Para aqueles que estão tentando evitar altos níveis de sódio em sua dieta, o molho marinara é um daqueles alimentos adorados que, de repente, pode ficar fora dos limites.
Existem opções de molhos para macarrão com baixo teor de sódio nos supermercados, mas eles geralmente não têm a profundidade de sabor dos molhos tradicionais. Felizmente, você pode fazer seu próprio molho marinara com baixo teor de sal e ele será tão saboroso, se não melhor, do que o molho comum!
Por que comer uma dieta de baixo teor de sódio?
A redução do sódio na dieta pode melhorar a saúde do coração, assim como reduzir o risco de derrame, hipertensão e outros distúrbios de saúde. Comer menos sódio é particularmente importante para pessoas com condições como pressão alta ou doença renal crônica, assim como para idosos.
A maioria de nós consome mais sódio do que é recomendado. O americano médio consome 3.400 mg de sódio por dia, enquanto o CDC recomenda consumindo menos do que 2,300 miligramas de sódio diariamente, que é apenas cerca de uma colher de chá de sal. Para aqueles com qualquer uma das condições subjacentes acima, o quantidade recomendada é ainda menos, cerca de 1.500 mg.
Sobre esta receita de Molho Marinara de Baixo Sódio
Como em todas as boas receitas com baixo teor de sódio, esse molho usa outros ingredientes frescos para compensar a profundidade do sabor proporcionado pelo sal. Temperos italianos saborosos como cebola fresca, alho fresco, manjericão e orégano criam um perfil de sabor rico e vibrante.
Mas o ingrediente principal dessa deliciosa receita são os cogumelos secos, que são cozidos em fogo brando no molho. Você provavelmente não os verá na maioria das receitas de molho de macarrão com baixo teor de sódio, mas eles farão uma grande diferença.
Seco cogumelos estão cheios de sabor umami (saboroso) profundo, por isso são uma ótima maneira de fazer pratos mais deliciosos e satisfatórios com pouco sal. Tenha em mente que o molho não vai ter gosto de cogumelos, mas você notará a riqueza do sabor.
Essa receita saudável e fácil utiliza tomates italianos enlatados sem adição de sal e pasta de tomate. Se você estiver cultivando e conservas de tomate de sua preferência, o que é fantástico, pois você tem a garantia de que os tomates não terão adição de sal.
Mas se for comprar, procure o rótulo "sem adição de sal" e leia as informações nutricionais ao escolher os tomates. Se você não vir esse rótulo na lata, é provável que os tomates tenham muito sódio para uma dieta com pouco sal. Para que um produto tenha o rótulo "sem adição de sal", ele não pode ter mais de 5 mg de sódio por porção.
Para este molho com baixo teor de sódio, você pode usar purê de tomate, tomate esmagado ou até mesmo tomates picados, dependendo de quão volumoso ou suave você prefere seu molho para massa. Para manter o molho o mais saudável possível, procure também tomates enlatados com pouco açúcar adicionado.
Se for verão e os tomates estiverem na estação, sinta-se à vontade para usar tomates frescos tomates em vez de enlatados. Se estiver usando tomates frescos para esse molho, os tomates Roma são os melhores. Para torná-lo ainda mais saudável, você pode adicionar outros vegetais ao molho, como cogumelos frescos, espinafre ou pimentão. Para uma versão com baixo teor de carboidratos, sirva esse molho com macarrão de abobrinha em vez de macarrão!
Molho baixo de Sódio Marinara Receita
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola amarela média finamente cortado em cubos
- 6 dentes de alho picado
- 2 colheres de chá flocos de pimenta vermelha opcional
- 1 ½ colheres de chá orégano seco ou 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 8 tampas de cogumelos shiitake secos ou outras tampas de cogumelos secos
- 2 colheres de sopa pasta de tomate sem adição de sal
- 1 colher de chá pimenta preta
- 1 28- ounce 793 gramas de purê de tomate sem adição de sal (ou tomate esmagado, se preferir um molho mais grosso)
- 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
- 1 folhas de manjericão fresco cortar em grandes fitas
Instruções
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio a médio-alto. Adicione as cebolas, dentes picados de alho, flocos de pimenta vermelha, orégano, folha de louro, cogumelos secos e pasta de tomate à panela. Cozinhar por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até que as cebolas se tornem translúcidas. Tempere com a pimenta-do-reino.
- Despeje os tomates e o vinagre na panela. Encha a lata vazia de tomates com água e corte-a em volta para tirar o tomate dos lados da lata. Despeje a água do tomate na panela. Ferva a panela e depois reduza a maçaneta a um fogo baixo e deixe o molho ferver. Ferva por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, e retire a folha de louro e os cogumelos.
- Desligue o calor e mexa nas folhas de manjericão. Experimente para temperar, retire a panela do fogão e deixe esfriar. Uma vez resfriado, guarde o molho de marinara em recipientes herméticos. Sirva com sua massa favorita dentro de uma semana se for refrigerada ou congele o molho para uso posterior.