Baba Ghanoush, eines der beliebtesten Auberginengerichte der Welt, ist ein libanesischer Dip aus gerösteten oder geräucherten Auberginen, Tahini, Olivenöl und Gewürzen. Es ist eine sensationell köstliche Mischung aus Aromen und Texturen. Die Aubergine ist fleischig mit einem reichen, erdigen Geschmack und rauchigen Untertönen; sie wird durch nussiges, cremiges Tahini mit einem Schuss heller Zitrone ergänzt.
Gehen Sie in ein beliebiges nahöstliches Restaurant und es wird sicherlich eine Variante von Baba Ghanoush auf der Speisekarte stehen. Es wird oft mit einem Aufstrich aus Fladenbrot, Crackern und Fladenbroten serviert, Essiggurken und verschiedene Gemüsesorten zum Eintauchen. Im Grunde genommen ist Baba Ghanoush der weniger bekannte Komplize von Hummus. Baba Ghanoush ist nicht nur außergewöhnlich köstlich, sondern auch äußerst gesund, da Auberginen reich an Ballaststoffen, Kalium, Vitaminen K und C sowie Antioxidantien sind. Die gesundheitlichen Vorteile der Aubergine werden mit denen von Tahini kombiniert, einem Lebensmittel, das reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Magnesium, Eisen und Kalzium ist.
Über dieses Baba Ghanoush-Rezept
| Bewertung: 4.5/5 | Portionen: 4 Portionen | Schwierigkeitsgrad: Leicht | Kosten: ca. $21.00 |
| Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten | Zusätzliche Zeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde, 40 Minuten |
Obwohl Baba Ghanoush exotisch klingt, ist es tatsächlich erstaunlich einfach zuzubereiten. Braten Sie einfach ein paar ganze Auberginen, spalten Sie sie und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus, lassen Sie das Fruchtfleisch abtropfen und mischen Sie es mit Tahini, Olivenöl und eventuellen Aromastoffen.
Dieses Rezept nimmt einen klassischen Ansatz, Würzen mit Salz, Pfeffer, Zitrone,
Saft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Minze. Wenn Sie einen schärferen Dip wünschen, können Sie Chilipulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Für dieses Rezept funktionieren die größeren Kugel-Auberginen am besten.
Inhaltsstoffe
- 2 mittelgroße Globus-Auberginen
- 4 ganze Knoblauchzehen
- Rapsöl zum Braten
- ¼ Tasse (65 Gramm) Tahinpaste
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel gehackte Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 425℉ (220℃) vor.
- Auberginen außen mehrmals mit einer Gabel einstechen, leicht mit Rapsöl einreiben und im Ofen 45 bis 60 Minuten braten. Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen.
- Legen Sie den Knoblauch auf ein kleines Stück Folie und träufeln Sie ein wenig Öl darüber. Wickeln Sie die Folie ein und rösten Sie die letzten 15 Minuten der Aubergine im Ofen.
- Entfernen Sie die Auberginen, sobald sie weich sind und eine faltige Haut haben. Sie sollten fast zusammenfallen, wenn sie leicht angestochen werden. Lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie verarbeiten.
- Schneiden Sie die Auberginen mit einem scharfen Messer vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus und geben Sie es in ein Sieb.
- Salzen Sie das Fleisch großzügig und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, um die bittere Flüssigkeit herauszuziehen. Drücken Sie das Fleisch mit dem Rücken einer Schöpfkelle, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken.
- Nehmen Sie das Fruchtfleisch aus dem Sieb und breiten Sie es auf einem Schneidebrett aus, hacken Sie es grob. (Wenn Sie einen glatteren Dip bevorzugen, können Sie ihn mit einer Küchenmaschine pürieren).
- Den Knoblauch zerdrücken, mit der Aubergine und den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Abschmecken und bei Zimmertemperatur mit Pita, Fladenbrot, Crackern oder Gemüse servieren.