Um dos pratos mais populares de berinjela do mundo, Baba Ghanoush é um molho libanês feito de berinjela assada ou defumada, tahini, azeite de oliva e especiarias. É uma sensacionalmente deliciosa tapeçaria de sabores e texturas. A berinjela é carnosa, com um sabor rico e terroso e com notas de fumaça; é complementada por tahini de nozes e cremoso com uma dose de limão brilhante.
Vá a qualquer restaurante do Oriente Médio e certamente haverá uma apresentação de Baba Ghanoush no cardápio. É servido frequentemente com pão pita, bolachas, pães planos, picles e vegetarianos variados para mergulhar. Essencialmente, Baba Ghanoush é o parceiro menos conhecido no crime do hummus. Não só Baba Ghanoush é excepcionalmente delicioso, como também é extremamente saudável, pois a beringela é rica em fibras, potássio, vitaminas K & C e antioxidantes. Os benefícios para a saúde da beringela são combinados com os do tahini, um alimento rico em proteínas, vitaminas B, magnésio, ferro e cálcio.
Sobre esta receita de Baba Ghanoush
| Classificação: 4.5/5 | Porções: 4 porções | Dificuldade: Fácil: | Custo aproximado: $21.00 |
| Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 60 minutos | Tempo adicional: 20 minutos | Tempo total: 1 Hora, 40 Minutos |
Embora Baba Ghanoush pareça exótico, na verdade é incrivelmente fácil de fazer. Simplesmente assar um par de berinjelasDividi-las e retirar a carne, deixar a carne esticar e misturá-la com o tahini, azeite de oliva e qualquer aromatizante.
Esta receita tem uma abordagem clássica, tempero com sal, pimenta, limão,
suco, alho, cominho e menta. Se você desejar um molho mais picante, você pode adicionar pimenta em pó e pimenta-de-caiena. Para esta receita, as berinjelas do mundo maior funcionam melhor.
Ingredientes
- 2 berinjelas de globo médio
- 4 dentes de alho inteiros
- óleo de canola para assar
- ¼ xícara (65 gramas) pasta de tahini
- raspa e suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 2 colheres de sopa de menta picada
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno para 425℉ (220℃).
- Picar o exterior das berinjelas várias vezes com um garfo, esfregá-las levemente com óleo de canola e assá-las no forno por 45 a 60 minutos. Vire na metade do cozimento.
- Coloque o alho sobre um pequeno pedaço de papel alumínio e regue com um pouco de óleo sobre eles. Embrulhe a folha de alumínio e asse no forno durante os últimos 15 minutos de cozimento da berinjela.
- Retirar as berinjelas quando estiverem macias com a pele enrugada. Elas devem quase desabar quando levemente picadas. Deixar esfriar à temperatura ambiente por 15 minutos antes de manuseá-las.
- Use uma faca afiada para cortar cuidadosamente as berinjelas ao meio longitudinalmente e use uma colher para retirar a carne e colocá-la em um coador.
- Salgue generosamente a carne e deixe-a repousar por 15 minutos, isto ajudará a extrair qualquer líquido amargo. Pressione a carne com a parte de trás de uma concha para empurrar para fora o máximo possível do líquido.
- Tire a carne do coador e espalhe-a sobre uma tábua de corte, picando-a grosseiramente. (Se preferir um molho mais suave, você pode misturar com um processador de alimentos).
- Esmague o alho, misture-o com a berinjela e os ingredientes restantes em uma tigela até ficar macio. Tempere a gosto e sirva à temperatura ambiente com pita, pão achatado, bolachas ou legumes.