С этим рецептом ваши долгие поиски удивительного домашнего вегетарианского бургера могут, наконец, подойти к концу.
Благодаря киноа, фасоли, орехам пекан и обжаренным овощам этот бургер содержит столько же питательных веществ, сколько и вкусовых.
Киноа, орехи и бобы содержат много белка и клетчатки, поэтому это не один из тех вялых вегетарианских бургеров, которые оставляют чувство голода и неудовлетворенности.
В этих гамбургерах большое разнообразие овощей: красный лук, болгарский перец, грибы и перец поблано.
Перец поблано придает бургерам прекрасную тонкую теплоту и потрясающую дымность, а смесь трав и специй, таких как кумин, порошок чили и кинза, придает им манящий юго-западный аромат.
Самый ароматный способ приготовления овощей - бросить их под бройлер на несколько минут, а затем измельчить на куски. Однако, если Вы предпочитаете, Вы можете порезать их все и сотереть вместе.
К бургерам прилагается простая, но очень вкусная чипотлевая крема, состоящая не более чем из сметаны, чипотле в соке адобо, лайма, соли и перца. Свежий нарезанный авокадо и смешанная зелень добавляются для придания сливочности и свежего хрусталя.
Не стесняйтесь добавлять в эти бургеры сыр, ваш любимый острый соус, огурцы или любые другие приправы, которые вам нравятся. На самом деле, если у вас есть маринованный лук, оставшийся со вчерашнего дня, их было бы здорово добавить в эти бургеры.
Вегетарианские бургеры
Использование киноаЖареные овощи, фасоль и орехи - прекрасный способ приготовить полезные, вкусные и сытные вегетарианские бургеры. Обжаренные овощи и киноа соединяются с пюре из фасоли и измельченными орехами для приготовления мясистых, сытных котлет.
Этот конкретный рецепт принимает юго-западный поворот на бургеры, но они, безусловно, настраиваются на заказ. Вы можете использовать различные овощи, различные специи и различные травы, чтобы переключить эти бургеры.
Попробуйте добавить морковь, кукурузу, цветную капусту, кабачок, сельдерей, помидоры, ковбойская конфета или любые другие овощи, которые вы любите.
Вместо того, чтобы приправлять их чили и кинзой, как мы делаем это сегодня, вы можете добавить имбирь и куркумуру, чтобы придать им индийский изюминок, добавить заатар и мяту, чтобы доставить их на Ближний Восток, или жареный чеснок и базилик дадут вкусные итальянские вегетарианские бургеры.
Вы также можете заменить фасоль в рецепте другими видами фасоли, например, канеллини, пинто, морской фасолью или нут. Пока вы используете бобы и орехи для скрепления котлет, нет предела тому, что вы можете сделать с домашними вегетарианскими гамбургерами.
Бургеры из квиноа и вегетарианской фасоли с чипотле-кремом и авокадо
Ингредиенты
Вегетарианские бургеры
- 2 шляпки грибов портабелла промыть, выскоблив нижние жабры
- 1 красный лук нарезать толстыми кольцами
- 1 перец поблано разделить пополам, удалив семена
- 1 красный болгарский перец разделить пополам, удалив семена
- каноловое или растительное масло для приготовления пищи
- 2 ч.л. томатная паста
- 1 15 унция банка чёрной фасоли 425 грамм, осушенный
- 1 чашка киноа красный, белый или многоцветный
- 1 15 унция банка красной почечной фасоли 425 грамм, осушенный
- 3/4 чашка орехи пекан измельчить в мелкий порошок с помощью кухонного комбайна или кофемолки для специй
- 1 ст. ложка яблочный уксус
- 1 пучок кинзы грубо нарезанный
- 2 ч.л. паприка
- 2 ч.л. порошок чили
- 1/2 ч.л. молотый тмин
- соль и перец по вкусу
- 8 булочки для бургеров слегка поджаренный
- 1 чашка свободно упакованная свежая весенняя смесь
- 2 авокадо тонко нарезанный
чипотлевая крема
- 3/4 чашка сметана
- 1 перец чипотле в адобо мелко нарезанный кубиками, плюс 2 ч.л. соуса адобо из банки
- 1 известь цедра и сок
- соль и перец по вкусу
Направления
- Подогрей духовку до жарки. Слегка подбросьте шампиньоны, красный лук и красный перец с небольшим количеством канолы или растительного масла и немного соли и перца. Выложите овощи на листовую сковороду с фольгой и поставьте под бройлер. Прожарьте овощи по 3-4 минуты с каждой стороны или до полной готовности и слегка обжигайте снаружи. Выньте овощи из духовки и дайте им остыть.
- Вылейте черную фасоль в блендер или кухонный комбайн с томатной пастой и перемешайте в течение 1-2 минут до образования густой, гладкой пасты. Приготовленные овощи грубо нарезать.
- Смешайте в миске вареную квиноа, красные бобы, нарезанные овощи, молотый пекан, уксус, кинзу и специи до полного вливания. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Используйте руки, чтобы сформировать смесь из 8 ровных пирожков, примерно по 4,5 унции (128 граммов) каждый. Смешайте все ингредиенты для чипотлевой кремы вместе и отложите в сторону.
- Нагрейте большой моросящий дождь из канолы или растительного масла в большой кастрюле. Добавьте гамбургеры и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до образования хорошей корочки. В зависимости от размера сковороды, возможно, придется работать двумя партиями.
- Сделайте бургеры, разложив по ложке чипотлевой кремы на каждую булочку, сверху пирожки, пару кусочков авокадо и небольшую горстку зелени. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!