Comment savoir si l'aubergine est mauvaise

Parfois, lorsqu'on fouille dans le bac lgumes, il peut tre difficile de savoir si certains produits sont mauvais, en particulier les produits plus consistants comme l'aubergine. Alors, comment savoir si les aubergines sont mauvaises ?

Contrairement d'autres produits, il n'est pas toujours vident de savoir si une aubergine est avarie, car vous ne verrez pas de moisissures visibles comme sur un concombre ou un poivron. Voici quelques indicateurs rapides et faciles utiliser pour savoir si vos aubergines sont abmes et quelques moyens de les garder fraches plus longtemps.

La mauvaise aubergine a une peau molle et visqueuse

Le moyen le plus simple de savoir si une aubergine est mauvaise ou non est de regarder et de toucher la peau. Aubergines fraches et mres doivent avoir une peau violet fonc, brillante, ferme et lastique au toucher.

Si la peau de l'aubergine est terne, brune et molle, l'aubergine est mauvaise. Une peau visqueuse et humide est un autre signe que l'aubergine est mauvaise. S'il y a des moisissures visibles ou des odeurs de pourriture, vous saurez coup sr que l'aubergine n'est pas bonne.

Mais assurez-vous de bien inspecter votre aubergine avant de la jeter. Vous ne voulez pas jeter une aubergine que vous pouvez encore utiliser. Si la peau est un peu molle ou moins ferme que lorsque vous l'avez achete, elle est probablement encore bonne. Tant que la peau n'est pas totalement molle, enfonce ou recouverte de brun, tout va bien.

Heureusement, s'il n'y a qu'une ou deux taches brunes l'extrieur de l'aubergine, cela ne signifie pas ncessairement que toute l'aubergine est mauvaise. Vous pouvez toujours couper une ou deux taches brunes et le reste de l'aubergine sera parfait pour la cuisson.

Comment savoir si l'aubergine coupe est mauvaise

Une fois coupe, l'aubergine commence s'oxyder, c'est--dire brunir, lorsque la chair est expose l'air. Ce phnomne est tout fait normal et ne signifie pas que l'aubergine est avarie.

Si les tranches d'aubergine sont lgrement brunes ou bronzes, mais qu'elles sont encore fermes et qu'elles sentent bon, l'aubergine est bonne. En revanche, si les tranches d'aubergine sont brun fonc sur toute leur surface, qu'elles sont molles ou qu'elles sentent le pourri, ces morceaux d'aubergine sont dfinitivement mauvais.

Quelle est la dure de vie de l'aubergine ?

temprature ambiante, les aubergines entires se conservent 3 4 jours. Au rfrigrateur, les aubergines entires se conservent jusqu' une semaine. Les aubergines coupes se conservent 3 4 jours au rfrigrateur.

Si votre aubergine est dj coupe, faites tremper les morceaux coups dans de l'eau avec un peu de jus de citron et de sel pour viter qu'ils ne brunissent. En gnral, pour que vos aubergines restent fraches plus longtemps, ne les coupez que juste avant de les faire cuire.

Peut-on congeler des aubergines ?

L'aubergine tant assez aqueuse, elle ne se congle pas bien crue. Lorsque vous congelez une aubergine crue, toute l'eau qu'elle contient se transforme en glace et crase les parois cellulaires de l'aubergine, ce qui la rend pteuse au moment de la dconglation.

Pour congeler l'aubergine, enlevez la peau, coupez-la en cubes ou en grandes planches et mlangez-la avec un peu de sel. Laissez l'aubergine coupe reposer dans le sel pendant une dizaine de minutes afin d'liminer l'excs d'humidit.

Rincez rapidement l'aubergine pour enlever un peu de sel. Ensuite, rtir l'aubergine avec un peu d'huile au four 400F ou jusqu' ce qu'elles soient tendres. Enfin, tendre l'aubergine cuite en une seule couche pour la laisser refroidir, la transfrer dans des sacs de conglation et la congeler.

Les aubergines grilles et congeles se conservent au conglateur pendant environ un an.