チョコレート・トレス・レッシュ・ケーキ

Tres Leches Cakeは、ラテン語で書かれた古典的なスポンジケーキで、最も贅沢なデザートの一つです。Tres Leches（3つのミルク）」という名前は、調理したスポンジケーキを浸す液体が、加糖練乳、エバミルク、生クリームを混ぜたものであることに由来する。

ふんわりとしたケーキに濃厚な糖液が染み込み、自分へのご褒美のような美味しいデザートになります。スポンジケーキの作り方はいたってシンプルですが、より良い結果を得るためにはいくつかの注意点があります。

まず、スポンジケーキを作る際には、準備が重要であり、オーブンに入れるのが早ければ早いほどよい。

スポンジケーキに空気感やふわふわ感を与えるのは、卵と砂糖を一緒に泡立てて、卵に空気を叩き込むことです。そして、卵を焼かずに長く置いておくと、空気が抜けてしまい、ケーキが膨らんでしまう危険性があります。ですから、卵を泡立てる前に、オーブンが予熱されていること、フライパンに油が塗られていること、材料がすべて計量されていることを確認してください。

また、卵は常温の方が少しだけ泡立ちが良くなるので、20分ほど置いてから泡立て始めるのも良いでしょう。

パンを作るときは、体積で測るよりも重量で測る方がいいことを覚えておいてください。キッチンスケールをお持ちの方は、小麦粉、砂糖、ココアパウダーを重量で測ってください。持っていない場合は、このレシピには体積の測定値も記載されています。

これはチョコレートケーキのレシピですが、バニラケーキがお好きな方は、ココアパウダーを取り除いて、同量の小麦粉に置き換えてください。このレシピでは、9×13のフライパンで焼くことになっていますが、これで約12枚のおいしいスライスができます。このレシピでは、9×13のフライパンで焼くことになっていますが、12枚ほど焼けます。

ホイップクリーム、トーストしたメレンゲ、新鮮なベリーなど、どれもこのケーキのお供にぴったりです。Tres Lechesは冷蔵庫で1週間ほど保存でき、時間が経つにつれて美味しくなります。どうぞお楽しみください。

チョコレート・トレス・レッシュ・ケーキ

ジャレッド・ケント

自分へのご褒美に、このチョコレートケーキを食べてみませんか？このケーキは、食事や仕事の最後にぴったりです。

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準備時間 20 議事録 ふじん

調理時間 20 議事録 ふじん

冷却・浸漬時間 1 時 hr

合計時間 1 時 hr 40 議事録 ふじん

コース デザート

人分 4 別腹

原材料名

  

• 6 オズ ちゅうりきこ 170グラムまたは約1/4カップ
• 2 オズ ココアパウダー 56グラムまたは約3/4カップ
• 1 ティーピー 塩をかける
• 2 ティーピー ベーキングパウダー
• 4 卵＋卵黄1個 室温
• 8 オズ 砂糖 226グラムまたは約1カップ
• 1 ティーピー バニラエッセンス 任意
• 4 大さじ バター 室温で溶かす（お好みで
• 1 12 オズ エバポレーテッドミルク340g缶
• 1 14 オズ 加糖練乳 396g缶
• 1 カップ ヘビークリーム

道案内

 

• オーブンを350F（176℃）に予熱します。
• 小麦粉、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダーを小さなボウルで混ぜ合わせる。それらを目の細かいザルを通して、別のボウルにまとめてふるいにかける。脇に置いておく。9×13インチ（22×33cm）のフライパンに薄く油を塗る。
• 卵、砂糖、バニラを大きなボウルまたはスタンドミキサーの底に入れて混ぜる。泡立て器を使って高速で3～4分かき混ぜる。卵の体積が2倍から3倍になり、淡い黄色になっているはずです。
• ドライミックスとウェットミックスを一緒に混ぜ始める。ふるいにかけたドライミックスの約1/3を溶き卵に加え、ゴムベラで完全に混ざるまで優しく混ぜ合わせる。残りのドライミックスも同様に、すべての材料が混ざるまで優しく混ぜる。溶かしたバターを加え、生地に混ぜる。
• 油を塗ったフライパンに生地を流し込み、フライパン全体に均等に広げます。オーブンの中央ラックで15～20分、またはケーキの真ん中に差し込んだ爪楊枝がきれいに出てくるまで焼きます。
• オーブンからケーキを取り出し、20分ほど冷ます。ケーキにフォークで軽く穴を開ける。エバミルク、加糖練乳、生クリームを混ぜる。ケーキにかけ、30分以上浸してからカットする。
• ケーキを切り分けて盛り付け、お楽しみください。

備考

置換

ヘビークリーム1カップ：ココナッツクリーム1カップ

バター大さじ4キャノーラオイル大さじ2、ココナッツオイル大さじ2