Для многих кулинаров мисо не является часто используемым ингредиентом, поэтому один контейнер может простоять в холодильнике довольно долго. Естественно, возникает вопрос, как долго мисо может храниться в холодильнике?
Остатки пасты мисо, которую вы купили для приготовления домашнего мисо-супа полгода назад, все еще годятся? Хорошая новость заключается в том, что, скорее всего, да. По словам производителей Хикари МисоПри правильном хранении в холодильнике мисо-паста не портится.
Это означает, что паста мисо может храниться в холодильнике неограниченное время, вплоть до нескольких лет, и ее можно употреблять в пищу. Однако примерно через год вкус и качество мисо начинают портиться. Поэтому лучше всего использовать банку мисо в течение 12 месяцев после покупки.
Что такое мисо?
Мисо - основной продукт японской и китайской кухни - представляет собой густую, насыщенную пасту из ферментированных соевых бобов и риса. Мисо - это одновременно сладкий, соленый и пикантный вкус. При правильном использовании мисо придает любому блюду глубину вкуса и сложность.
Это удивительно универсальный ингредиент, который вкусен в классических блюдах, таких как мисо-суп и рамен, а также отлично подходит для заправки салатов, соусы, маринады и даже некоторые десерты.
Почему мисо так долго хранится в холодильнике?
Долговечность мисо во многом объясняется высоким содержанием в ней соли. В одной чайной ложке пасты мисо может содержаться более 600 миллиграммов натрия.
Соль - это природный консервант, который уничтожает и замедляет рост бактерий, вирусов, грибков и других патогенных микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов. Именно поэтому такие методы, как рассол и вяление использовались для сохранения продуктов на протяжении многих поколений, особенно до широкого распространения холодильного оборудования.
Еще одним фактором, способствующим долголетию мисо, является то, что он ферментированные продуктыкак вино, комбуча или квашеная капуста. В результате брожения образуются естественные побочные продукты, такие как молочная кислота и спирт (большинство мисо содержит незначительное количество спирта), которые способствуют подавлению роста бактерий.
Благодаря соли и ферментирующим свойствам мисо является одним из самых долговечных ингредиентов, с которыми можно готовить.
Как правильно хранить мисо
Лучше всего хранить мисо в герметичном контейнере в холодильнике. Более низкая температура в холодильнике поможет сохранить цвет и вкус мисо.
Если оставить мисо при комнатной температуре, то под воздействием тепла качество пасты постепенно ухудшится. Не закрытый мисо высыхает, становится твердым, покрывается корочкой, и с ним трудно готовить.
Можно ли замораживать мисо?
Да, мисо можно замораживать. Однако, поскольку он так хорошо хранится в холодильнике, замораживать его нет необходимости.
Польза мисо для здоровья
Будучи ферментированным продуктом, мисо богат живыми пробиотическими бактериями, которые способствуют развитию здорового парня, помогают здоровью пищеварения и поддерживают здоровую иммунную систему.
Мисо также является полноценным белком, содержащим такие важные питательные вещества, как витамин К, медь, цинк, калий, кальций и марганец. В Японии, где люди отличаются долголетием, мисо широко распространен и считается одним из важнейших продуктов питания, обеспечивающих долгую и здоровую жизнь.