Строганов - одно из тех классических блюд, к которым мы обращаемся в холодное время года, чтобы согреть наши кости и поднять настроение. Богатая, сливочная коричневая подлива, пропитанная маслом яичная лапша - идеальное средство для поднятия настроения в серый, холодный день.
Для вегетарианцев холодные месяцы могут стать испытанием. Зимой свежих фруктов и овощей меньше, а сытные блюда, такие как строганов, более распространены. Но эти вкусные блюда обычно готовятся из тушеного или жареного на медленном огне мяса.
Строганов, например, почти всегда подается с измельченной говядиной и грибами. К счастью, существует множество вкусных альтернатив этим комфортным блюдам без мяса, которые не уступают оригиналу по вкусу и насыщенности.
Об этом вегетарианском грибном строганове
В этом простом и вкусном вегетарианском строганове можно обойтись без говядины и удвоить количество мяса. грибы. Грибы полны мясного вкуса умами, а значит, вы не пропустите говядину. Когда грибы превращаются в нежные полоски, их сочность переходит в темный, пикантный соус с такими ароматами, как чесноктимьян, вустерширский соус и острый вкус. Дижонская горчица.
Самое приятное, что этот невероятно вкусный соус готовится всего за 45 минут, хотя по вкусу кажется, что он варился несколько часов подряд.
Подайте этот сочный, сливочный грибной соус поверх нежной яичной лапши, и вы получите сытное, вкусное вегетарианское блюдо, способное осветить даже самый хмурый день. Приятного аппетита!
Вегетарианский грибной строганов
Ингредиенты
- растительное масло или масло канолы для приготовления пищи по мере необходимости
- 8 унции 230 грамм грибов шиитаке, тонко нарезанных, или любых других грибов, которые вы предпочитаете
- 8 унции 230 грамм маленьких грибов портабелла, тонко нарезанных, или любых других грибов, которые вы предпочитаете
- 1 белый лук тонко нарезанный
- 4 гвоздика чеснок тонко нарезанный
- 10-12 веточки свежего тимьяна
- 1- фунт 450 грамм очень широкой яичной лапши или другой сухой пасты
- 1 столовая ложка мука
- 1 столовая ложка томатная паста
- 1 столовая ложка Дижонская горчица
- 2 столовые ложки Вустерширский соус
- ½ чашка сухое красное вино
- 2 столовые ложки красное вино или яблочный уксус
- 2 чашки овощной бульон или вода
- ½ чашка сметана или нежирный йогурт
- 1 пучок петрушки грубо нарезанный (по желанию)
- 4 зелёный лук тонко нарезанный (по желанию)
- соль и перец по вкусу
Направления
- Разогрейте масло на сильном огне в большой сковороде. Добавьте грибы шиитаке и готовьте на сильном огне 2-3 минуты, периодически помешивая, пока они не начнут коричневеть с внешней стороны.
- Уменьшите огонь до средне-высокого и добавьте в сковороду грибы портабелла, лук, чеснок и тимьян и готовьте 5-6 минут, периодически помешивая, или пока лук не станет мягким и коричневым.
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и сварите яичную лапшу до состояния "аль денте" в соответствии с инструкциями на упаковке. Перед тем как слить воду с лапши, сохраните один половник воды, в которой варились макароны. Слейте воду с лапши, сбрызните ее небольшим количеством масла, чтобы предотвратить пригорание, и отложите в сторону до готовности соуса.
- Когда лук будет готов, всыпьте в сковороду масло и муку и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Готовьте 1-2 минуты, чтобы мука поджарилась. Затем добавьте в сковороду томатную пасту, горчицу, вустерширский соус, красное вино и уксус. Готовьте 2-3 минуты, чтобы карамелизировать томатную пасту.
- Влейте в сковороду овощной бульон и доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут или пока соус не загустеет до густой, похожей на подливку консистенции. Когда соус загустеет, удалите тимьян.
- Добавьте лапшу обратно в кастрюлю вместе с оставшейся водой для варки макарон и сметаной. Перемешайте лапшу, чтобы она соединилась и равномерно покрылась соусом. Снимите с огня, приправьте по вкусу солью и перцем и добавьте рубленую петрушку, если хотите.
- Разложите строганов по мискам и по желанию посыпьте нарезанным зеленым луком. Подавайте сразу же.