| Valutazione: 4.5/5 | Servire: 4 porzioni | Difficoltà: Facile | Costo approssimativo: $19.00 |
| Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 25 minuti |
La melanzana, conosciuta anche come melanzana, è una verdura incredibilmente versatile e deliziosa. Se cucinata correttamente, ha una bella consistenza liscia e cremosa ed è relativamente mite nel sapore, il che la rende un ottimo veicolo per assorbire qualsiasi sapore che le si aggiunge.
Uno dei principali vantaggi delle melanzane è che sono così adattabili e possono essere preparate in tanti modi diversi. Le melanzane possono essere impanate e fritte, vengono servite in molte meravigliose zuppe, stufati e curry, resistono bene alla cottura a vapore, alla griglia, al forno
Non c'è carenza di modi incredibili per cucinare le melanzane. La melanzana è una verdura sostanziosa e carnosa, ricca di fibre alimentari e antiossidanti, che la rende un'opzione soddisfacente e sana per vegani e vegetariani.
Tipi di melanzane
Ci sono in realtà diverse varietà di melanzane che si possono trovare negli Stati Uniti e in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, il tipo più comune di melanzana è la melanzana globo. Questa è la più grande di tutte le melanzane - sono di una profonda tonalità di viola e sono grandi e rotonde con un sapore e una consistenza spessa e carnosa, il che le rende particolarmente adatte all'arrosto o alla griglia.
Altre varietà di melanzane che si possono trovare facilmente negli Stati Uniti sono le melanzane italiane, che sono leggermente più piccole e hanno una forma più a goccia, e le melanzane giapponesi, che sono più lunghe e più sottili e hanno una tonalità di viola molto più chiara delle altre melanzane. Le melanzane italiane tendono ad avere un sapore molto simile a quello della melanzana globo mentre la melanzana giapponese è leggermente più dolce e delicata.
Su questa ricetta di melanzane giapponesi saltate in padella
La seguente ricetta richiede la melanzana giapponese, che può essere trovata al vostro mercato asiatico locale o in molti negozi di alimentari. Anche le melanzane a fette sottili funzionano bene in questa ricetta.
Questa frittura è una ricetta facile e veloce che sfrutta il sapore delicato delle melanzane per incorporare sapori grandi e audaci come Sriracha, zenzero, aglio e sesamo. Questo piatto funzionerebbe meravigliosamente come piatto principale o come contorno per qualsiasi cibo di ispirazione asiatica.
Ingredienti
- 4 melanzane giapponesi (circa 1 libbra o 450 grammi)
- 4 spicchi d'aglio, tagliati sottili
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
- 3 cucchiai di olio di canola o vegetale
- 1 cucchiaio di miele
- 2
cucchiai aceto di vino di riso - 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa Sriracha
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 4 cipolle verdi, tagliate sottili di sbieco
Indicazioni stradali
- Tagliare le estremità delle melanzane. Poi affettare a metà nel senso della lunghezza e tagliare le metà in fette spesse ¼ di pollice (¾ cm)
. - Combinare l'aceto, la soia, lo Sriracha, l'olio di sesamo e i semi di sesamo in una ciotola.
- Scaldare l'olio in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo, inclinare la padella per distribuire l'olio in modo uniforme, quindi aggiungere le melanzane, lo zenzero e l'aglio e cuocere per tre minuti, mescolando costantemente, fino a quando le melanzane iniziano a diventare morbide e a rilasciare parte del loro liquido.
- Aggiungere la miscela di aceto, soia, Sriracha, olio di sesamo e semi alle melanzane e cuocere fino a quando il liquido arriva a ebollizione. Cuocere per altri due minuti.
- Togliere dal fuoco e assaggiare. Regolare il condimento se necessario. Guarnire il piatto con le cipolle verdi affettate e servire immediatamente.
JARED KENT cucina professionalmente da sette anni. Dopo aver frequentato il programma di arti culinarie della Johnson & Wales University, ha lavorato in un raffinato ristorante gestito dal famoso chef Marcus Samuelsson, ha lavorato come assistente all'insegnamento culinario, ha gestito un camioncino di cibo di lusso, ha cucinato in un ristorante del sud-est asiatico e ha lavorato come sous chef in un ristorante di tapas.
immagine: Jakub Kabusnak