La Tres Leches Cake, un classico pan di spagna latino, è uno dei dolci più decadenti che avrete mai la gioia di provare. Prende il nome di Tres Leches, o "tre latti", dal liquido che viene usato per bagnare il pan di spagna cotto, una miscela di latte condensato zuccherato, latte evaporato e panna pesante.
Il liquido ricco e zuccherato penetra nella torta leggera e soffice, rendendo il dolce delizioso e indulgente. Fare il pan di spagna è un processo abbastanza semplice, ma ci sono alcune cose importanti da ricordare per migliorare il risultato.
In primo luogo, quando si fa il pan di spagna, la preparazione è fondamentale e prima si mette la torta in forno, meglio è.
Ciò che dà al pan di spagna la sua ariosità e sofficità è montare le uova e lo zucchero insieme per sbattere l'aria nelle uova. E più a lungo le uova rimangono senza essere cotte, più aria esce da esse e si rischia che la torta si sgonfi. Quindi, assicuratevi che il vostro forno sia preriscaldato, che la vostra teglia sia unta e che tutti i vostri ingredienti siano misurati prima di iniziare a sbattere le uova.
Le uova batteranno anche un po' meglio se sono a temperatura ambiente, quindi è meglio lasciarle riposare per 20 minuti o giù di lì prima di iniziare a montarle.
Ricordate che quando si cucina, è preferibile misurare a peso piuttosto che a volume. Se avete una bilancia da cucina, misurate la farina, lo zucchero e il cacao in polvere a peso. In caso contrario, le misure di volume sono incluse anche in questa ricetta.
Questa è una ricetta per una torta al cioccolato, ma se preferite una torta alla vaniglia, basta togliere il cacao in polvere e sostituirlo con la stessa quantità di farina. Questa ricetta prevede la cottura in una teglia 9×13, che produrrà circa 12 buone fette. Potreste certamente cuocere la pastella in una teglia più piccola o in una teglia circolare, ma sappiate che se la teglia ha meno superficie, la torta impiegherà un po' più tempo a cuocere.
Panna montata, una meringa tostata o bacche fresche sarebbero tutti ottimi accompagnamenti per questa torta. La torta Tres Leches si conserva per circa una settimana in frigorifero e migliora col tempo. Buon appetito!
Torta Tres Leches al cioccolato
Ingredienti
- 6 oz farina integrale , 170 grammi o circa 1 1/4 di tazza
- 2 oz cacao in polvere , 56 grammi o circa 3/4 di tazza
- 1 tsp sale
- 2 tsp lievito in polvere
- 4 uova + 1 tuorlo , temperatura ambiente
- 8 oz zucchero , 226 grammi o circa 1 tazza
- 1 tsp estratto di vaniglia , opzionale
- 4 cucchiai di burro sciolto ma a temperatura ambiente, facoltativo
- 1 12 oz Lattina da 340 grammi di latte evaporato
- 1 14 oz Lattina da 396 grammi di latte condensato zuccherato
- 1 tazza panna pesante
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 350F (176C).
- Mescolare la farina, il cacao in polvere, il sale e il lievito in una piccola ciotola. Setacciare il tutto attraverso un colino a maglie fini in una ciotola separata. Mettere da parte. Ungere leggermente una teglia di 22x33 cm (9×13 pollici).
- Unire le uova, lo zucchero e la vaniglia in una grande ciotola o nella base di un mixer. Sbattere con una frusta ad alta velocità per 3-4 minuti. Le uova dovrebbero raddoppiare o triplicare il loro volume e avere un colore giallo pallido.
- Iniziare a piegare insieme il mix secco e il mix umido. Aggiungere circa 1/3 degli ingredienti secchi setacciati nelle uova sbattute e unirli delicatamente con una spatola di gomma fino a quando sono completamente incorporati. Ripetere con il resto della miscela secca, continuando a piegare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Aggiungete il burro fuso e mescolatelo alla pastella.
- Versare la pastella nella teglia unta e distribuirla uniformemente su tutta la teglia. Cuocere nel rack centrale del forno per 15-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esce pulito.
- Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 20 minuti. Con una forchetta, fare alcuni buchi sulla torta. Mescolare insieme il latte evaporato, il latte condensato zuccherato e la panna pesante. Versare sulla torta e lasciare in ammollo per almeno 30 minuti prima di tagliarla.
- Tagliate delle fette di torta e servite, buon appetito!
Questa ricetta mi è piaciuta molto
Ciao Jared! Mi sono imbattuta nelle tue informazioni mentre cercavo su Google una ricetta per il minestrone e mi sono iscritta alle tue 10 lezioni gratuite. Non so perché hai finito per cancellare i video successivi, ho potuto guardare solo il primo video, ma volevo solo dire GRAZIE per aver fornito questo fantastico contenuto gratuito. All'età di quasi 55 anni mi sento come se avessi imparato un sacco di abilità davvero grandiose per rendermi finalmente non così incapace in cucina. Lo apprezzo molto e ho apprezzato tutte queste ricette e tecniche che stai fornendo! Ho fatto la tua ricetta per il minestrone e ho fatto il mio brodo vegetale e mia madre e mia sorella hanno detto che è la migliore zuppa che abbiano mai mangiato. Grazie ancora!