Wenn man das Gemüsefach durchwühlt, kann es manchmal schwierig sein, zu erkennen, ob ein Teil des Gemüses verdorben ist, vor allem herzhaftere Produkte wie Auberginen. Woran erkennt man also, ob Auberginen verdorben sind?
Im Gegensatz zu anderen Produkten ist es nicht immer offensichtlich, ob eine Aubergine verdorben ist, da man den sichtbaren Schimmel nicht wie bei einer Gurke oder einer Paprika sehen kann. Hier sind einige schnelle und einfache Anzeichen dafür, dass Ihre Aubergine verdorben ist, und einige Möglichkeiten, wie Sie Ihre Auberginen länger frisch halten können.
Schlechte Aubergine hat weiche, schleimige Haut
Ob eine Aubergine schlecht ist oder nicht, lässt sich am einfachsten feststellen, indem man die Schale betrachtet und abtastet. Frische, reife Auberginen sollte eine dunkelviolette Haut haben, die sich glänzend, fest und elastisch anfühlt.
Wenn die Haut der Aubergine stumpf, braun und matschig ist, ist die Aubergine schlecht. Schleimige, nasse Haut ist ein weiterer Hinweis darauf, dass die Aubergine verdorben ist. Wenn es sichtbar schimmelt oder faulig riecht, wissen Sie mit Sicherheit, dass die Aubergine verdorben ist.
Aber sehen Sie sich Ihre Aubergine gut an, bevor Sie sie wegwerfen - Sie wollen ja keine Aubergine wegwerfen, die Sie noch verwenden können. Wenn die Schale ein wenig weich oder weniger fest ist als beim Kauf der Aubergine, ist sie wahrscheinlich noch gut. Solange die Schale nicht völlig matschig, eingesunken oder braun ist, ist alles in Ordnung.
Wenn nur ein oder zwei braune Flecken auf der Außenseite der Aubergine zu sehen sind, bedeutet das zum Glück nicht unbedingt, dass die ganze Aubergine schlecht ist. Sie können immer ein oder zwei braune Stellen wegschneiden und der Rest der Aubergine ist zum Kochen geeignet.
Wie man erkennt, ob geschnittene Auberginen schlecht sind
Sobald Sie eine Aubergine anschneiden, beginnt sie zu oxidieren oder braun zu werden, da das Fruchtfleisch der Luft ausgesetzt ist. Das ist völlig normal und bedeutet nicht, dass die Aubergine schlecht geworden ist.
Wenn die Auberginenscheiben eine leicht braune oder hellbraune Farbe haben, aber noch fest sind und gut riechen, sind die Auberginen in Ordnung. Wenn die Auberginenscheiben jedoch durchgehend dunkelbraun und matschig sind oder faulig riechen, sind diese Auberginenstücke definitiv schlecht.
Wie lange sind Auberginen haltbar?
Bei Zimmertemperatur halten sich ganze Auberginen 3 bis 4 Tage. Im Kühlschrank halten sich ganze Auberginen bis zu einer Woche. Geschnittene Auberginen halten sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Wenn Ihre Aubergine bereits geschnitten ist, weichen Sie die geschnittenen Stücke in Wasser mit etwas Zitronensaft und Salz ein, damit sie nicht braun werden. Um die Auberginen länger frisch zu halten, sollten Sie sie erst kurz vor der Zubereitung schneiden.
Kann man Auberginen einfrieren?
Da Auberginen ziemlich wässrig sind, lassen sie sich roh nicht gut einfrieren. Wenn man rohe Auberginen einfriert, verwandelt sich das ganze Wasser im Inneren in Eis und zerdrückt die Zellwände der Aubergine, so dass sie beim Auftauen matschig wird.
Um Auberginen einzufrieren, schälen Sie die Haut ab, schneiden Sie sie in Würfel oder große Bretter und werfen Sie sie in etwas Salz ein. Lassen Sie die geschnittenen Auberginen etwa zehn Minuten in dem Salz liegen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird.
Spülen Sie die Aubergine kurz ab, um das Salz zu entfernen. Dann, die Aubergine rösten mit etwas Öl in einem 400⁰F Ofen oder bis sie weich sind. Anschließend die gekochten Auberginen in einer einzigen Schicht abkühlen lassen, in Gefrierbeutel füllen und einfrieren.
Gebratene, gefrorene Auberginen halten sich im Gefrierschrank etwa ein Jahr lang.
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