Com esta receita, sua longa busca por um incrível hambúrguer vegetariano feito em casa pode finalmente chegar ao fim.
Com quinoa, feijão, nozes-pecã e legumes assados, esse hambúrguer é tão nutritivo quanto saboroso.
A quinoa, as nozes e os feijões estão repletos de proteínas e fibras, portanto, esse não será um daqueles hambúrgueres vegetarianos moles que deixam você com fome e insatisfeito.
Esses hambúrgueres têm uma grande variedade de vegetais, como cebolas vermelhas, pimentões, cogumelos e pimentões poblano.
As pimentas poblano acrescentam um calor sutil e adorável e uma defumação fantástica aos hambúrgueres, enquanto uma mistura de ervas e especiarias como cominho, pimenta em pó e coentro dá a eles um perfil de sabor tentador do sudoeste.
A maneira mais saborosa de cozinhar os legumes é jogá-los debaixo do grelhador por alguns minutos e depois cortá-los em pedaços. Entretanto, se preferir, você pode cortá-los todos e salteá-los juntos.
Acompanhar os hambúrgueres é um simples, mas muito saboroso crema chipotle, que consiste de nada mais que creme azedo, chipotles em adobo, suco de limão, sal e pimenta. São adicionados abacate em fatias frescas e verduras mistas para um pouco de creme e crocante fresco.
Sinta-se livre para adicionar queijo, seu molho picante favorito, picles, ou qualquer outro condimento que você goste a esses hambúrgueres. De fato, se você tiver alguma sobra de cebola em conserva de ontem, seria ótimo acrescentar a estes hambúrgueres.
Hambúrgueres vegetarianos
Usando quinoaO hambúrguer vegetariano de quinoa, legumes assados, feijão e nozes é uma maneira maravilhosa de criar hambúrgueres vegetarianos saudáveis, saborosos e saudáveis. Os legumes assados e a quinoa são combinados com purê de feijão e nozes pulverizadas para formar hambúrgueres carnudos e satisfatórios.
Esta receita em particular leva uma reviravolta no sudoeste dos hambúrgueres, mas eles são certamente personalizáveis. Você pode usar legumes diferentes, especiarias diferentes e ervas diferentes para trocar estes hambúrgueres.
Tente adicionar cenoura, milho, couve-flor, abóbora, aipo e tomate, doces de caubói ou qualquer outro vegetal de sua preferência.
Em vez de temperá-los com chili e coentro como estamos fazendo hoje, você pode adicionar gengibre e curcuma para dar um toque indiano, adicionar zaatar e menta para levá-los ao Oriente Médio, ou alho assado e manjericão produzirão deliciosos hambúrgueres vegetarianos italianos.
Você também pode trocar os feijões da receita por outros, como feijão cannellini, feijão pinto, feijão navy ou grão de bico. Desde que você use o feijão e as nozes para dar liga aos hambúrgueres, não há limites para o que você pode fazer com hambúrgueres vegetarianos caseiros.
Quinoa e Feijão Preto Hambúrgueres Veggie com Crema Chipotle e Abacate
Ingredientes
Hambúrgueres vegetarianos
- 2 tampas de cogumelos portabella lavado com as brânquias do fundo raspadas
- 1 cebola vermelha cortar em anéis grossos
- 1 pimenta poblano fendido ao meio com as sementes removidas
- 1 pimentão vermelho fendido ao meio com as sementes removidas
- canola ou óleo vegetal para cozinhar
- 2 tsp pasta de tomate
- 1 15 oz pode feijão preto 425 gramas, drenado
- 1 xícara quinoa vermelho, branco ou multicolor
- 1 15 oz pode feijão vermelho de rim 425 gramas, drenado
- 3/4 xícara pecans , moído em um pó fino com um processador de alimentos ou moedor de especiarias
- 1 tbsp vinagre de cidra de maçã
- 1 coentro de cachos aproximadamente picado
- 2 tsp páprica
- 2 tsp pimenta em pó
- 1/2 tsp cominho moído
- sal e pimenta a gosto
- 8 pãezinhos de hambúrguer levemente tostado
- 1 xícara mistura de molas frescas e frouxamente embaladas
- 2 abacates fatiado em fatias finas
Chipotle Crema
- 3/4 xícara creme azedo
- 1 Pimenta chipotle em adobo finamente picado, mais 2 colheres de chá de molho de adobo da lata
- 1 cal sabor e suco
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Aqueça o forno para grelhar. Atire levemente as tampas de cogumelos, cebola vermelha e pimentão vermelho com um pouco de canola ou óleo vegetal e um pouco de sal e pimenta. Coloque os legumes em uma frigideira forrada com folha de alumínio e coloque debaixo do grelhador. Broze os legumes por 3-4 minutos em cada lado ou até estarem totalmente cozidos e levemente carbonizados na parte externa. Retire os legumes do forno e deixe esfriar.
- Despeje o feijão preto em um liquidificador ou processador de alimentos com a pasta de tomate e misture por 1-2 minutos até formar uma pasta espessa e macia. Pique grosseiramente os legumes cozidos.
- Mexa a quinoa cozida, feijão vermelho, legumes picados, nozes pecã moídas, vinagre, coentro e especiarias em uma tigela até que sejam totalmente incorporados. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Use suas mãos para formar a mistura em 8 patties pares, aproximadamente 4,5 onças (128 gramas) cada. Misture todos os ingredientes para o crema chipotle juntos e reserve.
- Aqueça uma grande garoa de canola ou óleo vegetal em uma grande panela. Adicionar os hambúrgueres e cozinhar por 3-4 minutos em cada lado ou até que se forme uma boa crosta. Dependendo do tamanho da panela, você pode ter que trabalhar em dois lotes.
- Faça os hambúrgueres espalhando uma colher cheia do crema chipotle em cada pãozinho, cubra com as patês, um par de fatias do abacate e um pequeno punhado de verduras. Sirva imediatamente e aproveite!