятно вкусный, питательный и сытный. Он является основным блюдом итальянской кухни, потому что в него можно добавлять любые овощи, что делает его универсальным супом, который можно приготовить, когда в холодильнике полно овощей, и вы не знаете, что с ними делать.
Этот рецепт супа минестроне отличается ярким вкусом благодаря множеству овощей, домашнему овощному бульону, свежей зелени и сыру пармезан.
Овощи: морковь, сельдерей, лук, фасоль каннеллини, помидоры, кабачки, шпинат. Но самое замечательное в минстроне то, что в него не входит ни один набор ингредиентов. Всевозможные овощи, свежие или замороженные, взаимозаменяемы в супе, и если есть несколько ингредиентов, которых у вас нет под рукой, не потейте.
В этом рецепте супа минестроне также используется мини-лапша, но, опять же, вы можете заменить ее любыми макаронами или даже рисом, а можно обойтись и без них. Поскольку в супе используется так много овощей, это отличное блюдо для уборки в холодильнике. Возможно, вы уже пробовали минестроне, но если вы приготовите его на собственном домашнем овощном бульоне, его вкус усилится в десять раз.
Производство овощных запасов
Для многих людей инвентарь - это то, что поставляется в картонной коробке, в банке или в виде крошечных бульонных кубиков. Обычно мы не думаем об этом и с удовольствием используем этот бульон так, как того требует рецепт. Но реальность такова, что бульон, купленный в магазине, часто бывает политым, сухим и насыщенным натрием.
К счастью, самодельный бульон невероятно прост в изготовлении и бесконечно лучше по вкусу и питанию, чем то, что вы найдете в магазине. Невозможно преувеличить важность изготовления собственного бульона для домашней кухни.
Бульон - это такой основополагающий ингредиент; он является строительным блоком вкуса и структуры для множества других блюд. Если вы сами приготовите овощной бульон, то ваши супы, соусы, тушеные блюда, ризотто, паста и многие другие блюда будут намного вкуснее и питательнее.
Овощной бульон не только вкусный и легкий в приготовлении, но и отличный способ израсходовать запасные овощи и зелень, сэкономив при этом много пищевых отходов. Это означает, что домашний овощной бульон - это не только отличный выбор для вашего желудка, но и для окружающей среды, а также для вашего кошелька.
Этот рецепт является скорее ориентиром, так как производство комбикормов далека от точной науки - много разных. овощиВ него можно добавлять травы, зелень и другие приправы. Пастернак, укроп, грибы, тимьян, лавровый лист, стебли петрушки и измельченные помидоры - все это приветствуется в овощном бульоне, но не является обязательным. Подробнее о том, что добавлять/не добавлять в овощной бульон, читайте в статье Как сделать овощной запас правильным путем.
Об этом рецепте супа минестроне
Минестроне - это сытный итальянский суп, невероятно вкусный, питательный и сытный. Он состоит из овощей и макарон, плавающих в вкусном домашнем овощном бульоне, приправленном свежей зеленью и сыром пармезан.
В этом рецепте овощами являются морковь, сельдерей, лук, фасоль каннеллини, помидоры, цуккини и шпинат. Но самое замечательное в минестроне то, что в нем нет какого-то одного набора ингредиентов.
В суп можно добавлять любые овощи, как свежие, так и замороженные, и если у вас нет под рукой какого-то ингредиента, не переживайте. В этом рецепте также используется мини-лапша, но, опять же, вы можете заменить ею любые макароны или даже рис.
Поскольку для приготовления супа требуется так много овощей, это отличное блюдо для уборки в холодильнике. Возможно, вы уже ели минестроне, но если приготовить его на собственном домашнем овощном бульоне, вкус усилится в десятки раз.
Об овощном бульоне
Для многих людей бульон - это то, что поставляется в картонной коробке, в банке или в виде маленьких бульонных кубиков. Обычно мы не задумываемся об этом и с удовольствием используем этот бульон, как того требует рецепт. Но реальность такова, что купленный в магазине бульон часто бывает разбавлен, безвкусен и содержит много натрия.
К счастью, домашний бульон сделать невероятно просто, а по вкусу и питательности он бесконечно лучше того, что вы можете найти в магазине. Важность приготовления собственного бульона в домашней кулинарии невозможно переоценить.
Бульон - это такой основополагающий ингредиент; он является строительным блоком вкуса и структуры для широкого спектра других блюд. Если вы сами приготовите овощной бульон, то ваши супы, соусы, тушеные блюда, ризотто, паста и многие другие блюда будут намного ароматнее и питательнее. Овощной бульон не только вкусен и прост в приготовлении, но и является отличным способом использовать запасные овощи и зелень, избавляя вас от большого количества пищевых отходов. Это означает, что домашний овощной бульон - отличный выбор не только для вашего желудка, но и для окружающей среды и вашего кошелька.
Этот рецепт бульона является скорее ориентиром, так как приготовление бульона - далеко не точная наука, в бульон можно добавить много разных овощей, трав и других вкусовых добавок. Пастернак, укроп, грибы, тимьян, лавровый лист, стебли петрушки и измельченные помидоры - все это приветствуется в овощном бульоне, но не является обязательным.
