Mit diesem Rezept hat Ihre lange Suche nach einem tollen selbstgemachten Veggie-Burger endlich ein Ende.
Mit Quinoa, Bohnen, Pekannüssen und geröstetem Gemüse ist dieser Burger ebenso nahrhaft wie schmackhaft.
Quinoa, Nüsse und Bohnen enthalten viel Eiweiß und Ballaststoffe, so dass dieser Burger nicht zu den schlappen Veggie-Burgern gehört, die einen hungrig und unzufrieden zurücklassen.
Diese Burger haben eine große Vielfalt an Gemüse, bestehend aus roten Zwiebeln, Paprika, Champignons und Poblano-Paprika.
Die Poblano-Paprikaschoten verleihen den Burgern eine angenehme, subtile Schärfe und eine wunderbare Rauchnote, während eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Chilipulver und Koriander ihnen ein verlockendes Südwest-Geschmacksprofil verleiht.
Die schmackhafteste Art, das Gemüse zu kochen, ist, es für ein paar Minuten unter den Grill zu werfen und es dann in kleine Stücke zu hacken. Wenn Sie es jedoch bevorzugen, können Sie alles hacken und zusammen anbraten.
Zu den Burgern gibt es eine einfache, aber sehr leckere Chipotle-Crema, die aus nichts weiter als saurer Sahne, Chipotles in Adobo, Limettensaft, Salz und Pfeffer besteht. Frisch geschnittene Avocado und gemischtes Grün sorgen für etwas Cremigkeit und frischen Crunch.
Fühlen Sie sich frei, Käse, Ihre Lieblings-Hot-Sauce, Essiggurken oder andere Gewürze, die Sie mögen, zu diesen Burgern hinzuzufügen. Wenn Sie noch eingelegte Zwiebeln von gestern übrig haben, können Sie diese gerne zu diesen Burgern hinzufügen.
Veggie-Burger
Verwendung von QuinoaDie Kombination aus geröstetem Gemüse, Bohnen und Nüssen ist eine wunderbare Möglichkeit, gesunde, schmackhafte und herzhafte Veggie-Burger herzustellen. Das geröstete Gemüse und die Quinoa werden mit pürierten Bohnen und pulverisierten Nüssen zu fleischigen, sättigenden Frikadellen verarbeitet.
Dieses besondere Rezept nimmt eine südwestliche Wendung auf die Burger, aber sie sind sicherlich anpassbar. Sie können verschiedene Gemüsesorten, verschiedene Gewürze und verschiedene Kräuter verwenden, um diese Burger zu verändern.
Versuchen Sie, Karotten, Mais, Blumenkohl, Kürbis, Sellerie und Tomaten hinzuzufügen, Cowboy-Süßigkeiten oder jedes andere Gemüse, das Sie mögen.
Anstatt sie wie heute mit Chili und Koriander zu würzen, können Sie ihnen mit Ingwer und Kurkuma einen indischen Twist geben, mit Zaatar und Minze in den Nahen Osten gehen oder mit geröstetem Knoblauch und Basilikum köstliche italienische Veggie-Burger zubereiten.
Sie können die Bohnen im Rezept auch mit anderen Bohnen wie Cannellini-Bohnen, Pinto-Bohnen, Marine-Bohnen oder Kichererbsen. Solange Sie die Bohnen und Nüsse verwenden, um die Patties zu binden, gibt es keine Grenzen, was Sie mit selbstgemachten Veggie-Burgern machen können.
Veggie-Burger aus Quinoa und schwarzen Bohnen mit Chipotle-Crema und Avocado
Zutaten
Veggie-Burger
- 2 Portabella-Pilzköpfe gespült und die unteren Kiemen ausgekratzt
- 1 rote Zwiebel in dicke Ringe schneiden
- 1 Poblano-Paprika halbiert und entkernt
- 1 rote Paprika halbiert und entkernt
- Raps- oder Pflanzenöl zum Kochen
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 15 oz Dose schwarze Bohnen 425 Gramm, abgetropft
- 1 Tasse Quinoa rot, weiß oder multicolor
- 1 15 oz Dose rote Kidneybohnen 425 Gramm, abgetropft
- 3/4 Tasse Pekannüsse mit einer Küchenmaschine oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver gemahlen
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Bund Koriander grob zerkleinert
- 2 Teelöffel Paprika
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 Burgerbrötchen leicht getoastet
- 1 Tasse lose verpackte frische Frühlingsmischung
- 2 Avocados in dünne Scheiben geschnitten
Chipotle Crema
- 3/4 Tasse saure Sahne
- 1 Chipotle-Pfeffer in Adobo fein gewürfelt, plus 2 TL der Adobosauce aus der Dose
- 1 Kalk Schale und Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf Grillen. Schwenken Sie die Pilzköpfe, die rote Zwiebel und die rote Paprika leicht mit etwas Raps- oder Pflanzenöl und etwas Salz und Pfeffer. Legen Sie das Gemüse auf ein mit Folie ausgelegtes Blech und schieben Sie es unter den Broiler. Grillen Sie das Gemüse 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite oder bis es durchgegart und außen leicht verkohlt ist. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen.
- Geben Sie die schwarzen Bohnen zusammen mit dem Tomatenmark in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie 1-2 Minuten lang, bis eine dicke, glatte Paste entsteht. Schneiden Sie das gekochte Gemüse grob.
- Rühren Sie die gekochte Quinoa, rote Kidneybohnen, gehacktes Gemüse, gemahlene Pekannüsse, Essig, Koriander und Gewürze in einer Schüssel zusammen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Formen Sie die Mischung mit den Händen zu 8 gleichmäßigen Frikadellen von jeweils ca. 128 g (4,5 Unzen). Mischen Sie alle Zutaten für die Chipotle-Crema zusammen und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie einen großen Spritzer Raps- oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Burger hinein und braten Sie sie 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sich eine gute Kruste bildet. Je nach Größe der Pfanne müssen Sie eventuell in zwei Chargen arbeiten.
- Bereiten Sie die Burger zu, indem Sie einen Löffel der Chipotle-Crème auf jedes Brötchen streichen, die Patties, ein paar Scheiben Avocado und eine kleine Handvoll Grünzeug darauf legen. Sofort servieren und genießen!