Курс вегетарианской кухни, который проводит шеф-повар Джаред Кент (читайте его биографию здесь) включает в себя 10 практических уроков по кулинарии, каждый из которых посвящен одной из основных техник приготовления пищи. Каждый день вы будете получать видеоурок, который покажет вам, как овладеть этой техникой, а также сопровождающий его вегетарианский рецепт, полезный, простой в приготовлении и вкусный.
Некоторые из включенных техник - это приготовление овощного бульона, тушение и приготовление собственных маринованных овощей (см. полный список курсов ниже).
От овощных бургеров домашнего приготовления до сытных супов и тушеных блюд - рецепты не только вкусные, но и насыщены полезными белками и крахмалами, такими как чечевица, квиноа, фасоль, коричневый рис и орехи. Мы покажем вам, как использовать эти замечательные ингредиенты новыми и увлекательными способами, чтобы создать удовлетворяющие вас блюда, которые оставят вас чувствовать себя полными и не дадут вам упасть с повозки здорового питания.
Но, если быть предельно ясным, это не просто список из 10 замечательных рецептов - это всеобъемлющее погружение в критические строительные блоки кулинарии. Мы расскажем вам о том, как и почему стоит за общепринятой практикой приготовления пищи, и дадим вам инструменты для того, чтобы ваша кулинария была более здоровой, вкусной и приносила больше удовольствия. Мы расскажем вам обо всем и поможем разобраться в том, что происходит на кухне, чтобы вам было намного веселее готовить!
Этот курс не только оставит вам череду потрясающих вкусных и здоровых блюд, но и отточит ваши кулинарные навыки и придаст рамки, необходимые для приготовления бесчисленного множества более сенсационных блюд.
В каждом уроке приводятся замены ингредиентов, а также советы и рекомендации, которые помогут вам на этом пути. После регистрации вы будете ежедневно получать по электронной почте сводку уроков дня, видеоинструкцию и рецепт. Затем, откинувшись на спинку кресла, смотрите видео, готовьте фантастическое блюдо и наслаждайтесь им вместе с любимыми людьми. Вот так просто!
$19 для пожизненного доступа
Нужно больше вдохновения? Прочитайте весь конспект курса ниже...
План курса
Урок 1: Овощной запас
Видео: Как сделать овощной запас
Рецептура: Классический минетронный суп со шпинатом и пармезаном
Запас является основой супов и соусов, используемых для придания вкуса ризотто, приготовления тушеных блюд и присутствует во многих других блюдах. Домашнее блюдо бесконечно лучше, чем купленное в магазине. Купленные в магазине блюда часто бывают безвкусными, водянистыми и насыщенными натрием. Домашний бульон гораздо проще приготовить, чем можно подумать, и это потрясающий способ избавиться от обрывков или старых овощей. Его можно делать навалом, замороженным, использовать в любое время.
Урок 2: Правильное приготовление пищи Зеленые овощи
Видео: Бланширующий брокколи
Рецептура: Сладкий N' кислый брокколи над коричневым рисом
При правильном приготовлении пищи и приправах зеленые овощи могут стать вкусной частью Вашего рациона. Они гораздо более универсальны, чем вы думаете (жареные, жареные на гриле, соте). Бланширование - необходимый способ приготовления зеленых овощей. Оно легко, быстро и является одним из лучших способов сохранения цвета, питательной ценности и хрустящей корочки овощей.
Урок 3: Чистые корнеплоды овощей
Видео: Как сделать морковь пюре
Рецептура: Пенне с коричневым маслом шалфея над морковью и пастернаком Пюре.
Корнеплоды очень землистые, в них много сахара, который карамелизирует и развивается по мере их приготовления, создавая глубокие, волнующие вкусы. В третий день Вы узнаете один из самых простых, универсальных и вкусных способов приготовления корнеплодов: простое пюре. Это очень распространенный способ для ресторанов и профессиональных шеф-поваров добавлять цвет и вкус к сложным блюдам.
