Às vezes, quando você vasculha a gaveta de alimentos frescos, pode ser difícil saber se alguns produtos estão estragados, especialmente os mais fortes, como a berinjela. Então, como saber se a berinjela está estragada?
Diferentemente de outros produtos, nem sempre é possível saber se uma berinjela está estragada, pois talvez você não veja o mofo visível, como acontece com um pepino ou um pimentão. Aqui estão alguns indicadores rápidos e fáceis de que sua berinjela está estragada e algumas maneiras de mantê-la fresca por mais tempo.
Berinjela ruim tem pele macia e viscosa
A maneira mais fácil de saber se uma berinjela está ruim ou não é olhar e sentir a casca. Berinjela fresca e madura deve ter uma pele roxa escura, brilhante, firme e elástica ao toque.
Se a casca da berinjela estiver opaca, marrom e mole, a berinjela está ruim. A pele viscosa e úmida é outro indicador de que a berinjela está ruim. Se houver mofo visível ou cheiro de podridão, você saberá com certeza que a berinjela está estragada.
Mas certifique-se de fazer uma boa inspeção na berinjela antes de jogá-la fora - você não quer jogar fora uma berinjela que ainda pode ser usada. Se a casca estiver um pouco mole ou menos firme do que quando você comprou a berinjela, ela provavelmente ainda está boa. Desde que a casca não esteja totalmente mole, afundada ou coberta de marrom, você está livre.
Felizmente, se houver apenas uma ou duas manchas marrons na parte externa da berinjela, isso não significa necessariamente que toda a berinjela esteja ruim. Você sempre pode cortar um ou dois pontos marrons e o restante da berinjela estará bom para cozinhar.
Como saber se a berinjela cortada está ruim
Depois de cortar uma berinjela, ela começará a oxidar, ou ficar marrom, à medida que a polpa for exposta ao ar. Isso é perfeitamente normal e não significa que a berinjela esteja estragada.
Se as fatias de berinjela estiverem levemente marrons ou bronzeadas, mas ainda estiverem firmes e com cheiro bom, a berinjela está boa. No entanto, se as fatias de berinjela estiverem marrom-escuras, moles ou com cheiro de podre, esses pedaços de berinjela estão definitivamente ruins.
Quanto tempo dura a berinjela?
Em temperatura ambiente, as berinjelas inteiras duram de 3 a 4 dias. Na geladeira, as berinjelas inteiras duram até uma semana. As berinjelas que foram cortadas duram de 3 a 4 dias na geladeira.
Se a berinjela já estiver cortada, deixe os pedaços cortados de molho em água com um pouco de suco de limão e sal para ajudar a evitar que fiquem marrons. No entanto, em geral, para manter a berinjela fresca por mais tempo, não a corte antes de planejá-la para cozinhar.
É possível congelar berinjela?
Como a berinjela é bastante aquosa, ela não congela bem crua. Quando você congela a berinjela crua, toda a água que está dentro dela se transforma em gelo e esmaga as paredes celulares da berinjela, deixando-a mole quando você a descongela.
Para congelar a berinjela, retire a casca, corte-a em cubos ou tábuas grandes e misture-a com um pouco de sal. Deixe a berinjela cortada descansar no sal por cerca de dez minutos para retirar o excesso de umidade.
Dê um rápido enxágue na berinjela para tirar um pouco do sal. Em seguida, assar a berinjela com um pouco de óleo em um forno de 400⁰F ou até ficar macia. Por fim, coloque a berinjela cozida em uma única camada para esfriar, transfira-a para sacos de congelamento e congele.
A berinjela assada e congelada dura cerca de um ano no freezer.
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