El minestrone es una sopa italiana abundante que es increíblemente deliciosa, nutritiva y satisfactoria. Es un alimento básico en la cocina italiana porque se le pueden añadir todo tipo de verduras, lo que la convierte en una sopa versátil para hacer cuando tienes la nevera llena de verduras que no sabes qué hacer con ellas.
Esta receta de sopa minestrone rebosa sabor gracias a las numerosas verduras, el caldo de verduras casero, las hierbas frescas y el queso parmesano que se le añade.
Las verduras son zanahorias, apio, cebollas, judías cannellini, tomates, calabacines y espinacas. Pero lo mejor de la minestrone es que no hay una serie de ingredientes que tengan que entrar en ella. Todo tipo de verduras, frescas o congeladas, son intercambiables en la sopa y si hay algunos ingredientes que no tienes a mano, no te preocupes.
Esta receta de sopa minestrone también lleva fideos mini pero, una vez más, puedes sustituir la sopa por cualquier tipo de pasta pequeña o incluso arroz, o no necesitas ninguno de los dos. Como la sopa lleva tantas verduras, es un plato ideal para limpiar la nevera. Puede que hayas probado el minestrone antes, pero si lo haces con tu propio caldo de verduras casero, el sabor se multiplicará por diez.
Elaboración de caldo de verduras
Para mucha gente, el caldo es algo que viene en una caja de cartón, en una lata o en forma de pequeños cubitos de caldo. No solemos darle mucha importancia y nos conformamos con utilizar este caldo de la forma que nos pida la receta. Pero la realidad es que el caldo comprado en la tienda suele estar aguado, soso y repleto de sodio.
Afortunadamente, el caldo casero es increíblemente fácil de hacer y es infinitamente mejor tanto en sabor como en nutrición que el que se encuentra en una tienda. No se puede exagerar la importancia de hacer su propio caldo en la cocina casera.
El caldo es un ingrediente fundamental; es un bloque de sabor y estructura para una amplia variedad de otros platos. Al hacer su propio caldo de verduras, se asegurará de que sus sopas, salsas, estofados, risottos, pastas y muchas otras comidas sean mucho más sabrosas y nutritivas.
El caldo de verduras no sólo es sabroso y fácil de hacer, sino que también es una forma estupenda de utilizar las verduras y hierbas que te sobran, ahorrando un montón de residuos alimentarios. Esto significa que el caldo de verduras hecho en casa no sólo es una buena opción para el estómago, sino también para el medio ambiente y el bolsillo.
Esta receta de caldo es más bien orientativa, ya que la elaboración de caldos dista mucho de ser una ciencia exacta: hay muchas verdurasSe le pueden añadir hierbas aromáticas y otros condimentos. Las chirivías, el hinojo, los champiñones, el tomillo, las hojas de laurel, los tallos de perejil y los tomates picados son todos ingredientes que se pueden añadir al caldo de verduras, pero todos son opcionales. Para saber más sobre qué añadir y qué no añadir al caldo de verduras, lea Cómo hacer el caldo de verduras a la perfección.
Acerca de esta receta de sopa Minestrone
El minestrone es una sustanciosa sopa italiana increíblemente deliciosa, nutritiva y saciante. Consiste en verduras y pasta que nadan en un sabroso caldo de verduras casero, aromatizado con hierbas frescas y queso parmesano.
En esta receta, las verduras son zanahorias, apio, cebollas, judías cannellini, tomates, calabacines y espinacas. Pero lo mejor de la minestrone es que no tiene por qué llevar un solo ingrediente.
Todo tipo de verduras, frescas o congeladas, son intercambiables en la sopa y si hay algunos ingredientes que no tienes a mano, no te preocupes. Esta receta también lleva fideos mini, pero una vez más, puedes sustituirlos por cualquier tipo de pasta pequeña o incluso arroz.
Como la sopa requiere tantas verduras, es una comida ideal para limpiar la nevera. Puede que ya hayas probado el minestrone, pero si lo preparas con tu propio caldo de verduras casero, el sabor se multiplicará por diez.
Acerca del caldo de verduras
Para mucha gente, el caldo es algo que viene en una caja de cartón, en una lata o en forma de pequeños cubitos de caldo. No solemos darle mucha importancia y nos conformamos con utilizar ese caldo para lo que nos pida la receta. Pero la realidad es que el caldo comprado en la tienda suele estar aguado, soso y repleto de sodio.
Afortunadamente, el caldo casero es increíblemente fácil de hacer y es infinitamente mejor, tanto en sabor como en nutrición, que el que se puede encontrar en una tienda. La importancia de hacer su propio caldo en la cocina casera no puede ser exagerada.