Подробнее о том, что добавлять/не добавлять в овощной бульон, читайте в моей статье 'Как сделать овощной запас правильным путем'.
Минестроновый суп со шпинатом и пармезаном
Ингредиенты
Домашний овощной запас
- 1 ч.л. каноловое или растительное масло для приготовления пищи
- 2 средний белый лук крупный кубик
- 2 морковь очищенный и нарезанный крупными кубиками
- 2 стебли сельдерея крупный кубик
- 4 гвоздика чеснок целиком
- 6 веточки тимьяна дополнительно
- 1 ст. ложка томатная паста дополнительно
Minestrone
- 1 ст. ложка оливковое масло для приготовления пищи
- 1 средний белый лук нарезать мелкими кубиками (около ¼ дюйма)
- 2 средняя морковь очищенный от кожуры и нарезанный мелкими кубиками (около ¼ дюйма)
- 2 стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками (около ¼ дюйма)
- 6 гвоздика чеснок тонко нарезанный
- 1 ч.л. хлопья красного перца (необязательно)
- 1 ст. ложка томатная паста
- 2 ст. ложка красный винный уксус
- 1 15- унция фасоль каннеллини слить и промыть
- 1 14- унция банка измельченных или нарезанных кубиками помидоров
- 6 веточки тимьяна связанный в пучок
- 5 чашки домашний овощной бульон
- 1 чашка цельнозерновые локтевые макароны
- 2 чашки цуккини или желтый кабачок нарезанный
- 2 чашки свежий шпинат
- ¼ чашка свежий базилик грубо нарезанный
- ½ чашка свеженатертый сыр пармезан
- соль и перец по вкусу
Направления
Домашний запас
- Нагрейте небольшой моросящий дождь масла на высокой температуре в самом большом горшке, который вы можете найти.
- Добавьте овощи и жарьте на сильном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Овощи должны слегка подрумяниться. Добавьте томатную пасту и тимьян и тушите еще 2-3 минуты, чтобы карамелизировать томатную пасту.
- Закройте овощи холодной водой, наполнив горшок на 2 дюйма сверху. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения.
- Промерзание в течение 45-60 минут вскрытия, время от времени проверяя, чтобы убедиться, что он сохраняет кипение.
- Налить в емкости, зарезервировать 5 стаканов для супа. Дайте остальным охладиться и хранить в холодильнике до 1 недели.
Minestrone
- Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большом горшочке.
- Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и хлопья перца. Приправьте солью и перцем и жарьте на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать полупрозрачными, но не подрумяниться. Добавьте уксус и томатную пасту, перемешайте, переведите огонь на высокий и готовьте еще 2 минуты, пока уксус не выпарится, а томатная паста не начнет карамелизироваться.
- Добавьте фасоль, консервированные помидоры и тимьян. Перемешайте и готовьте на среднем огне в течение пятнадцати минут. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения.
- Как только кастрюля закипит, добавьте макароны и нарезанные кубиками цучинни. Снизьте до кипения и кипятите в течение 10 минут или до тех пор, пока макароны не станут нежными. Удалите веточки тимьяна.
- Добавьте шпинат в кастрюлю и перемешайте так, чтобы он завял в супе.
- Приправьте суп по вкусу солью и перцем, разлейте по мискам и посыпьте базиликом и сыром пармезан. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Заметки к рецепту
Замены
Для минтрона существует несколько ингредиентов, которые могут быть заменены или опущены:- 2 морковь: 8 детская морковь
- 2 чашки рубленных кабачков: Можно использовать любую комбинацию из нарезанной зеленой фасоли, гороха, кукурузы, цветной капусты или других овощей, свежих или замороженных.
- 1 чайная ложка красного перца: 1/2 чайная ложка кайенского перца, 1 чайная ложка острого соуса
- 2 столовые ложки красного винного вина: 2 столовые ложки яблочного сидра, рисового вина или белого винного уксуса
- 6 веточек тимьяна: 1/2 чайная ложка сушёного тимьяна
- ¼ чашка свежего базилика: 2 чайные ложки сушёного базилика, ¼ чашка измельчённой петрушки или лука.
- 1 порезанный кубиками помидор: 1 чашка нарезанных свежих помидоров
- 1 может фасоль каннеллини: 1 может фасоль почек, фасоль пинто, нут, или черная фасоль
- 1 стакан цельнозерновой макаронной пасты с локтем: 1 стакан орзо, мини ригатони, диталини или другой мелкой макаронной пасты, не обязательно из цельной пшеницы или 1 стакан белого риса
- 2 чашки свежего шпината: 2 чашки свежего капусты, измельченного или 1 чашка замороженного шпината, размороженного и выжатого всухую
- ½ стакана тёртого сыра пармезан: 1/2 стакана любого измельчённого белого сыра
Ищете еще рецепты супов? Загляните сюда Суп из запеченных томатов с базиликом и гренками рецепт "