Salada de Espinafres e Morangos com Feta, Pecans e Vinaigrette Balsâmico

Às vezes, na cozinha, simples, fresca e saudável é o melhor caminho a seguir. Nada encapsula melhor esse conceito do que esta salada de espinafres e morangos lindamente simples, porém elegante.

O caseiro vinagrete balsâmico é misturado com espinafre, queijo feta, nozes pecãs, pepinos e cebolas vermelhas para fazer uma salada deliciosamente refrescante. O molho ácido combina particularmente bem com os morangos doces, as cebolas vermelhas picantes, o queijo feta cremoso e salgado e as nozes-pecã.

Com as nozes e o queijo, essa salada é surpreendentemente farta; ela o deixará com um nível perfeito de satisfação, cheio, mas não grogue e atolado.

Esta receita é um excelente exemplo de como fazer um delicioso vinagrete caseiro pode trazer vida nova e excitante à sua salada. Quando você usa ingredientes frescos maravilhosos e introduz apenas um pouco de técnica, as saladas não precisam ser aborrecidas, alimento vegetariano obrigatório.

Com essa salada, sinta-se à vontade para acrescentar outros ingredientes que não estejam listados na receita. Talvez cortar algumas cenouras, rabanetes ou maçãs. Talvez coloque algumas cranberries secas.

Se você quiser algo um pouco mais substancial, grão-de-bico, quinoa cozida e lentilhas cozidas são ótimas opções. As combinações simples de sabores desse prato são ótimas, mas sinta-se à vontade para fazer o seu próprio prato. 

Fazendo saladas

As saladas são obviamente uma das coisas mais simples e fáceis de fazer na cozinha, mas há alguns pequenos truques que podem ser empregados para torná-las muito mais deliciosas. Um desses truques é temperar os greens antes de vesti-los.

O tempero obviamente tem tempero, mas pode ser muito espalhado e pode não injetar sabor suficiente na própria salada. Assim, quando você tiver todos os ingredientes da salada na tigela, tempere-os levemente com um pouco de sal e pimenta, mexa ao redor e depois os vista. Você ficará surpreso com o quanto sua salada terá um sabor muito melhor com um pouco de pré-sazimento.

Outra tática que pode ser utilizada é resfriar as tigelas de salada antes de usá-las. Parece um pouco exagerado, mas se você simplesmente empilhar as tigelas em que pretende servir as saladas e mantê-las na geladeira por 20 minutos antes de servi-las, a salada ficará muito melhor e mais refrescante.

A salada deve ser fria, e uma tigela refrigerada manterá todos os ingredientes da salada mais crocantes e frescos. Se você tiver espinafre sobrando depois de fazer essa salada, confira esta receita de risoto de espinafre.

Salada de Espinafres e Morangos com Feta, Pecans e Vinaigrette Balsâmico

Jared Kent

Um prato simples com sabores perfeitamente combinados fazem desta salada doce, picante, salgada e de nozes um deleite. Você nunca mais vai comprar molho de salada quando aprender a fazer este molho vinagrete fácil e saboroso.

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Tempo de preparação 30 minutos mins

Tempo total 30 minutos mins

Curso Salada

Porções 4 entrées

Ingredientes

  

Vinaigrette Balsâmico

• 1/4 xícara vinagre balsâmico escuro
• 1 tbsp Mostarda Dijon
• 2 tsp mel
• 2 cravo-da-índia alho ralado
• 3/4 xícara azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto

Salada de Morangos

• 8 oz folhas frescas de espinafre (226 gramas)
• 1 pequena cebola vermelha , fatiado finamente
• 1 Pepino inglês cortado em meia lua fina
• 1 pinta morangos frescos enxaguado e cortado em fatias finas (452 gramas)
• 6 oz pecans inteiros (170 gramas)
• 4 oz queijo feta , desmoronado (113 gramas)
• sal e pimenta a gosto

Instruções

 

• Combine o vinagre balsâmico, mostarda, mel e alho em uma tigela de tamanho médio. Bater juntos para combinar. Certifique-se de que a tigela seja colocada em cima de uma toalha dobrada para evitar que ela deslize ao bater.
• Use um copo medidor, uma garrafa de espremer, ou um pequeno jarro para começar a vazar lentamente o óleo para dentro da tigela. À medida que o óleo for fluindo para a tigela, bata constantemente com a outra mão. Continue batendo o óleo em um fluxo lento e constante enquanto bate constantemente até que todo o óleo seja incorporado. Deve ser uma mistura semitransparente e homogênea. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta (se a mistura quebrar, recomece com 1 colher de sopa de mostarda Dijon em uma tigela limpa e passe lentamente a mistura quebrada para dentro da mostarda).
• Combine todos os ingredientes para a salada em uma tigela de mistura. Tempere as verduras com um pouco de sal e pimenta e despeje o molho na tigela. Misture todos os ingredientes e sirva.

Notas

Substituições

¼ taça vinagre balsâmico marrom: ¼ taça balsâmico branco, vinho branco, vinho tinto, ou vinagre de cidra de maçã. 

6 onças de nozes pecans: 6 onças de amêndoas, nozes, pistácios, ou pinhões.

8 onças de folhas frescas de espinafre: 8 onças de couve bebé, couve verde mista, rúcula, ou alface romana. 

4 onças de queijo feta: 4 onças de queijo de cabra desfiado ou queijo parmesão ralado. 

2 colheres de chá de mel: 2 colheres de chá de açúcar

1 cebola vermelha: 1 cebola branca 

¾ copo de azeite de oliva: ¾ copo de canola ou óleo vegetal

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