Для тех, кто старается избегать большого количества натрия в своем рационе, соус маринара - один из тех любимых продуктов, которые могут внезапно оказаться под запретом.
В продуктовых магазинах можно найти соусы для макарон с низким содержанием натрия, но им часто не хватает глубины вкуса традиционных соусов. К счастью, вы можете сделать свой собственный соус маринара с низким содержанием соли, и он будет таким же вкусным, если не лучше, чем обычный!
Почему стоит придерживаться диеты с низким содержанием натрия?
Снижение содержания натрия в рационе питания может улучшить здоровье сердца, а также снизить риск инсульта, гипертонии и других нарушений здоровья. Употребление меньшего количества натрия особенно важно для людей с такими заболеваниями, как высокое кровяное давление или хроническая болезнь почек, а также для пожилых людей.
Большинство из нас потребляет больше натрия, чем рекомендуется. Средний американец потребляет 3 400 мг натрия в день, в то время как CDC рекомендует потребляя меньше, чем 2,300 миллиграммов натрия в день, что составляет примерно чайную ложку соли. Для тех, кто страдает одним из вышеперечисленных заболеваний, необходимо рекомендуемое количество еще меньше - около 1500 мг.
Об этом рецепте соуса маринара с низким содержанием натрия
Как и во всех хороших рецептах с низким содержанием натрия, в этом соусе используются другие свежие ингредиенты, чтобы компенсировать глубину вкуса, которую дает соль. Пикантные итальянские приправы, такие как свежий лук, свежий чеснок, базилик и орегано, создают богатый, яркий вкусовой профиль.
Но ключевым ингредиентом этого вкусного рецепта являются шляпки сушеных грибов, которые варятся в соусе. Вы, вероятно, не увидите их в большинстве рецептов соусов для пасты с низким содержанием натрия, но они имеют большое значение.
Сушеный грибы полны глубокого вкуса умами (пикантного), поэтому они являются отличным способом сделать блюда более вкусными и сытными при небольшом количестве соли. Имейте в виду, соус не будет иметь вкус грибов, но вы заметите богатство вкуса.
В этом здоровом и простом рецепте используются консервированные итальянские помидоры без добавления соли и томатная паста. Если вы выращиваете и консервирование помидоров собственного приготовления - это фантастика, потому что вы уверены, что в помидоры не будет добавлена соль.
Но если вы покупаете помидоры, обязательно смотрите на этикетку "без добавления соли" и читайте информацию о питании при выборе помидоров. Если на банке нет такой надписи, скорее всего, в помидорах слишком много натрия для низкосолевой диеты. Для того чтобы продукт имел маркировку "без добавления соли", он не может содержать более 5 мг натрия на порцию.
Для приготовления этого соуса с низким содержанием натрия можно использовать томатное пюре, измельченные помидоры или даже нарезанные кубиками помидоры, в зависимости от того, насколько густым или гладким вы предпочитаете соус для макарон. Чтобы соус был как можно более полезным, ищите консервированные помидоры с небольшим содержанием сахара.
Если это лето и помидоры в сезон, смело используйте свежие. помидоры вместо консервированных. Если для приготовления соуса используются свежие помидоры, лучше всего подойдут помидоры сорта "Рома". Чтобы сделать блюдо еще более полезным, в соус можно добавить дополнительные овощи, например, свежие грибы, шпинат или болгарский перец. Для низкоуглеводного варианта подавайте этот соус с лапшой из цуккини вместо макароны!
Рецепт соуса маринара с низким содержанием натрия
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливковое масло
- 1 средний желтый лук мелко нарезанный
- 6 зубчики чеснока рубленый
- 2 чайные ложки хлопья красного перца дополнительно
- 1 ½ чайные ложки сушёный орегано или 1 столовую ложку свежего измельченного орегано
- 8 сушеные шляпки грибов шиитаке или другие сушеные грибные шляпки
- 2 столовые ложки томатная паста без добавления соли
- 1 чайная ложка чёрный перец
- 1 28- унция 793 грамма томатного пюре без добавления соли (или дробленые помидоры, если вы предпочитаете более густой соус)
- 2 столовые ложки красный винный уксус
- 1 пучок свежих листьев базилика нарезать крупными лентами
Направления
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или средне-высоком огне. Добавьте в кастрюлю лук, измельченные зубчики чеснока, хлопья красного перца, орегано, лавровый лист, сушеные грибы и томатную пасту. Готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая деревянной ложкой, пока лук не станет полупрозрачным. Приправьте черным перцем.
- Вылейте помидоры и уксус в кастрюлю. Залейте пустую банку из-под помидоров водой и перемешайте ее, чтобы помидоры отделились от стенок банки. Вылейте воду с помидорами в кастрюлю. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите ручку до слабого огня и дайте соусу закипеть. Тушите 25-30 минут, периодически помешивая, удалите лавровый лист и грибы.
- Выключите огонь и добавьте листья базилика. Попробуйте на вкус, снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть. После охлаждения храните соус маринара в герметичных контейнерах. Подавайте с любимой пастой в течение недели в холодильнике или заморозьте соус для дальнейшего использования.