Con questa ricetta, la vostra lunga ricerca di un incredibile hamburger vegetariano fatto in casa può finalmente giungere alla fine.
Con quinoa, fagioli, noci pecan e verdure arrostite, questo hamburger è tanto nutriente quanto saporito.
La quinoa, le noci e i fagioli sono ricchi di proteine e fibre, quindi questo non sarà uno di quegli hamburger vegetariani mosci che lasciano una sensazione di fame e insoddisfazione.
Questi hamburger presentano una grande varietà di verdure, tra cui cipolle rosse, peperoni, funghi e peperoni poblano.
I peperoni poblano aggiungono un calore sottile e un'affumicatura straordinaria agli hamburger, mentre una miscela di erbe e spezie come il cumino, il peperoncino in polvere e il coriandolo conferisce loro un profilo di sapore stuzzicante da sud-ovest.
Il modo più saporito di cucinare le verdure è quello di buttarle sotto la griglia per qualche minuto e poi tagliarle a tocchetti. Tuttavia, se preferite, potete tritarle tutte e saltarle insieme.
Per accompagnare gli hamburger c'è una semplice ma molto gustosa crema al chipotle, composta da nient'altro che panna acida, chipotles in adobo, succo di lime, sale e pepe. L'avocado fresco tagliato a fette e le verdure miste sono aggiunte per un po' di cremosità e una fresca croccantezza.
Sentitevi liberi di aggiungere formaggio, la vostra salsa piccante preferita, sottaceti o qualsiasi altro condimento che vi piace a questi hamburger. Infatti, se avete delle cipolle sottaceto avanzate da ieri, sarebbero perfette da aggiungere a questi hamburger.
Hamburger vegetariani
Utilizzo quinoaLa quinoa e le verdure arrostite, i fagioli e le noci sono un modo meraviglioso per preparare hamburger vegetariani sani, gustosi e sostanziosi. Le verdure arrostite e la quinoa sono unite ai fagioli passati e alle noci polverizzate per ottenere polpettine carnose e soddisfacenti.
Questa particolare ricetta ha un tocco sud-occidentale sugli hamburger, ma sono certamente personalizzabili. Si possono usare diverse verdure, diverse spezie e diverse erbe per cambiare questi hamburger.
Provate ad aggiungere carote, mais, cavolfiore, zucca, sedano e pomodori, caramelle da cowboy o qualsiasi altra verdura di vostro gradimento.
Invece di condirli con peperoncino e cilantro come stiamo facendo oggi, potete aggiungere zenzero e curcuma per dare un tocco indiano, aggiungere zaatar e menta per portarli in Medio Oriente, o aglio arrostito e basilico per ottenere deliziosi veggie burger italiani.
Potete anche cambiare i fagioli della ricetta con altri fagioli, come i fagioli cannellini, i fagioli pinto, i fagioli di mare, o i fagioli di mare. ceci. Se si utilizzano i fagioli e le noci per legare le polpette, non c'è limite a ciò che si può fare con gli hamburger vegetariani fatti in casa.
Quinoa & Black Bean Veggie Burgers con Chipotle Crema e Avocado
Ingredienti
Hamburger vegetariani
- 2 tappi di funghi portabella sciacquato con le branchie inferiori raschiate
- 1 cipolla rossa tagliato in anelli spessi
- 1 peperone poblano diviso a metà con i semi rimossi
- 1 peperone rosso diviso a metà con i semi rimossi
- olio di canola o vegetale per cucinare
- 2 tsp pasta di pomodoro
- 1 15 oz lattina di fagioli neri 425 grammi, scolati
- 1 tazza quinoa rosso, bianco o multicolore
- 1 15 oz lattina di fagioli rossi 425 grammi, scolati
- 3/4 tazza noci pecan macinato in polvere fine con un robot da cucina o un macinino per spezie
- 1 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 mazzetto di coriandolo tritato grossolanamente
- 2 tsp paprika
- 2 tsp polvere di peperoncino
- 1/2 tsp cumino macinato
- sale e pepe a piacere
- 8 panini per hamburger leggermente tostato
- 1 tazza mix di primavera fresco confezionato in modo sciolto
- 2 avocado affettato sottilmente
Crema di chipotle
- 3/4 tazza panna acida
- 1 pepe chipotle in adobo tagliato finemente, più 2 cucchiai di salsa adobo dalla lattina
- 1 calce scorza e succo
- sale e pepe a piacere
Indicazioni
- Scaldare il forno per la cottura a vapore. Saltare leggermente i funghi, la cipolla rossa e il peperone rosso con un po' di olio di canola o vegetale e un po' di sale e pepe. Disponi le verdure su una teglia foderata di alluminio e mettile sotto il forno. Cuocere le verdure al forno per 3-4 minuti su ogni lato o fino a quando sono completamente cotte e leggermente carbonizzate all'esterno. Togliere le verdure dal forno e lasciarle raffreddare.
- Versare i fagioli neri in un frullatore o in un robot da cucina con il concentrato di pomodoro e frullare per 1-2 minuti fino a formare una pasta spessa e liscia. Tritare grossolanamente le verdure cotte.
- Mescolare insieme la quinoa cotta, i fagioli rossi, le verdure tritate, le noci pecan macinate, l'aceto, il cilantro e le spezie in una ciotola fino a quando sono completamente incorporate. Condire a piacere con sale e pepe.
- Usare le mani per formare 8 polpette uniformi, circa 128 grammi ciascuna. Mescolare tutti gli ingredienti per la crema al chipotle e mettere da parte.
- Scaldare un grande filo d'olio di canola o vegetale in una grande padella. Aggiungere gli hamburger e cuocere per 3-4 minuti su ogni lato o fino a quando si forma una bella crosta. A seconda delle dimensioni della padella, potrebbe essere necessario lavorare in due lotti.
- Preparate gli hamburger spalmando un cucchiaio di crema al chipotle su ogni panino, coprite con le polpette, un paio di fette di avocado e una piccola manciata di verdure. Servire immediatamente e gustare!