Avec cette recette, votre longue recherche d'un incroyable burger végétarien fait maison peut enfin prendre fin.
Avec du quinoa, des haricots, des noix de pécan et des légumes grillés, ce hamburger est aussi nourrissant que savoureux.
Le quinoa, les noix et les haricots sont tous pleins de protéines et de fibres, de sorte qu'il ne s'agit pas d'un de ces burgers végétariens mous qui vous laissent sur votre faim et vous laissent insatisfaits.
Ces hamburgers contiennent une grande variété de légumes : oignons rouges, poivrons, champignons et poivrons poblano.
Les poivrons poblano ajoutent aux hamburgers une chaleur subtile et un goût fumé très agréable, tandis qu'un mélange d'herbes et d'épices comme le cumin, la poudre de chili et la coriandre leur confère un profil de saveur sud-ouest alléchant.
La façon la plus savoureuse de cuire les légumes est de les jeter sous le gril pendant quelques minutes puis de les couper en morceaux. Mais si vous préférez, vous pouvez les hacher tous et les faire sauter ensemble.
Pour accompagner les hamburgers, une crème de chipotle simple mais très savoureuse, composée de rien d'autre que de la crème aigre, des chipotles en adobo, du jus de citron vert, du sel et du poivre. Des avocats frais coupés en tranches et des légumes verts mélangés sont ajoutés pour donner un peu d'onctuosité et de croquant.
N'hésitez pas à ajouter du fromage, votre sauce piquante préférée, des cornichons ou tout autre condiment que vous aimez à ces hamburgers. En fait, si vous avez des restes d'oignons marinés de la veille, ils seront parfaits pour ces hamburgers.
Burgers végétariens
Utilisation quinoaLe quinoa, les légumes rôtis, les haricots et les noix sont une merveilleuse façon de préparer des hamburgers végétariens sains, savoureux et consistants. Les légumes rôtis et le quinoa sont liés à des haricots en purée et à des noix pulvérisées pour former des galettes charnues et rassasiantes.
Cette recette particulière prend une tournure sud-ouest sur les hamburgers, mais ils sont certainement personnalisables. Vous pouvez utiliser différents légumes, différentes épices et différentes herbes pour changer ces hamburgers.
Essayez d'ajouter des carottes, du maïs, du chou-fleur, de la courge, du céleri et des tomates, bonbons cow-boy ou tout autre légume que vous aimez.
Au lieu de les assaisonner avec du chili et de la coriandre comme nous le faisons aujourd'hui, vous pouvez ajouter du gingembre et du curcuma pour leur donner une touche indienne, ajouter du zaatar et de la menthe pour les emmener au Moyen-Orient, ou encore de l'ail rôti et du basilic pour obtenir de délicieux burgers végétariens italiens.
Vous pouvez également remplacer les haricots de la recette par d'autres haricots comme les haricots cannellini, les haricots pinto, les haricots blancs ou les haricots rouges. pois chiches. Tant que vous utilisez les haricots et les noix pour lier les galettes, il n'y a pas de limite à ce que vous pouvez faire avec les hamburgers végétariens faits maison.
Burgers de légumes au quinoa et aux haricots noirs avec crème aux chipotles et avocat
Ingrédients
Burgers végétariens
- 2 chapeaux de champignons portabella rincé avec les branchies inférieures grattées
- 1 oignon rouge coupé en anneaux épais
- 1 piment poblano fendue en deux avec les graines retirées
- 1 poivron rouge fendue en deux avec les graines retirées
- huile de canola ou huile végétale pour la cuisson
- 2 tsp pâte de tomate
- 1 15 oz boîte de haricots noirs 425 grammes, ég ég égouttés
- 1 tasse quinoa rouge, blanc ou multicolore
- 1 15 oz boîte de haricots rouges 425 grammes, ég ég égouttés
- 3/4 tasse noix de pécan réduit en poudre fine à l'aide d'un robot de cuisine ou d'un moulin à épices.
- 1 tbsp vinaigre de cidre de pomme
- 1 botte de coriandre grossièrement haché
- 2 tsp paprika
- 2 tsp poudre de chili
- 1/2 tsp cumin moulu
- sel et poivre au goût
- 8 pains à burger légèrement grillé
- 1 tasse mélange de printemps frais en vrac
- 2 avocats en fines tranches
Chipotle Crema
- 3/4 tasse crème aigre
- 1 piment chipotle en adobo finement coupés en dés, plus 2 cuillères à café de sauce adobo de la boîte
- 1 chaux zeste et jus
- sel et poivre au goût
Itinéraire
- Faire chauffer le four pour le faire griller. Mélangez légèrement les chapeaux de champignons, l'oignon rouge et le poivron rouge avec un peu d'huile de canola ou d'huile végétale et un peu de sel et de poivre. Disposez les légumes sur une plaque d'aluminium et placez-les sous le gril du four. Faites griller les légumes pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits et légèrement carbonisés à l'extérieur. Retirez les légumes du four et laissez-les refroidir.
- Versez les haricots noirs dans un mélangeur ou un robot de cuisine avec la pâte de tomate et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse. Hachez grossièrement les légumes cuits.
- Dans un bol, mélanger le quinoa cuit, les haricots rouges, les légumes hachés, les noix de pécan moulues, le vinaigre, la coriandre et les épices jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
- Utilisez vos mains pour former le mélange en 8 galettes égales, d'environ 128 grammes chacune. Mélangez tous les ingrédients de la crème au chipotle et mettez-les de côté.
- Faites chauffer un gros filet d'huile de canola ou d'huile végétale dans une grande poêle. Ajoutez les hamburgers et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'une bonne croûte se forme. Selon la taille de la casserole, vous devrez peut-être travailler en deux fois.
- Préparez les hamburgers en étalant une cuillerée de crème au chipotle sur chaque petit pain, en garnissant avec les galettes, quelques tranches d'avocat et une petite poignée de légumes verts. Servez immédiatement et savourez !