Lors de l'organisation d'un dîner ou d'un autre événement, il peut être difficile de savoir quelle quantité de nourriture préparer, en particulier lorsqu'il s'agit de calculer la quantité de salade à servir par personne.
Vous ne voulez certainement pas être à court de salade au milieu de la fête, mais vous ne voulez pas non plus vous retrouver avec des restes de légumes verts qui resteront dans votre réfrigérateur pendant une semaine. Alors, quel est le juste milieu ?
Pour une salade d'accompagnement ou d'entrée typique, une bonne règle à suivre est de trois onces (85 grammes) de salade par personne. Cela comprend les feuilles de salade ainsi que tout autre légume ou garniture que vous pourriez ajouter. Pour une salade d'entrée plus importante, une portion totale de huit onces est une bonne base.
Alors, quelle est la meilleure façon d'obtenir ces trois onces de salade ? Une façon simple d'y penser est d'avoir un rapport de 2:1 entre les garnitures et les légumes verts.
Cela signifie que pour une portion de trois onces de salade, une once sera constituée de laitue ou d'autres feuilles de salade et les deux autres onces seront composées d'autres légumes ou garnitures, tels que des carottes, des concombres ou des tomates. Ce ratio permet de maintenir un bon équilibre entre les légumes verts et les garnitures, ce qui garantit une salade variée et satisfaisante.
Mesurer la quantité de salade par personne
Il est facile de mesurer trois onces de salade, et vous n'avez même pas besoin d'une balance. Pour mesurer une once de feuilles de salade, prenez deux poignées conservatrices (pas énormes) de feuilles et mélangez-les dans un bol. Vous obtiendrez ainsi une quantité de salade d'environ un gramme presque à chaque fois.
Une autre bonne façon de mesurer est de tasser fermement des feuilles de salade dans une tasse, ce qui donne environ une once de feuilles.
À partir de là, quelques garnitures de salade de taille normale, comme 4-5 tranches de concombre, 2-3 tomates cerises et une grosse pincée de carottes râpées, viendront compléter les deux autres grammes. Notez que ces trois onces ne pas inclure la vinaigrette.
Pour déterminer la quantité de salade dont vous aurez besoin pour une réunion ou un événement, il suffit de faire quelques calculs. La plupart des barquettes de salades vendues dans les magasins d'alimentation indiquent un poids, à partir duquel vous pouvez calculer une portion de salade pour chaque gramme de salade.
Par exemple, si vous achetez un contenant de cinq onces de feuilles de salade, vous pouvez supposer que vous obtiendrez cinq portions de salade, sans compter les autres garnitures.
Quelle quantité de salade par tête de laitue ?
Il est facile de calculer la quantité de salade à acheter lorsque le poids est indiqué sur le contenant, mais qu'en est-il si vous achetez des têtes de laitue ?
Pour la laitue Iceberg, une tête de laitue hachée donne 4 à 6 portions de salade (4 pour une petite tête, 6 pour une grande).
Pour la romaine, une tête de laitue hachée donne 3 à 5 portions de salade (3 pour une petite tête, 5 pour une grande).
Autres considérations concernant la quantité de salade par personne
Si trois onces ou deux poignées de salade constituent un bon point de départ, d'autres éléments peuvent vous inciter à servir plus ou moins de salade.
Par exemple, si vous servez beaucoup d'enfants, il est préférable d'utiliser deux grammes de salade par personne. Par contre, si vous avez quelques végétaliens ou végétariens à votre réunion qui sont moins susceptibles de manger d'autres plats, 4 onces de salade par personne seraient plus sûres.
Le temps est également un facteur à prendre en compte. Si vous servez une salade lors d'un barbecue dans la chaleur de l'été, les invités mangeront probablement plus de verdure que lors d'un repas de fête à l'intérieur par une froide soirée de décembre.
Quelle quantité de salade par personne pour les salades d'entrée ?
Pour la plupart des réunions, la salade que vous servirez le plus souvent est une petite entrée ou une salade d'accompagnement composée de quelques légumes frais et d'une simple vinaigrette. Cependant, d'autres salades peuvent être plus substantielles et même servir de plat principal pour votre événement.
En été notamment, vous pouvez être amené à préparer des salades d'entrée plus consistantes en y ajoutant des noix, des graines, du fromage, des œufs ou d'autres protéines.
Si c'est le cas, vous devrez prévoir une portion totale de salade de 8 onces par personne. Pour une salade d'entrée, il faut compter 2 à 3 onces de légumes verts (2 à 3 tasses bien tassées ou 4 à 6 poignées de légumes verts) et 5 à 6 onces de garnitures.
Par exemple, un plat principal typique de salade Cobb peut être composé comme suit :
- 2 onces (4 poignées) de laitue romaine hachée
- 1 once de maïs grillé
- 1 once de tomates cerises tranchées (2-3 tomates)
- 1 once de concombre en tranches
- 1 once de fromage bleu émietté
- 1 œuf dur, coupé en tranches (environ 1,5 oz)
- 4 cuillères à soupe (¼ tasse) de sauce ranch
Quelle quantité de sauce salade par personne ?
Une fois que vous avez déterminé la quantité de salade, vous devez savoir quelle quantité de vinaigrette acheter ou préparer. Une règle simple et facile à retenir pour la vinaigrette est une once de vinaigrette par salade, ce qui correspond à deux cuillères à soupe ou ⅛ d'une tasse de vinaigrette.
Pour une salade d'entrée plus importante, 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette suffisent généralement.
Toutefois, selon le type de légumes verts et de vinaigrette que vous servez, vous pouvez utiliser un peu plus ou un peu moins d'une once par salade. Par exemple, certaines verdures plus légères et plus délicates telles que les jeunes épinards ou la roquette s'accommodent mieux de moins de vinaigrette, tandis que les légumes verts plus consistants comme la romaine ou le chou frisé peuvent supporter plus de vinaigrette.
En même temps, les vinaigrettes acides et molles est plus efficace que les vinaigrettes crémeuses et sucrées telles que les vinaigrettes ranch ou César.
N'oubliez pas qu'avec la vinaigrette, moins il y en a, mieux c'est. Personne ne souhaite que sa salade soit flétrie et noyée dans la sauce. N'assaisonnez jamais votre salade à l'avance. Ne l'assaisonnez qu'au moment de la servir pour éviter qu'elle ne se fane.
Si possible, gardez la vinaigrette à part et laissez les convives choisir la quantité qu'ils souhaitent ajouter.
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orientações super elucidadoras....