Il minestrone è una sostanziosa zuppa italiana incredibilmente deliziosa, nutriente e soddisfacente. È un caposaldo della cucina italiana perché vi si possono aggiungere tutti i tipi di verdure, rendendolo un minestrone versatile da fare quando si ha il frigo pieno di verdure di cui non si sa cosa fare.
Questa ricetta di minestrone è ricca di sapore grazie alle numerose verdure, al brodo vegetale fatto in casa, alle erbe fresche e al parmigiano.
Le verdure sono carote, sedano, cipolle, fagioli cannellini, pomodori, zucchine e spinaci. Ma la cosa bella del minestrone è che non c'è un solo set di ingredienti che deve entrarci. Tutti i tipi di verdure diverse, fresche o congelate, sono intercambiabili nel minestrone e se c'è qualche ingrediente che non avete a portata di mano, non preoccupatevi.
La ricetta di questo minestrone prevede anche l'uso di mini tagliatelle di gomito, ma anche in questo caso si può sostituire con qualsiasi tipo di pasta piccola o anche con il riso, oppure non è necessario. Dato che il minestrone richiede così tante verdure, è un ottimo pasto per ripulire il frigorifero. Forse avete già mangiato il minestrone, ma prepararlo con il vostro brodo vegetale fatto in casa ne decuplicherà il sapore.
Fare il brodo vegetale
Per molte persone, il brodo è qualcosa che si trova in una scatola di cartone, in una lattina, o sotto forma di piccoli dadi da brodo. Di solito non ci pensiamo molto e siamo felici di usare questo brodo in qualsiasi modo la ricetta lo richieda. Ma la realtà è che il brodo comprato in negozio è spesso annacquato, insipido e pieno di sodio.
Fortunatamente, il brodo fatto in casa è incredibilmente facile da fare ed è infinitamente meglio sia nel gusto che nella nutrizione di quello che si trova in un negozio. L'importanza di fare il proprio brodo nella cucina casalinga non può essere sopravvalutata.
Il brodo è un ingrediente fondamentale; è un blocco di sapore e struttura per una grande varietà di altri piatti. Facendo il tuo brodo vegetale, ti assicurerai che le tue zuppe, salse, brasati, risotti, paste e molti altri pasti saranno molto più saporiti e nutrienti.
Non solo il brodo vegetale è gustoso e facile da fare, ma è anche un ottimo modo per utilizzare le verdure e le erbe di scorta, risparmiando un sacco di rifiuti alimentari. Ciò significa che il brodo vegetale fatto in casa non è solo una grande scelta per il tuo stomaco, ma anche per l'ambiente e il tuo portafoglio.
Questa ricetta per il brodo è più che altro una linea guida, perché fare il brodo è tutt'altro che una scienza esatta - molti diversi verdureSi possono aggiungere erbe e altri aromi. Pastinaca, finocchio, funghi, timo, alloro, gambi di prezzemolo e pomodori a pezzetti sono tutte aggiunte gradite al brodo vegetale, ma sono tutte facoltative. Per saperne di più su cosa aggiungere/non aggiungere al brodo vegetale, leggere Come fare stock di verdure nel modo giusto.
Informazioni sulla ricetta del minestrone
Il minestrone è una zuppa italiana sostanziosa, incredibilmente deliziosa, nutriente e soddisfacente. È composto da verdure e pasta che nuotano in un gustoso brodo vegetale fatto in casa, aromatizzato con erbe fresche e parmigiano.
In questa ricetta, le verdure sono carote, sedano, cipolle, fagioli cannellini, pomodori, zucchine e spinaci. Ma il bello del minestrone è che non c'è un unico insieme di ingredienti che deve essere contenuto.
Tutti i tipi di verdure diverse, fresche o surgelate, sono intercambiabili nella zuppa e se c'è qualche ingrediente che non avete a portata di mano, non preoccupatevi. Questa ricetta prevede anche l'uso di mini tagliatelle di gomito, ma anche in questo caso potete sostituire la zuppa con qualsiasi tipo di pasta o persino con il riso.
Dato che il minestrone richiede molte verdure, è un piatto ideale per ripulire il frigorifero. Forse avete già assaggiato il minestrone, ma prepararlo con il vostro brodo vegetale fatto in casa ne decuplicherà il sapore.
Informazioni sul brodo vegetale
Per molte persone il brodo è qualcosa che si trova in una scatola di cartone, in una lattina o sotto forma di piccoli dadi da brodo. Di solito non ci facciamo caso e siamo felici di usare questo brodo in qualsiasi modo la ricetta lo richieda. Ma la realtà è che il brodo comprato in negozio è spesso annacquato, insipido e pieno di sodio.
Fortunatamente, il brodo fatto in casa è incredibilmente facile da preparare ed è infinitamente migliore, sia dal punto di vista del gusto che da quello nutrizionale, di quello che si può trovare in negozio. L'importanza di preparare il brodo in casa non può essere sopravvalutata.
Il brodo è un ingrediente fondamentale; è un elemento che dà sapore e struttura a un'ampia varietà di altri piatti. Preparando il vostro brodo vegetale, vi assicurerete che le vostre zuppe, salse, brasati, risotti, paste e molti altri piatti siano molto più saporiti e nutrienti. Il brodo vegetale non solo è gustoso e facile da preparare, ma è anche un ottimo modo per utilizzare le verdure e le erbe aromatiche in eccesso, risparmiando così molti rifiuti alimentari. Ciò significa che il brodo vegetale fatto in casa non è solo un'ottima scelta per il vostro stomaco, ma anche per l'ambiente e il vostro portafoglio.
