El Baba Ghanoush, uno de los platos de berenjena más populares del mundo, es una salsa libanesa hecha con berenjena asada o ahumada, tahini, aceite de oliva y especias. Es un tapiz sensacionalmente delicioso de sabores y texturas. La berenjena es carnosa, con un sabor rico y terroso y matices ahumados; se complementa con el tahini cremoso y de nueces, con un toque de limón brillante.
Si va a cualquier restaurante de Oriente Medio, seguro que hay una versión del Baba Ghanoush en el menú. Suele servirse con pan de pita, galletas y panes planos, pepinillos y verduras variadas para mojar. Básicamente, el Baba Ghanoush es el compañero menos conocido del hummus. El Baba Ghanoush no sólo es excepcionalmente delicioso, sino que también es sumamente saludable, ya que la berenjena es rica en fibra, potasio, vitaminas K y C y antioxidantes. Los beneficios para la salud de la berenjena se combinan con los del tahini, un alimento rico en proteínas, vitaminas del grupo B, magnesio, hierro y calcio.
Acerca de esta receta de Baba Ghanoush
| Puntuación: 4.5/5 | Porciones: 4 porciones | Dificultad: Fácil | Coste aproximado: $21.00 |
| Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 60 minutos | Tiempo adicional: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora, 40 minutos |
Aunque el Baba Ghanoush parece exótico, en realidad es increíblemente fácil de hacer. Basta con asar un par de berenjenasLos huevos se parten y se saca la pulpa, se deja colar la pulpa y se mezcla con la tahina, el aceite de oliva y los posibles aromas.
Esta receta adopta un enfoque clásico, sazonando con sal, pimienta y limón,
zumo, ajo, comino y menta. Si desea una salsa más picante, puede añadir chile en polvo y cayena. Para esta receta, las berenjenas globo más grandes son las que mejor funcionan.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 4 dientes de ajo enteros
- aceite de canola para asar
- ¼ de taza (65 gramos) de pasta de tahina
- cáscara y zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de menta picada
- sal y pimienta al gusto
Pasos
- Precalentar el horno a 425℉ (220℃).
- Pinche el exterior de las berenjenas varias veces con un tenedor, úntelas ligeramente con aceite de canola y áselas en el horno de 45 a 60 minutos. Dale la vuelta a mitad de la cocción.
- Coloca los ajos en un trozo de papel de aluminio y rocía un poco de aceite sobre ellos. Envuelve el papel de aluminio y asa en el horno durante los últimos 15 minutos de cocción de las berenjenas.
- Retire las berenjenas una vez que estén blandas y con la piel arrugada. Deben casi derrumbarse al pincharlas ligeramente. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de manipularlas.
- Utilice un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente las berenjenas por la mitad a lo largo y utilice una cuchara para sacar la pulpa y ponerla en un colador.
- Salar generosamente la carne y dejarla reposar durante 15 minutos, lo que ayudará a extraer el líquido amargo. Presione la carne con el dorso de un cazo para expulsar todo el líquido posible.
- Saque la pulpa del colador y extiéndala sobre una tabla de cortar, píquela en trozos grandes. (Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con un robot de cocina).
- Triturar el ajo, mezclarlo con la berenjena y el resto de los ingredientes en un bol hasta que quede suave. Salpimentar al gusto y servir a temperatura ambiente con pan de pita, pan plano, galletas saladas o verduras.