Урок 4: Тушение
Видео: Как тушить || Рецептура: Испанская приправленная чечевица и картофельное рагу
Тушение - отличный способ объединить множество прекрасных вкусов и упаковать целую кучу здоровых овощей в одну миску. Это сытные, приятные блюда, которые становятся еще лучше, когда они сидят (ваши остатки будут вкуснее, чем оригинальные!) Они универсальны, вы можете легко вычленить ингредиенты или добавлять/вычленять различные овощи или специи, как вы считаете нужным. Это простое, одно горшочковое блюдо, которое относительно не требует обслуживания, так как вы можете просто дать ему посидеть некоторое время.
Урок 5: Айоли
Видео: Домашний Айоли (майонез)
Рецептура: Оладьи из средиземноморского нута с лимонно-гарликовым айолли и салатом из огурцов
Делать домашний майонез легко и вкусно. И снова домашний майонез намного полезнее и вкуснее, чем купленный в магазине. При приготовлении айоли используется процесс, похожий на винегрет, для связывания масла с лимонным соком и водой используется также соединение лецитина, которое содержится в яичных желтках.
Урок 6: Винегретты
Видео: Основной бальзамический винегрет
Рецептура: Салат из шпината и клубники с фетами, пеканами и бальзамическим винегретным соусом
Сделать домашнюю перевязку легко и просто, она намного полезнее и вкуснее, чем купленная в магазине, в которую часто засыпают сахар и другие консерванты. Изготовление домашней винегретной заправки - это концепция эмульгирования. Обычно масло и уксус не смешиваются, поэтому для их соединения вы используете дижонскую горчицу. Дижонская горчица имеет соединение лецитина, с помощью которого масло и уксус смешиваются.
Урок 7: Желе/Чатни
Видео: Желе красного перца
Рецептура: Обжаренные стейки с грибами Portabella поверх квиноа с желе из красного перца
Желе/Чатни - это вкусные приправы, которые могут использоваться в самых разнообразных блюдах, от салатов до сэндвичей. Домашний чатни предлагает восхитительный кисло-сладкий вкус инг-ян, который оставляет желать лучшего. Этот же метод можно использовать, чтобы сделать кучу различных желе/мармеладов (например, сладкий луковый мармелад, томатный чатни в индийском стиле, ананасовый чатни, желе с острым перцем и т.д.).
Урок 8: Маринованные овощи
Видео: Маринованные красные луки
Рецептура: Обжаренные сладкие картофельные тако с сыром Фета, маринованным красным луком и черной фасолью
Огурцы из холодильника - одно из самых вкусных блюд, которые можно делать с овощами. Они хрустящие, яркие, кислые и добавляют восхитительный хлопок ко многим блюдам. Маринование намного проще и менее пугающее, чем консервирование, и особенно полезно для овощей, которые начали становиться мягкими.
Урок 9: Вегетарианские бургеры
Видео: Бургеры из квиноа и черной фасоли вегетарианские
Рецептура: Бургеры из квиноа и черной фасоли с кремом из авокадо и чипотле
Домашние вегетарианские бургеры - вкусная альтернатива мясным заменителям, купленным в магазине. Домашние овощные бургеры безумно полезны для здоровья. С квиноа (полноценный белок), черной фасолью и орехами - в этих бургерах полно здорового белка. Свежие овощи из перца, грибов, лука, чеснока дают полезные углеводы и клетчатку. Пюре из черной фасоли и молотые орехи удерживают гамбургеры и действуют как связующее вещество.
Урок 10: Торт из губки
Видео: Батарея для торта с губкой и выпечка
Рецептура: Шоколадный торт "Трес-лечес
Губчатый торт является одним из самых универсальных видов торта, который вы можете сделать, он следует простым соотношением равных частей муки, яйца, сахара и жира. Губчатый пирог сам по себе является вкусным десертом, но он также является основой для многих других десертов. Он легкий и пушистый, как следует из названия, очень хорошо впитывает жидкость, а это значит, что любые десерты с промокшими пирожными идут с бисквитной основы.