El Pastel de Tres Leches, un clásico bizcocho latino, es uno de los postres más decadentes que tendrá la alegría de probar. Recibe el nombre de Tres Leches por el líquido que se utiliza para empapar el bizcocho cocido, una mezcla de leche condensada, leche evaporada y nata espesa.
El rico líquido azucarado se filtra en el ligero y esponjoso bizcocho, convirtiéndose en un postre delicioso, indulgente y de los que se dan gusto. Hacer el bizcocho es un proceso bastante sencillo, pero hay que tener en cuenta algunas cosas importantes para mejorar el resultado.
En primer lugar, a la hora de hacer un bizcocho, la preparación es clave y cuanto antes se meta el bizcocho en el horno, mejor.
Lo que le da al bizcocho su ligereza y esponjosidad es batir los huevos y el azúcar juntos para incorporar aire a los huevos. Y cuanto más tiempo pasen los huevos sin ser horneados, más aire se desprende de ellos y se corre el riesgo de que el bizcocho se desinfle. Así que asegúrate de que el horno está precalentado, el molde está engrasado y todos los ingredientes están medidos antes de empezar a batir los huevos.
Los huevos también se baten mejor si están a temperatura ambiente, por lo que es conveniente dejarlos reposar unos 20 minutos antes de empezar a batirlos.
Recuerde que, al hornear, es preferible medir por peso que por volumen. Si tiene una balanza de cocina, mida la harina, el azúcar y el cacao en polvo por peso. Si no, las medidas de volumen se incluyen también en esta receta.
Esta es una receta para un bizcocho de chocolate, pero si prefiere un bizcocho de vainilla, simplemente quite el polvo de coco y sustitúyalo por la misma cantidad de harina. Esta receta requiere que se hornee en un molde de 9×13, lo que dará lugar a unas 12 buenas porciones. Se puede hornear la masa en un molde más pequeño o circular, pero hay que tener en cuenta que si el molde tiene menos superficie, el pastel tardará un poco más en cocinarse.
La nata montada, el merengue tostado o las bayas frescas son buenos acompañantes de este pastel. La tarta de Tres Leches se conserva durante una semana aproximadamente en la nevera y mejora con el tiempo. ¡Que lo disfrutes!
Tarta de chocolate Tres Leches
Ingredientes
- 6 oz harina común 170 gramos o aproximadamente 1 1/4 tazas
- 2 oz cacao en polvo 56 gramos o aproximadamente 3/4 de taza
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadita polvo de hornear
- 4 huevos + 1 yema temperatura ambiente
- 8 oz azúcar 226 gramos o aproximadamente 1 taza
- 1 cucharadita extracto de vainilla opcional
- 4 cucharada de mantequilla derretido pero a temperatura ambiente, opcional
- 1 12 oz Lata de 340 gramos de leche evaporada
- 1 14 oz Lata de 396 gramos de leche condensada azucarada
- 1 taza nata espesa
Direcciones
- Precalentar el horno a 350F (176C).
- Mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal y la levadura en polvo en un bol pequeño. Tamícelos todos juntos a través de un colador de malla fina en un bol aparte. Reservar. Engrasar ligeramente un molde de 9×13 pulgadas (22x33 cm).
- Mezcle los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol grande o en la base de una batidora de pie. Bata con un accesorio de batidora y a alta velocidad durante 3 o 4 minutos. Los huevos deben doblar o triplicar su volumen y tener un color amarillo pálido.
- Empezar a unir la mezcla seca con la húmeda. Añada aproximadamente 1/3 de los ingredientes secos tamizados a los huevos batidos y mézclelos suavemente con una espátula de goma hasta que se incorporen por completo. Repita la operación con el resto de la mezcla seca y continúe doblando suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados. Añada la mantequilla derretida e incorpórela a la masa.
- Vierta la masa en el molde engrasado y distribúyala uniformemente. Hornee en la rejilla central del horno durante 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Saque el pastel del horno y déjelo enfriar durante 20 minutos. Hacer varios agujeros en el pastel con un tenedor. Mezclar la leche evaporada, la leche condensada y la nata espesa. Vierta la mezcla sobre el pastel y déjelo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo.
- Corta rebanadas del pastel y sírvelas, ¡disfruta!
Me encantó esta receta
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