Woran man erkennt, ob Auberginen schlecht sind

Wenn man das Gemsefach durchwhlt, kann es manchmal schwierig sein, zu erkennen, ob ein Teil des Gemses verdorben ist, vor allem herzhaftere Produkte wie Auberginen. Woran erkennt man also, ob Auberginen verdorben sind?

Im Gegensatz zu anderen Produkten ist es nicht immer offensichtlich, ob eine Aubergine verdorben ist, da man den sichtbaren Schimmel nicht wie bei einer Gurke oder einer Paprika sehen kann. Hier sind einige schnelle und einfache Anzeichen dafr, dass Ihre Aubergine verdorben ist, und einige Mglichkeiten, wie Sie Ihre Auberginen lnger frisch halten knnen.

Schlechte Aubergine hat weiche, schleimige Haut

Ob eine Aubergine schlecht ist oder nicht, lsst sich am einfachsten feststellen, indem man die Schale betrachtet und abtastet. Frische, reife Auberginen sollte eine dunkelviolette Haut haben, die sich glnzend, fest und elastisch anfhlt.

Wenn die Haut der Aubergine stumpf, braun und matschig ist, ist die Aubergine schlecht. Schleimige, nasse Haut ist ein weiterer Hinweis darauf, dass die Aubergine verdorben ist. Wenn es sichtbar schimmelt oder faulig riecht, wissen Sie mit Sicherheit, dass die Aubergine verdorben ist.

Aber sehen Sie sich Ihre Aubergine gut an, bevor Sie sie wegwerfen - Sie wollen ja keine Aubergine wegwerfen, die Sie noch verwenden knnen. Wenn die Schale ein wenig weich oder weniger fest ist als beim Kauf der Aubergine, ist sie wahrscheinlich noch gut. Solange die Schale nicht vllig matschig, eingesunken oder braun ist, ist alles in Ordnung.

Wenn nur ein oder zwei braune Flecken auf der Auenseite der Aubergine zu sehen sind, bedeutet das zum Glck nicht unbedingt, dass die ganze Aubergine schlecht ist. Sie knnen immer ein oder zwei braune Stellen wegschneiden und der Rest der Aubergine ist zum Kochen geeignet.

Wie man erkennt, ob geschnittene Auberginen schlecht sind

Sobald Sie eine Aubergine anschneiden, beginnt sie zu oxidieren oder braun zu werden, da das Fruchtfleisch der Luft ausgesetzt ist. Das ist vllig normal und bedeutet nicht, dass die Aubergine schlecht geworden ist.

Wenn die Auberginenscheiben eine leicht braune oder hellbraune Farbe haben, aber noch fest sind und gut riechen, sind die Auberginen in Ordnung. Wenn die Auberginenscheiben jedoch durchgehend dunkelbraun und matschig sind oder faulig riechen, sind diese Auberginenstcke definitiv schlecht.

Wie lange sind Auberginen haltbar?

Bei Zimmertemperatur halten sich ganze Auberginen 3 bis 4 Tage. Im Khlschrank halten sich ganze Auberginen bis zu einer Woche. Geschnittene Auberginen halten sich 3 bis 4 Tage im Khlschrank.

Wenn Ihre Aubergine bereits geschnitten ist, weichen Sie die geschnittenen Stcke in Wasser mit etwas Zitronensaft und Salz ein, damit sie nicht braun werden. Um die Auberginen lnger frisch zu halten, sollten Sie sie erst kurz vor der Zubereitung schneiden.

Kann man Auberginen einfrieren?

Da Auberginen ziemlich wssrig sind, lassen sie sich roh nicht gut einfrieren. Wenn man rohe Auberginen einfriert, verwandelt sich das ganze Wasser im Inneren in Eis und zerdrckt die Zellwnde der Aubergine, so dass sie beim Auftauen matschig wird.

Um Auberginen einzufrieren, schlen Sie die Haut ab, schneiden Sie sie in Wrfel oder groe Bretter und werfen Sie sie in etwas Salz ein. Lassen Sie die geschnittenen Auberginen etwa zehn Minuten in dem Salz liegen, damit die berschssige Feuchtigkeit entzogen wird.

Splen Sie die Aubergine kurz ab, um das Salz zu entfernen. Dann, die Aubergine rsten mit etwas l in einem 400F Ofen oder bis sie weich sind. Anschlieend die gekochten Auberginen in einer einzigen Schicht abkhlen lassen, in Gefrierbeutel fllen und einfrieren.

Gebratene, gefrorene Auberginen halten sich im Gefrierschrank etwa ein Jahr lang.