Uno dei piatti di melanzane più popolari al mondo, il Baba Ghanoush è una salsa libanese fatta di melanzane arrostite o affumicate, tahini, olio d'oliva e spezie. È un arazzo di sapori e consistenze sensazionalmente delizioso. La melanzana è carnosa con un ricco sapore di terra e sfumature affumicate; è completata da nocciole, tahini cremoso con un tocco di limone brillante.
Vai in qualsiasi ristorante mediorientale e ci sarà sicuramente una versione di Baba Ghanoush sul menu. È spesso servito con una diffusione di pane pita, cracker, focacce, sottaceti e verdure assortite da intingere. Essenzialmente, il Baba Ghanoush è il partner meno conosciuto dell'hummus. Non solo il Baba Ghanoush è eccezionalmente delizioso, ma è anche estremamente salutare perché le melanzane sono ricche di fibre, potassio, vitamine K e C e antiossidanti. I benefici per la salute delle melanzane sono combinati con quelli del tahini, un alimento ricco di proteine, vitamine del gruppo B, magnesio, ferro e calcio.
Informazioni sulla ricetta del Baba Ghanoush
| Valutazione: 4.5/5 | Servire: 4 porzioni | Difficoltà: Facile | Costo approssimativo: $21.00 |
| Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 60 minuti | Tempo supplementare: 20 minuti | Tempo totale: 1 ora e 40 minuti |
Anche se il Baba Ghanoush sembra esotico, in realtà è incredibilmente facile da fare. Basta arrostire un paio di patate intere melanzaneDivideteli e tirate fuori la polpa, lasciate scolare la polpa e mescolatela con il tahini, l'olio d'oliva e gli eventuali aromi.
Questa ricetta ha un approccio classico, condendo con sale, pepe e limone,
succo di frutta, aglio, cumino e menta. Se desiderate un intingolo più piccante, potete aggiungere polvere di peperoncino e cayenna. Per questa ricetta, le melanzane globo più grandi funzionano meglio.
Ingredienti
- 2 melanzane globo di medie dimensioni
- 4 spicchi d'aglio intero
- olio di canola per arrostire
- ¼ di tazza (65 grammi) di pasta tahini
- scorza e succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiai di menta tritata
- sale e pepe a piacere
Indicazioni stradali
- Preriscaldare il forno a 425℉ (220℃).
- Punzecchiate l'esterno delle melanzane diverse volte con una forchetta, strofinatele leggermente con olio di canola e arrostitele nel forno per 45-60 minuti. Girare a metà cottura.
- Stendi l'aglio su un piccolo pezzo di carta stagnola e versaci sopra un po' d'olio. Avvolgere il foglio e arrostire nel forno per gli ultimi 15 minuti di cottura delle melanzane.
- Rimuovere le melanzane quando sono morbide con la pelle rugosa. Dovrebbero quasi collassare quando vengono leggermente punzecchiate. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di maneggiarle.
- Usare un coltello affilato per affettare attentamente le melanzane a metà nel senso della lunghezza e usare un cucchiaio per estrarre la polpa e metterla in un colino.
- Salare generosamente la carne e lasciarla riposare per 15 minuti, questo aiuterà ad estrarre qualsiasi liquido amaro. Premere la carne con il dorso di un mestolo per spingere fuori più liquido possibile.
- Togliere la polpa dal colino e stenderla su un tagliere, tritarla grossolanamente. (Se si preferisce una salsa più liscia, si può frullare con un robot da cucina).
- Schiacciare l'aglio, mescolarlo con le melanzane e i restanti ingredienti in una ciotola fino a renderlo omogeneo. Condire a piacere e servire a temperatura ambiente con pita, pane piatto, cracker o verdure.