El caldo es un ingrediente fundamental; es un componente básico del sabor y la estructura de una gran variedad de platos. Al preparar su propio caldo de verduras, se asegurará de que sus sopas, salsas, estofados, risottos, pastas y muchas otras comidas sean mucho más sabrosas y nutritivas. El caldo de verduras no sólo es sabroso y fácil de hacer, sino que también es una forma estupenda de aprovechar las verduras y hierbas que te sobran, ahorrándote un montón de comida desperdiciada. Esto significa que el caldo de verduras casero no sólo es una buena opción para el estómago, sino también para el medio ambiente y el bolsillo.
Esta receta de caldo es más bien orientativa, ya que la elaboración del caldo dista mucho de ser una ciencia exacta; se pueden añadir al caldo muchas verduras, hierbas y otros condimentos diferentes. Las chirivías, el hinojo, los champiñones, el tomillo, las hojas de laurel, los tallos de perejil y los tomates picados son adiciones bienvenidas al caldo de verduras, pero todas son opcionales.
Para más información sobre qué añadir o no añadir al caldo de verduras, lea mi artículo 'Cómo hacer el caldo de verduras a la perfección'.
Sopa Minestrone con espinacas y parmesano
Ingredientes
Caldo de verduras casero
- 1 cucharadita aceite de canola o vegetal para cocinar
- 2 cebollas blancas medianas cortado en dados grandes
- 2 zanahorias pelado y cortado en dados grandes
- 2 tallos de apio cortado en dados grandes
- 4 clavo de olor ajo todo
- 6 ramitas de tomillo opcional
- 1 cucharada de pasta de tomate opcional
Minestrone
- 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar
- 1 cebolla blanca mediana cortada en dados pequeños (unos ¼ de pulgada)
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en dados pequeños (unos ¼ de pulgada)
- 2 tallos de apio cortada en dados pequeños (unos ¼ de pulgada)
- 6 clavo de olor ajo en rodajas finas
- 1 cucharadita escamas de pimienta roja (opcional)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 15- onza lata de judías cannellini escurrido y enjuagado
- 1 14- onza lata de tomate triturado o cortado en dados
- 6 ramitas de tomillo atado en un haz
- 5 tazas caldo de verduras casero
- 1 taza pasta de trigo integral
- 2 tazas calabacín o calabaza amarilla picado
- 2 tazas espinacas frescas
- ¼ taza albahaca fresca picado grueso
- ½ taza queso parmesano recién rallado
- sal y pimienta al gusto
Direcciones
Caldo casero
- Calienta un pequeño chorro de aceite a fuego alto en la olla más grande que encuentres.
- Añade las verduras y saltéalas a fuego fuerte durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Las verduras deben estar ligeramente doradas. Añadir la pasta de tomate y el tomillo y saltear durante 2-3 minutos más para caramelizar la pasta de tomate.
- Cubrir las verduras con agua fría, llenando la olla a 5 cm de la parte superior. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
- Cocer a fuego lento durante 45-60 minutos sin tapar, controlando de vez en cuando para asegurarse de que se mantiene la cocción a fuego lento.
- Colar y verter en recipientes, reservar 5 tazas para la sopa. Deje que el resto se enfríe y guárdelo en el frigorífico hasta 1 semana.
Minestrone
- Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande.
- Añadir las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo y las escamas de pimienta. Salpimentar y saltear a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Las verduras deben estar translúcidas pero no doradas. Añadir el vinagre y la pasta de tomate y remover, subir el fuego y cocinar durante 2 minutos más hasta que el vinagre se haya consumido y la pasta de tomate empiece a caramelizarse.
- Añade las alubias, los tomates enlatados y el tomillo. Remover para combinar y cocinar a fuego medio durante quince minutos. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Una vez que la olla esté en ebullición, añada la pasta y los dados de zuchinni. Reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 10 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Retira las ramitas de tomillo.
- Añade las espinacas a la olla y remueve para que se marchiten en la sopa.
- Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta, ponla en tazones y cubre con la albahaca y el queso parmesano. Servir en caliente y disfrutar.
Notas
Sustituciones
Para el minestrone, hay varios ingredientes que se pueden sustituir u omitir:- 2 zanahorias: 8 zanahorias pequeñas
- 2 tazas de calabacín picado: Se puede utilizar cualquier combinación de judías verdes picadas, guisantes, maíz, coliflor u otras verduras, frescas o congeladas
- 1 cucharadita de copos de pimienta roja 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de salsa picante
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto: 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, vino de arroz o vino blanco
- 6 ramitas de tomillo: 1/2 cucharadita de tomillo seco
- ¼ de taza de albahaca fresca: 2 cucharaditas de albahaca seca, ¼ de taza de perejil o cebollino picado
- 1 lata de tomates picados: 1 taza de tomates frescos picados
- 1 alubia cannellini: 1 lata de alubias rojas, pintas, garbanzos o alubias negras
- 1 taza de pasta codo integral: 1 taza de orzo, mini rigatoni, ditalini u otra pasta pequeña, no tiene que ser integral, o 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de espinacas frescas: 2 tazas de col rizada fresca, desmenuzada o 1 taza de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
- ½ taza de queso parmesano rallado: 1/2 taza de cualquier queso blanco rallado
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