Minestrone ist eine herzhafte italienische Suppe, die unglaublich lecker, nahrhaft und sättigend ist. Sie ist ein Grundnahrungsmittel in der italienischen Küche, weil man sie mit allen möglichen Gemüsesorten verfeinern kann. Das macht sie zu einer vielseitigen Suppe, die man machen kann, wenn der Kühlschrank voller Gemüse ist und man nicht weiß, was man damit machen soll.
Diese Minestrone-Suppe ist dank des vielen Gemüses, der hausgemachten Gemüsebrühe, der frischen Kräuter und des Parmesans ein wahres Geschmackserlebnis.
Das Gemüse besteht aus Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Cannellini-Bohnen, Tomaten, Zucchini und Spinat. Aber das Tolle an der Minestrone ist, dass es keine bestimmte Menge an Zutaten gibt, die in die Suppe kommen muss. Alle möglichen Gemüsesorten, frisch oder gefroren, sind in der Suppe austauschbar, und wenn Sie ein paar Zutaten nicht zur Hand haben, ist das kein Problem.
In diesem Rezept für Minestrone-Suppe werden auch Mini-Ellbogennudeln verwendet, aber auch hier können Sie jede Art von kleinen Nudeln oder sogar Reis in die Suppe geben, oder Sie brauchen beides nicht. Da für die Suppe so viel Gemüse benötigt wird, ist sie eine tolle Mahlzeit, bei der man den Kühlschrank ausräumen kann. Vielleicht haben Sie Minestrone schon einmal gegessen, aber wenn Sie sie mit Ihrer eigenen hausgemachten Gemüsebrühe zubereiten, wird der Geschmack um das Zehnfache besser.
Gemüsebrühe herstellen
Für viele Menschen ist Brühe etwas, das in einer Pappschachtel, in einer Dose oder in Form von winzigen Bouillonwürfeln kommt. Normalerweise denken wir nicht viel darüber nach und sind froh, diese Brühe auf die Art und Weise zu verwenden, wie es das Rezept verlangt. Aber die Realität ist, dass gekaufte Brühe oft verwässert, fade und mit Natrium vollgepackt ist.
Glücklicherweise ist selbstgemachte Brühe unglaublich einfach herzustellen und ist sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch unendlich viel besser als das, was Sie im Laden finden. Die Bedeutung der Herstellung Ihrer eigenen Brühe in der heimischen Küche kann nicht hoch genug eingeschätzt werden.
Brühe ist eine so grundlegende Zutat; sie ist ein Baustein des Geschmacks und der Struktur für eine Vielzahl von anderen Gerichten. Indem Sie Ihre eigene Gemüsebrühe herstellen, stellen Sie sicher, dass Ihre Suppen, Saucen, Schmorgerichte, Risottos, Nudelgerichte und viele andere Gerichte viel geschmackvoller und nahrhafter sind.
Gemüsebrühe ist nicht nur schmackhaft und einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, überschüssiges Gemüse und Kräuter zu verwerten und so eine Menge Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Das bedeutet, dass selbstgemachte Gemüsebrühe nicht nur eine gute Wahl für Ihren Magen ist, sondern auch für die Umwelt und Ihren Geldbeutel.
Dieses Rezept für Brühe ist eher eine Richtlinie, da die Herstellung von Brühe alles andere als eine exakte Wissenschaft ist - viele verschiedene GemüseDie Brühe kann mit Kräutern und anderen Aromastoffen angereichert werden. Pastinaken, Fenchel, Pilze, Thymian, Lorbeerblätter, Petersilienstängel und gehackte Tomaten sind willkommene Zutaten für Gemüsebrühe, aber nicht zwingend notwendig. Mehr darüber, was man in die Gemüsebrühe geben sollte und was nicht, finden Sie unter Wie man Gemüsebrühe richtig herstellt.
