Como Fazer Legumes em Conserva para Geladeira

Se voc est procurando uma tima maneira de utilizar e preservar legumes e acrescentar um nvel extra de deliciosa chama ao seu cozimento, no procure mais do que fazer picles caseiros de geladeira, tambm conhecidos como picles rpidos. Eles adicionam um pop brilhante e refrescante a qualquer prato e so incrivelmente fceis de fazer. Se voc tiver legumes em excesso em seu crocante que no tem certeza do que fazer, pic-los dar a eles um novo e delicioso sabor vida.

A conserva de geladeira tambm tima para prolongar a vida til de produtos frescos, permitindo que voc compre os belos legumes da primavera e do vero a granel e coloque-os em conserva no auge do frescor para que voc tenha produtos frescos incrveis disponveis durante todo o ano.

Como Fazer Conserva de Geladeira

O processo para fazer conserva de geladeira rpido e fcil. Basta lavar e preparar seus legumes, coloc-los em um recipiente, levar uma soluo de vinagre, acar, sal e temperos para ferver para fazer a salmoura da conserva. Em seguida, despeje a salmoura quente sobre os legumes e deixe esfriar por pelo menos uma hora. Depois disso, coloque uma tampa no recipiente e as conservas esto prontas para entrar na geladeira.

Dependendo do tamanho dos legumes, pode-se levar de 2 horas at deixar de um dia para o outro para fazer a conserva total do item. Todo o processo no poderia ser mais fcil!

Conserva de Geladeira x Enlatados

Um dos maiores benefcios de fazer picles rpidos que uma tima maneira de preservar vegetais sem conserv-los em conserva. O enlatamento de picles requer um processo longo e preciso de esterilizao de frascos de vidro em gua fervente antes de ench-los, sel-los e ferv-los novamente.

Este processo pode ser um pouco minucioso e potencialmente perigoso, j que s vezes o selo no levado, caso em que voc teria que descartar o frasco imediatamente por razes de segurana alimentar. Felizmente, ao fazer picles de geladeira, o cido na salmoura de picles e o frio da geladeira matam qualquer bactria perigosa transportada pelos alimentos.

O que Voc Pode Colocar na Conserva?

Voc pode fazer picles de quase todos os vegetais com resultados surpreendentes. Pepinos, cebolasOs pimentes, as cenouras, os cogumelos, as abobrinhas, a couve-flor, os aspargos, os rabanetes e os tomates so apenas alguns exemplos de itens que ficam bem em conserva.

Independentemente do que voc escolher para conservar, o procedimento sempre o mesmo. Quando escolher um item para a conserva, tenha em mente a textura. Um dos maiores apelos da conserva rpida ela estar crocante. Ento, tente evitar os legumes que j comearam a amolecer, eles so mais bem utilizados em sopas ou purs.

Preparando os Itens para a Conserva

Antes de comear a decapagem de vegetais, voc precisa decidir como quer que esses picles fiquem e pensar em como eles se aguentaro melhor em uma salmoura cida. Para a maioria dos vegetais, fati-los finamente a melhor maneira de prepar-los para a decapagem, mas mesmo fati-los finamente no necessariamente uma deciso simples.

Cebolas em conserva podem ser tanto cortadas em tiras longas quanto cortadas em anis finos. Para alguns legumes como cenoura ou abobrinha, usar um descascador de vegetais para cortar tiras longas e finas pode criar atrativas e caprichosas tiras de legumes em conserva.

Outros legumes ficam melhores quando conservados em pequenos pedaos, como flores de brcolis ou couve-flor. Alguns itens conservam melhor quando eles no levam corte nenhum, como quiabo ou tomate cereja cujas sementes e polpa iriam drenar na salmoura e torn-la viscosa. Legumes pequenos como cenoura baby, rabanetes, ou cebolas prola voc pode colocar inteiros na conserva.

