Salade d'épinards et de fraises avec feta, pacanes et vinaigrette balsamique

Parfois, dans la cuisine, la simplicité, la fraîcheur et la santé sont les meilleurs atouts. Rien ne résume mieux ce concept que cette magnifique salade d'épinards et de fraises, simple et élégante à la fois.

Le fait maison vinaigrette balsamique est mélangée avec des épinards, de la feta, des noix de pécan, des concombres et des oignons rouges pour former une salade délicieusement rafraîchissante. La vinaigrette acide se marie particulièrement bien avec les fraises sucrées, les oignons rouges piquants, la feta crémeuse et saumâtre et les noix de pécan.

Avec les noix et le fromage, cette salade est étonnamment rassasiante ; elle vous laissera avec un niveau de satisfaction parfait, rassasié mais pas groggy ni engourdi.

Cette recette est un excellent exemple de la façon dont la préparation d'une délicieuse vinaigrette maison peut donner une nouvelle vie à votre salade. Lorsque vous utilisez de merveilleux ingrédients frais et que vous introduisez juste un peu de technique, les salades ne doivent pas nécessairement être ennuyeuses, une nourriture végétarienne obligatoire.

Pour cette salade, n'hésitez pas à ajouter des ingrédients supplémentaires qui ne figurent pas dans la recette. Vous pouvez par exemple couper des carottes, des radis ou des pommes. Vous pouvez aussi ajouter des canneberges séchées.

Si vous souhaitez quelque chose d'un peu plus consistant, les pois chiches, le quinoa cuit et les lentilles cuites sont d'excellents choix. Les combinaisons de saveurs simples de ce plat sont formidables, mais n'hésitez pas à les personnaliser. 

Préparer des salades

Les salades sont évidemment l'une des choses les plus simples et les plus faciles à préparer dans la cuisine, mais il existe quelques petites astuces qui peuvent être utilisées pour les rendre encore plus délicieuses. L'une d'entre elles consiste à assaisonner les légumes verts avant de les assaisonner.

La vinaigrette contient évidemment un assaisonnement, mais celui-ci peut être très étalé et ne pas injecter suffisamment de saveur dans la salade elle-même. Donc, lorsque vous avez tous les ingrédients de la salade dans le bol, assaisonnez-les légèrement avec un peu de sel et de poivre, remuez-les, puis assaisonnez-les. Vous serez étonné de constater à quel point votre salade aura meilleur goût avec un peu de pré-assaisonnement.

Une autre tactique intéressante consiste à réfrigérer les saladiers avant de les utiliser. Cela peut sembler un peu exagéré, mais si vous empilez simplement les bols dans lesquels vous prévoyez de servir les salades et que vous les placez au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de les servir, la salade sera bien meilleure et plus rafraîchissante.

La salade doit être froide, et un bol réfrigéré permet de conserver tous les ingrédients de la salade plus frais et plus croquants. S'il vous reste des épinards après avoir préparé cette salade, consultez cette recette de risotto aux épinards.

Salade d'épinards et de fraises avec feta, pacanes et vinaigrette balsamique

Jared Kent

Un plat d'une grande simplicité et des saveurs parfaitement associées font de cette salade sucrée, acidulée, salée et aux noix un régal. Vous n'achèterez plus jamais de vinaigrette une fois que vous aurez appris à faire cette vinaigrette facile et savoureuse.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Salade

Portions 4 entrées

Ingrédients

  

Vinaigrette balsamique

• 1/4 tasse vinaigre balsamique foncé
• 1 tbsp Moutarde de Dijon
• 2 tsp honey
• 2 clous de girofle ail râpé
• 3/4 tasse huile d'olive
• sel et poivre au goût

Salade de fraises

• 8 oz feuilles d'épinards frais (226 grammes)
• 1 petit oignon rouge en fines lamelles
• 1 Concombre anglais coupé en fines demi-lunes
• 1 pinte fraises fraîches rincé et finement tranché (452 grammes)
• 6 oz noix de pécan entières (170 grammes)
• 4 oz fromage feta émietté (113 grammes)
• sel et poivre au goût

Itinéraire

 

• Mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel et l'ail dans un bol de taille moyenne. Fouetter le tout pour mélanger. Veillez à ce que le bol soit placé sur une serviette pliée pour éviter qu'il ne glisse pendant que vous fouettez.
• Utilisez une tasse à mesurer, une bouteille à pression ou un petit pichet pour commencer à faire couler lentement l'huile dans le bol. Tout en faisant couler l'huile dans le bol, fouettez constamment avec votre autre main. Continuez à fouetter l'huile en un flux lent et régulier tout en battant constamment jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée. Le mélange doit être semi-épais et homogène. Assaisonnez la vinaigrette selon votre goût avec du sel et du poivre (si le mélange se brise, recommencez avec 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans un bol propre et faites couler lentement le mélange brisé dans la moutarde).
• Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un bol. Assaisonnez les légumes verts avec un peu de sel et de poivre et versez la vinaigrette dans le bol. Mélangez tous les ingrédients et servez.

Notes

Substitutions

¼ tasse de vinaigre balsamique brun : ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc, de vin blanc, de vin rouge ou de cidre de pomme. 

6 onces de noix de pécan : 6 onces d'amandes, de noix, de pistaches ou de pignons.

8 onces de feuilles d'épinards fraîches : 8 onces de chou frisé, de laitue verte, de roquette ou de laitue romaine. 

4 onces de fromage feta : 4 onces de fromage de chèvre émietté ou de parmesan râpé. 

2 cuillères à café de miel : 2 cuillères à café de sucre

1 oignon rouge : 1 oignon blanc 

¾ tasse d'huile d'olive : ¾ tasse d'huile de canola ou d'huile végétale

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