Cómo saber si la berenjena está mala

A veces, al rebuscar en el cajn de los alimentos frescos, puede resultar difcil saber si algunos de los productos estn en mal estado, especialmente los ms sustanciosos, como la berenjena. Entonces, cmo saber si la berenjena est mala?

A diferencia de otros productos, no siempre es evidente si una berenjena est estropeada, porque es posible que no veas el moho visible como en un pepino o un pimiento. Estos son algunos indicadores rpidos y sencillos de que tu berenjena est estropeada y algunas formas de mantener tus berenjenas frescas durante ms tiempo.

La berenjena mala tiene la piel blanda y viscosa

La forma ms fcil de saber si una berenjena est mala o no es mirar y palpar la piel. Berenjena fresca y madura deben tener una piel morada oscura, brillante, firme y elstica al tacto.

Si la piel de la berenjena est opaca, marrn y blanda, la berenjena est mala. La piel viscosa y hmeda es otro indicador de que la berenjena est mala. Si hay moho visible u huele a podrido, sabrs con seguridad que la berenjena est estropeada.

Pero asegrate de inspeccionar bien la berenjena antes de tirarla; no querrs tirar una berenjena que an puedes utilizar. Si la piel est un poco blanda o menos firme que cuando la compraste, es probable que an est en buen estado. Si la piel no est totalmente blanda, hundida o cubierta de color marrn, no hay problema.

Por suerte, si slo hay una o dos manchas marrones en el exterior de la berenjena, no significa necesariamente que toda la berenjena est mala. Siempre puedes cortar una o dos manchas marrones y el resto de la berenjena estar bien para cocinar.

Cmo saber si una berenjena cortada est en mal estado

Una vez cortada, la berenjena empezar a oxidarse, o a volverse marrn, a medida que la carne quede expuesta al aire. Esto es perfectamente normal y no significa que la berenjena se haya estropeado.

Si las rodajas de berenjena tienen un color ligeramente marrn o tostado, pero siguen siendo firmes y huelen bien, la berenjena est bien. Sin embargo, si las rodajas de berenjena son de color marrn oscuro por todas partes y estn blandas o huelen a podrido, esos trozos de berenjena estn definitivamente en mal estado.

Cunto dura la berenjena?

A temperatura ambiente, las berenjenas enteras duran de 3 a 4 das. En el frigorfico, las berenjenas enteras duran hasta una semana. Las berenjenas cortadas duran de 3 a 4 das en el frigorfico.

Si la berenjena ya est cortada, sumrjala en agua con un poco de zumo de limn y sal para evitar que se dore. Pero, en general, para que las berenjenas se mantengan frescas ms tiempo, no las cortes hasta justo antes de cocinarlas.

Se puede congelar la berenjena?

Como la berenjena es bastante acuosa, no se congela bien cruda. Cuando se congela cruda, el agua que contiene se convierte en hielo y aplasta las paredes celulares de la berenjena, por lo que al descongelarla queda blanda.

Para congelar la berenjena, qutele la piel, crtela en dados o en grandes tablones y chele un poco de sal. Deje reposar la berenjena cortada en la sal durante unos diez minutos para eliminar el exceso de humedad.

Enjuaga la berenjena para quitarle la sal. A continuacin, asar la berenjena con un poco de aceite en un horno a 400F o hasta que estn tiernas. Por ltimo, ponga las berenjenas cocidas en una sola capa para que se enfren, pselas a bolsas de congelacin y conglelas.

Las berenjenas asadas y congeladas duran en el congelador alrededor de un ao.