Wenn Sie jemals selbst Hummus gemacht haben oder Baba GhanoushSie haben wahrscheinlich ein Glas Tahini, das schon eine Weile steht, und fragen sich, wie lange sich Tahini hält? Müssen Sie ein neues Glas für die nächste Runde Hummus kaufen?
Die kurze Antwort: wahrscheinlich nicht. Glücklicherweise ist dieses schmackhafte und vielseitige Gewürz sehr lange haltbar. Ein ungeöffnetes Glas kann mehrere Jahre halten, wenn es richtig gelagert wird, und selbst geöffnete Gläser sind mehrere Monate und bis zu mehr als einem Jahr haltbar.
Im Folgenden erfahren Sie, warum Tahini so lange haltbar ist und wie Sie es am besten lagern, um eine optimale Qualität zu erhalten.
Was ist Tahini und warum ist es so lange haltbar?
Tahini, ein vielseitiges Gewürz aus dem Nahen Osten, ist eine Paste aus leicht gerösteten, gemahlenen Sesamsamen, von denen die äußeren Schalen entfernt wurden. Sie hat eine reichhaltige, cremige Konsistenz, ähnlich wie Erdnussbutter, aber einen unverwechselbaren nussigen, erdigen Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit am Ende.
Tahini ist eine Hauptzutat in der Gerichte aus dem Nahen Osten wie Hummus, Baba Ghanoush, Halva und viele andere.
Sesamsamen enthalten eine Menge gesunder natürlicher Öle, die beim Mahlen herausgelöst werden. Da Tahini nur eine Paste aus Sesamsamen und ihren Ölen ist, handelt es sich um fast reines Fett, das praktisch keine Feuchtigkeit enthält. Ohne Feuchtigkeit haben es Krankheitserreger wie Bakterien und Pilze extrem schwer, in Tahini zu wachsen.
Das bedeutet, dass Tahini wie Erdnussbutter resistent gegen Verderb ist und sich sehr lange hält.
Wie lange ist Tahini bei Zimmertemperatur haltbar?
Ungeöffnet kann ein Glas Tahini, das an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird, 3 bis 4 Jahre halten. Nach dem Öffnen des Glases kann es bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden und behält seine Qualität für ein Jahr oder länger.
Es ist wichtig, dass Sie Ihr Tahini mit einem luftdichten Deckel abdecken, um zu verhindern, dass Luft eindringt und das Öl im Tahini zu oxidieren beginnt. Die Oxidation macht das Tahini nicht ungenießbar, aber es bekommt eine unschöne Farbe und verliert mit der Zeit an Geschmack.
Wo lagert man Tahini?
Im Allgemeinen bewahren Sie Tahini am besten in einem kühlen, dunklen Schrank in Ihrer Vorratskammer mit einem luftdicht verschlossenen Deckel auf. Wenn es Licht und Wärme ausgesetzt ist, wird die Qualität des Tahin allmählich beeinträchtigt. Achten Sie also darauf, es nicht neben dem Ofen aufzubewahren, wo es zusätzlicher Umgebungswärme ausgesetzt sein könnte.
Muss Tahini im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Tahini muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tatsächlich ist es besser, Tahini bei Zimmertemperatur aufzubewahren.
Bei Kühlung wird die Kaltöle in Tahini härtet aus und macht das Glas zu einer Art festem Ziegelstein, mit dem man nur schwer arbeiten kann. Bei Zimmertemperatur gelagertes Tahini ist lockerer und fließfähiger und lässt sich daher viel leichter aus dem Glas nehmen und zum Kochen verwenden.
Was ist, wenn meine Tahini getrennt ist?
Da reines Tahini nur aus gemahlenen Sesamsamen besteht, kann es vorkommen, dass sich die Öle allmählich absetzen und sich auf die darunter liegende Sesampaste setzen. Das ist ganz natürlich und bedeutet nicht, dass Ihr Tahini verdorben ist.
Wenn Sie feststellen, dass sich das Tahin getrennt hat, können Sie es in einer Küchenmaschine pürieren, bis es glatt ist, oder einen Stabmixer verwenden, um es wieder einzuarbeiten. Eine gute Methode, um zu verhindern, dass sich das Tahini trennt, besteht darin, das Glas auf den Kopf zu stellen und es von Zeit zu Zeit zu schütteln.
Wie lange ist zubereitetes Tahini haltbar?
Während Tahini allein sehr lange haltbar ist, verringert sich die Haltbarkeit, sobald es mit anderen Zutaten kombiniert wird.
Wenn Sie Tahini zur Herstellung von Hummus, Salatdressing oder anderen zubereiteten Lebensmitteln verwenden, führen Sie dem Tahini Feuchtigkeit zu, was das Wachstum von Bakterien erleichtert. Alle feuchten, mit Tahini zubereiteten Lebensmittel sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind etwa eine Woche lang haltbar.
Wie erkennt man, ob Tahini schlecht ist?
Trotz seiner langen Haltbarkeit kann Tahini bei unsachgemäßer Lagerung schlecht werden. Wenn Tahini zu viel Luft, Hitze oder Feuchtigkeit ausgesetzt wird, verdirbt es. Wenn Ihr Tahini verdorben ist, ist das ziemlich offensichtlich. Verdorbenes Tahini hat einen stechenden und sauren Geruch, an dem Sie sofort erkennen, dass es verdorben ist.