Fazendo a Salmoura da Conserva

Geralmente, uma boa proporo para uma salmoura de conserva uma proporo de 3:1 de vinagre para acar, com um pouco de sal adicionado. Por exemplo, para um quilo de legumes em conserva, 2 xcaras de vinagre, 2/3 xcaras de acar e 2 colheres de ch de sal um timo ponto de partida. Basta colocar tudo para ferver e mexer para garantir que todo o sal e acar seja dissolvido, adicione os sabores que quiser e despeje sobre os legumes.

Embora esta frmula seja uma excelente base para uma salmoura de picles, voc pode definitivamente ajust-la dependendo do que voc est picando, como voc quer que ela prove e como voc vai usar os picles.

Que Tipo de Vinagre Usar?

A primeira coisa que voc precisa descobrir que tipo de vinagre voc quer usar, o que depender do que voc est decapando. O vinagre de cidra de ma tem um sabor frutado distinto, o vinagre branco destilado de sabor suave, mas muito cido, o vinho branco e o vinagre de arroz so levemente suaves e delicados, enquanto o vinagre de vinho tinto tem um sabor mais ousado e tnico.

Para os legumes de sabor mais leve como o pepino, um vinagre com sabor como cidra de ma funciona bem, enquanto os legumes de sabor mais forte como a cenoura podem se beneficiar de um vinagre de vinho branco suave.

Em caso de dvida, o vinagre de cidra geralmente uma boa opo para a maioria dos legumes. Tambm considere a cor dos legumes. Para cebola roxa ou rabanetes em conserva, um vinagre de vinho tinto vai reforar seus pigmentos naturais e deixar a conserva atrativa, com um tom forte de roxo. Evite usar vinagre envelhecido e com sabor muito forte como o malte e o balsmico.

Aromatizando a Salmoura

Quando se trata de dar sabor s salmouras da conserva, as possibilidades so infinitas. Pense sempre no sabor natural do item que voc quer conservar e nos pratos que voc pode us-lo. Por exemplo, para conservar itens mais picantes, como anis jalapenho, adicione um pouco mais de acar salmoura para neutralizar o apimentado.

Se voc estiver fazendo cebolas de conserva para colocar em tacos, um esguicho de suco de limo e alguns caules de coentro na salmoura fariam maravilhas. Se voc quiser picles no lado mais picante, adicione pimenta-do-reino dividida salmoura e picles.

Se voc quiser colocar comida asitica, realce o sabor com um boto de gengibre fresco.

Outros aromticos como sementes de mostarda, sementes de aipo, tomilho, cominho, coentro, pimentas e outras ervas e especiarias podem dar um sabor incrvel s conservas rpidas. Os temperos tambm podem dar cores divertidas e e interessantes s conservas, como adicionar p de crcuma salmoura para fazer a couve-flor em conserva ficar um amarelo brilhante.

Usos para Conservas de Geladeira

As conservas de geladeira so incrivelmente versteis, elas funcionam muito bem em vrios contextos. Onde quer que voc use os legumes em conserva, eles do uma textura crocante tentadora, um toque vvido de cor e um leve cido e azedinho.

Legumes em conserva cortam todos os alimentos que so particularmente ricos, carnudos ou doces para fazer pratos mais equilibrados e harmoniosos. Eles do um vigor delicioso s saladas, sanduches, hambrgueres, tacos, sopas e muitos outros pratos.

Experimente cortar as cebolas e pepinos em conserva e mistur-los na maionese para um molho Remoulade caseiro incrvel . Sirva suas conservas caseiras com carnes curadas, salsichas, queijos, biscoitos e geleias para dar uma certa elegncia s suas tbuas de charcutaria. Por fim, conservas caseiras so deliciosas para tirar da geladeira e comer como um lanche.

Armazenando Conservas de Geladeira

Quando armazenados em refrigerao adequada em um recipiente a prova de ar, as conservas de geladeira vo durar at seis

meses. Se voc ver algum sinal de mofo, descarte a conserva imediatamente.