Über dieses Rezept für Minestrone-Suppe
Minestrone ist eine deftige italienische Suppe, die unglaublich lecker, nahrhaft und sättigend ist. Sie besteht aus Gemüse und Nudeln, die in einer schmackhaften, hausgemachten Gemüsebrühe schwimmen, die mit frischen Kräutern und Parmesan gewürzt ist.
In diesem Rezept besteht das Gemüse aus Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Cannellini-Bohnen, Tomaten, Zucchini und Spinat. Das Tolle an der Minestrone ist, dass es nicht nur eine Reihe von Zutaten gibt, die sie enthalten muss.
Alle möglichen Gemüsesorten, ob frisch oder gefroren, sind in der Suppe austauschbar, und wenn Sie ein paar Zutaten nicht zur Hand haben, ist das auch nicht weiter schlimm. In diesem Rezept sind auch Mini-Ellbogennudeln vorgesehen, aber auch hier können Sie jede Art von kleinen Nudeln oder sogar Reis in die Suppe geben.
Da für die Suppe so viel Gemüse benötigt wird, ist sie eine großartige Mahlzeit, bei der man den Kühlschrank ausmisten kann. Vielleicht haben Sie Minestrone schon einmal gegessen, aber wenn Sie sie mit Ihrer eigenen, selbstgemachten Gemüsebrühe zubereiten, wird der Geschmack um das Zehnfache besser.
Über Gemüsebrühe
Für viele Menschen ist Brühe etwas, das in einer Pappschachtel, in einer Dose oder in Form von winzigen Brühwürfeln kommt. Normalerweise denken wir nicht viel darüber nach und freuen uns, diese Brühe so zu verwenden, wie es das Rezept vorsieht. Aber in Wirklichkeit ist gekaufte Brühe oft verwässert, fade und voller Natrium.
Zum Glück ist eine selbstgemachte Brühe unglaublich einfach herzustellen und sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch viel besser als das, was man im Laden kaufen kann. Man kann gar nicht genug betonen, wie wichtig es ist, seine eigene Brühe in der heimischen Küche herzustellen.
Brühe ist eine so grundlegende Zutat; sie ist ein Baustein des Geschmacks und der Struktur für eine Vielzahl von anderen Gerichten. Wenn Sie Ihre eigene Gemüsebrühe herstellen, können Sie sicherstellen, dass Ihre Suppen, Soßen, Schmorgerichte, Risottos, Nudelgerichte und viele andere Gerichte viel schmackhafter und nahrhafter sind. Gemüsebrühe ist nicht nur schmackhaft und einfach zuzubereiten, sondern auch eine gute Möglichkeit, überschüssiges Gemüse und Kräuter zu verwerten und so eine Menge Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Selbstgemachte Gemüsebrühe ist also nicht nur eine gute Wahl für Ihren Magen, sondern auch für die Umwelt und Ihren Geldbeutel.
Dieses Rezept für Brühe ist eher ein Leitfaden, da die Herstellung von Brühe alles andere als eine exakte Wissenschaft ist und viele verschiedene Gemüsesorten, Kräuter und andere Aromastoffe in die Brühe gegeben werden können. Pastinaken, Fenchel, Pilze, Thymian, Lorbeerblätter, Petersilienstängel und gehackte Tomaten sind willkommene Zutaten für die Gemüsebrühe, aber nur optional.
Mehr darüber, was man der Gemüsebrühe hinzufügen sollte und was nicht, finden Sie in meinem Artikel 'Wie man Gemüsebrühe richtig herstellt'.
