Этот минетроновский рецепт со вкусом вспыхивает благодаря многочисленным овощам, домашнему овощному бульону, свежей зелени и сыру пармезан, добавленным в него.
1ч.л.каноловое или растительное масло для приготовления пищи
2средний белый луккрупный кубик
2морковьочищенный и нарезанный крупными кубиками
2стебли сельдереякрупный кубик
4гвоздикачеснокцеликом
6веточки тимьянадополнительно
1ст. ложкатоматная пастадополнительно
Minestrone
1ст. ложкаоливковое масло для приготовления пищи
1средний белый лукнарезать мелкими кубиками (около ¼ дюйма)
2средняя морковьочищенный от кожуры и нарезанный мелкими кубиками (около ¼ дюйма)
2стебли сельдереянарезать мелкими кубиками (около ¼ дюйма)
6гвоздикачесноктонко нарезанный
1ч.л.хлопья красного перца(необязательно)
1ст. ложкатоматная паста
2ст. ложкакрасный винный уксус
1 15-унцияфасоль каннеллинислить и промыть
1 14-унциябанка измельченных или нарезанных кубиками помидоров
6веточки тимьянасвязанный в пучок
5чашкидомашний овощной бульон
1чашкацельнозерновые локтевые макароны
2чашкицуккини или желтый кабачокнарезанный
2чашкисвежий шпинат
¼чашкасвежий базиликгрубо нарезанный
½чашкасвеженатертый сыр пармезан
соль и перецпо вкусу
Направления
Домашний запас
Нагрейте небольшой моросящий дождь масла на высокой температуре в самом большом горшке, который вы можете найти.
Добавьте овощи и жарьте на сильном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Овощи должны слегка подрумяниться. Добавьте томатную пасту и тимьян и тушите еще 2-3 минуты, чтобы карамелизировать томатную пасту.
Закройте овощи холодной водой, наполнив горшок на 2 дюйма сверху. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения.
Промерзание в течение 45-60 минут вскрытия, время от времени проверяя, чтобы убедиться, что он сохраняет кипение.
Налить в емкости, зарезервировать 5 стаканов для супа. Дайте остальным охладиться и хранить в холодильнике до 1 недели.
Minestrone
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большом горшочке.
Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и хлопья перца. Приправьте солью и перцем и жарьте на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать полупрозрачными, но не подрумяниться. Добавьте уксус и томатную пасту, перемешайте, переведите огонь на высокий и готовьте еще 2 минуты, пока уксус не выпарится, а томатная паста не начнет карамелизироваться.
Добавьте фасоль, консервированные помидоры и тимьян. Перемешайте и готовьте на среднем огне в течение пятнадцати минут. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения.
Как только кастрюля закипит, добавьте макароны и нарезанные кубиками цучинни. Снизьте до кипения и кипятите в течение 10 минут или до тех пор, пока макароны не станут нежными. Удалите веточки тимьяна.
Добавьте шпинат в кастрюлю и перемешайте так, чтобы он завял в супе.
Приправьте суп по вкусу солью и перцем, разлейте по мискам и посыпьте базиликом и сыром пармезан. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Примечание
Замены
Для минтрона существует несколько ингредиентов, которые могут быть заменены или опущены:
2 морковь: 8 детская морковь
2 чашки рубленных кабачков: Можно использовать любую комбинацию из нарезанной зеленой фасоли, гороха, кукурузы, цветной капусты или других овощей, свежих или замороженных.
1 может фасоль каннеллини: 1 может фасоль почек, фасоль пинто, нут, или черная фасоль
1 стакан цельнозерновой макаронной пасты с локтем: 1 стакан орзо, мини ригатони, диталини или другой мелкой макаронной пасты, не обязательно из цельной пшеницы или 1 стакан белого риса
2 чашки свежего шпината: 2 чашки свежего капусты, измельченного или 1 чашка замороженного шпината, размороженного и выжатого всухую
½ стакана тёртого сыра пармезан: 1/2 стакана любого измельчённого белого сыра