Questa ricetta per il brodo è più che altro una linea guida, poiché la preparazione del brodo è tutt'altro che una scienza esatta; al brodo si possono aggiungere molte verdure diverse, erbe e altri aromi. Pastinaca, finocchio, funghi, timo, alloro, gambi di prezzemolo e pomodori a pezzetti sono tutte aggiunte gradite al brodo vegetale, ma sono tutte facoltative.
Per saperne di più su cosa aggiungere/non aggiungere al brodo vegetale, leggete il mio articolo 'Come fare stock di verdure nel modo giusto'.
Minestrone con spinaci e parmigiano
Ingredienti
Brodo vegetale fatto in casa
- 1 tsp olio di canola o vegetale per cucinare
- 2 cipolle bianche medie tagliato a cubetti grandi
- 2 carote pelati e tagliati a cubetti grandi
- 2 gambi di sedano tagliato a cubetti grandi
- 4 chiodi di garofano aglio intero
- 6 rametti di timo opzionale
- 1 cucchiai di pasta di pomodoro opzionale
Minestrone
- 1 cucchiai di olio d'oliva per cucinare
- 1 cipolla bianca media tagliato a cubetti piccoli (circa ¼ di pollice)
- 2 carote medie pelati e tagliati a dadini piccoli (circa ¼ di pollice)
- 2 gambi di sedano tagliato a cubetti piccoli (circa ¼ di pollice)
- 6 chiodi di garofano aglio affettato sottilmente
- 1 tsp fiocchi di pepe rosso (opzionale)
- 1 cucchiai di pasta di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 15- oncia lattina di fagioli cannellini scolati e sciacquati
- 1 14- oncia lattina di pomodori schiacciati o a cubetti
- 6 rametti di timo legati in un fascio
- 5 tazze brodo vegetale fatto in casa
- 1 tazza pasta integrale di gomito
- 2 tazze zucchine o zucca gialla tritato
- 2 tazze spinaci freschi
- ¼ tazza basilico fresco tritato grossolanamente
- ½ tazza parmigiano grattugiato fresco
- sale e pepe a piacere
Indicazioni
Brodo fatto in casa
- Scaldate un piccolo filo d'olio a fuoco alto nella pentola più grande che potete trovare.
- Aggiungere le verdure e farle saltare a fuoco alto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono essere leggermente rosolate. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il timo e saltare per altri 2-3 minuti per far caramellare il concentrato di pomodoro.
- Coprire le verdure con acqua fredda, riempiendo la pentola a 5 cm dalla cima. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento.
- Cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti scoperto, controllando di tanto in tanto per essere sicuri che mantenga il bollore.
- Filtrare e versare in contenitori, riservare 5 tazze per la zuppa. Lasciare raffreddare il resto e conservare in frigorifero fino a 1 settimana.
Minestrone
- Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola grande.
- Aggiungere le cipolle, le carote, il sedano, l'aglio e i fiocchi di pepe. Salate e pepate e fate soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono essere traslucide ma non rosolate. Aggiungere l'aceto e il concentrato di pomodoro e mescolare, alzare il fuoco al massimo e cuocere per altri 2 minuti fino a quando l'aceto si sarà esaurito e il concentrato di pomodoro inizierà a caramellare.
- Aggiungere i fagioli, i pomodori in scatola e il timo. Mescolare e cuocere a fuoco medio per quindici minuti. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
- Una volta che la pentola ha raggiunto il bollore, aggiungere la pasta e gli zuchinni tagliati a dadini. Ridurre a fuoco lento e cuocere a fuoco lento scoperto per 10 minuti o fino a quando la pasta è tenera. Togliere i rametti di timo.
- Aggiungere gli spinaci alla pentola e mescolare per farli appassire nella zuppa.
- Salare e pepare la zuppa, versarla nelle scodelle e completarla con il basilico e il parmigiano. Servire calda e gustare!
Note
Sostituzioni
Per il minestrone, ci sono diversi ingredienti che possono essere sostituiti o omessi:- 2 carote: 8 carote baby
- 2 tazze di zucchine tritate: Qualsiasi combinazione di fagiolini tritati, piselli, mais, cavolfiore o altre verdure, fresche o congelate, può essere usata
- 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso: 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna, 1 cucchiaino di salsa piccante
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso: 2 cucchiai di sidro di mele, vino di riso o aceto di vino bianco
- 6 rametti di timo: 1/2 cucchiaino di timo secco
- ¼ di tazza di basilico fresco: 2 cucchiaini di basilico secco, ¼ di tazza di prezzemolo tritato o erba cipollina
- 1 lattina di pomodori a cubetti: 1 tazza di pomodori freschi tritati
- 1 lattina di fagioli cannellini: 1 lattina di fagioli renali, fagioli pinto, ceci o fagioli neri
- 1 tazza di pasta integrale al gomito: 1 tazza di orzo, mini rigatoni, ditalini, o altra pasta piccola, non deve essere integrale, o 1 tazza di riso bianco
- 2 tazze di spinaci freschi: 2 tazze di cavolo fresco, tagliuzzato o 1 tazza di spinaci congelati, scongelati e strizzati
- ½ tazza di parmigiano grattugiato: 1/2 tazza di qualsiasi formaggio bianco tagliuzzato
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