Minestrone-Suppe mit Spinat und Parmesan
Zutaten
Hausgemachte Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Raps- oder Pflanzenöl zum Kochen
- 2 mittlere weiße Zwiebeln groß gewürfelt
- 2 Mohrrüben geschält und groß gewürfelt
- 2 Stangensellerie groß gewürfelt
- 4 Nelken Knoblauch ganz
- 6 Zweige Thymian optional
- 1 Esslöffel Tomatenmark optional
Minestrone
- 1 Esslöffel Olivenöl zum Kochen
- 1 mittlere weiße Zwiebel klein gewürfelt (ca. ¼ Zoll Würfel)
- 2 mittlere Karotten geschält und klein gewürfelt (etwa ¼ Zoll)
- 2 Stangensellerie klein gewürfelt (ca. ¼ Zoll Würfel)
- 6 Nelken Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel rote Paprikaflocken (fakultativ)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 15- Unze Dose Cannellini-Bohnen abgetropft und abgespült
- 1 14- Unze Dose zerdrückte oder gewürfelte Tomaten
- 6 Zweige Thymian zu einem Bündel geschnürt
- 5 Tassen selbstgemachte Gemüsebrühe
- 1 Tasse Vollkorn-Ellbogennudeln
- 2 Tassen Zucchini oder gelber Kürbis Gehacktes
- 2 Tassen frischer Spinat
- ¼ Tasse frisches Basilikum grob zerkleinert
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wegbeschreibung
Hausgemachte Brühe
- Erhitzen Sie einen kleinen Spritzer Öl bei hoher Hitze im größten Topf, den Sie finden können.
- Das Gemüse hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte leicht gebräunt sein. Das Tomatenmark und den Thymian hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten, damit das Tomatenmark karamellisiert.
- Bedecken Sie das Gemüse mit kaltem Wasser, so dass der Topf 5 cm hoch gefüllt ist. Bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie es dann auf ein Köcheln.
- 45-60 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich nachsehen, ob das Wasser noch köchelt.
- Abseihen und in Behälter gießen, 5 Tassen für die Suppe reservieren. Lassen Sie den Rest abkühlen und bewahren Sie ihn bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf.
Minestrone
- Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Paprikaflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte glasig, aber nicht gebräunt sein. Den Essig und das Tomatenmark hinzufügen und umrühren, die Hitze auf hohe Stufe stellen und weitere 2 Minuten kochen, bis der Essig verkocht ist und das Tomatenmark zu karamellisieren beginnt.
- Fügen Sie die Bohnen, Dosentomaten und Thymian hinzu. Umrühren und bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde kochen. Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
- Sobald der Topf kocht, fügen Sie die Nudeln und die gewürfelten Zuchinis hinzu. Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie die Nudeln 10 Minuten lang zugedeckt köcheln, oder bis sie weich sind. Entfernen Sie die Thymianzweige.
- Geben Sie den Spinat in den Topf und rühren Sie ihn um, damit er in der Suppe verwelkt.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schüsseln füllen und mit Basilikum und Parmesan bestreuen. Noch heiß servieren und genießen!
Notizen
Vertretungen
Für die Minestrone gibt es mehrere Zutaten, die ersetzt oder weggelassen werden können:- 2 Möhren: 8 Baby-Möhren
- 2 Tassen gehackte Zucchini: Jede Kombination aus gehackten grünen Bohnen, Erbsen, Mais, Blumenkohl oder anderem Gemüse, frisch oder gefroren, kann verwendet werden
- 1 Teelöffel rote Paprikaflocken: 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel scharfe Sauce
- 2 Esslöffel Rotweinessig: 2 Esslöffel Apfelsaft-, Reiswein- oder Weißweinessig
- 6 Zweige Thymian: 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- ¼ Tasse frisches Basilikum: 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, ¼ Tasse gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- 1 Dose gewürfelte Tomaten: 1 Tasse gehackte frische Tomaten
- 1 Dose Cannellini-Bohnen: 1 Dose Kidney-Bohnen, Pinto-Bohnen, Kichererbsen oder schwarze Bohnen
- 1 Tasse Vollkorn-Ellbogennudeln: 1 Tasse Orzo, Mini-Rigatoni, Ditalini oder andere kleine Nudeln, müssen nicht aus Vollkorn sein, oder 1 Tasse weißer Reis
- 2 Tassen frischer Spinat: 2 Tassen frischer Grünkohl, zerkleinert oder 1 Tasse gefrorener Spinat, aufgetaut und trockengedrückt
- ½ Tasse geriebener Parmesankäse: 1/2 Tasse beliebiger geschredderter weißer Käse
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