Um negócio de catering é uma idéia perfeita para qualquer pessoa que adora cozinhar e fazer as pessoas felizes com sua comida. Além disso, é uma excelente oportunidade para iniciar uma empresa sem muito capital - você pode até mesmo fazê-lo a partir de sua garagem, cozinhar para amigos e conhecidos e construir seu caminho para cima passo a passo.
No entanto, se você quiser fazer isso corretamente, você precisa planejar tudo cuidadosamente e se preparar. Já que muito estará em jogo aqui, você certamente quer evitar riscos desnecessários e reduzir a probabilidade de fracasso. E nós estamos aqui para ajudá-lo com isso.
Abaixo, você encontrará as dicas essenciais para iniciar um negócio de catering. Continue lendo para saber tudo sobre como escolher um tipo de entidade e trabalhar com sua marca, preparar seu espaço de trabalho, desenhar um plano de negócios, obter autorizações e licenças, marketing e muito mais.
Invente o Nome e Escolha um Tipo de Entidade
Mantenha o nome simples, mas cativante. Certifique-se de que seja fácil de lembrar e soletrar e reflita quem você é e o que você oferece. O negócio de catering é popular, e haverá muita concorrência. Você não quer que seus clientes fiquem confusos e acidentalmente vão a um de seus concorrentes. É por isso que é vital que o nome de sua empresa se destaque sem ser muito longo e complicado.
Depois de decidir o nome, é preciso considerar como registrar ou incorporar sua empresa de catering. As duas opções mais comuns são: LLC (sociedade de responsabilidade limitada) e corporação.
A principal diferença é que a LLC é tributada como uma sociedade, enquanto as corporações são tributadas separadamente de seus proprietários. Uma LLC de um único proprietário, por exemplo, pode ser informada em uma declaração de imposto de renda pessoal, enquanto uma corporação seria tributada de forma independente. Dito isso, há certas restrições relacionadas às corporações - por exemplo, é necessário ter pelo menos dois acionistas. Além disso, as LLCs são mais fáceis de formar e manter do que as corporações, por isso muitas pessoas preferem as LLCs quando se trata de seus negócios de bufê.
Entretanto, você também deve pesquisar outras opções ou contatar um conselheiro profissional.
Encontre seu nicho
Você pode fazer o melhor do mundo vegan mas se você estiver abrindo uma loja em uma área onde já existem seis outros fornecedores especializados em comida vegana, será mais difícil fazer seu negócio decolar.
Faça algumas pesquisas básicas de mercado para descobrir o que as empresas de catering servem à sua área e o que pode estar faltando na paisagem culinária. Você pode navegar pelos websites de seus concorrentes ou telefonar para eles para ter uma noção de seus menus, o tamanho e tipo de funções que servem e quanto cobram. Você também pode ler resenhas para saber o que está funcionando para eles e o que seus clientes querem que eles façam melhor.
Com estas informações em mente, você pode adaptar sua visão. Se outros fornecedores já servem a comida que você é ótimo em fazer, isso não significa que você precisa desistir de seu sonho ou que você precisa encontrar outras cozinhas para dominar. Encontre um ângulo que o diferencie ou oriente seu negócio para uma base de clientes que não está sendo servida atualmente.
Decidir sobre um espaço de trabalho
Quer você queira alugar algum espaço ou trabalhar em sua garagem, você precisa garantir que ele seja adequado para um negócio de catering. Primeiro, verifique com os reguladores locais para saber o que seu espaço precisará para cumprir com as normas de segurança alimentar.
Em segundo lugar, verifique as condições de seu espaço. Talvez seja necessário calafetar as frestas ao redor da porta da garagem ou consertar as janelas para garantir que a ventilação adequada não seja obstruída. Em seguida, trabalhe para garantir a circulação de ar e o isolamento. Afinal de contas, você passará muito tempo lá e trabalhará com alimentos que podem estragar facilmente.
Depois disso, procure espaço suficiente na bancada para trabalhar e pense na luz - você quer ter luz natural suficiente, mas ela não deve ser muito brilhante ou muito escura. Você também precisa de um espaço separado para limpar pratos, preparar alimentos, e assim por diante. Certifique-se de ter uma pia com água quente, um forno, um refrigerador e assim por diante.
Além disso, você deve ter o suficiente espaço de armazenamento para itens alimentícios, material de cozinha, material de limpeza e assim por diante. Você pode usar um armário ou um espaço de armazenamento semelhante, mas também um local com as temperaturas certas para diferentes tipos de alimentos.
Além disso, certifique-se de ter uma estratégia para desperdício alimentar e recipientes de lixo para o lixo. Idealmente, estes devem ser fáceis de limpar e ter tampas. Se você planeja usar o espaço público de despejo, certifique-se de seguir todas as regras de limpeza depois de você mesmo.
Por último, mas não menos importante, organize seu equipamentos de cozinha. Dependendo do tipo de negócio de catering que você planeja administrar, você pode precisar de qualquer coisa desde tachos e panelas, misturadores, liquidificadores e assim por diante até equipamentos especiais como um reboque de cozinha móvel ou uma grelha.
Preparar um plano de negócios
Um plano de negócios o ajudará a avaliar sua ideia e a definir claramente como sua empresa será bem-sucedida. Ele o obriga a pensar em todos os principais aspectos da sua empresa de catering, o que pode ajudá-lo a evitar erros e melhorar suas habilidades organizacionais.
O principal objetivo de um plano de negócios é criar um plano para sua empresa - ele deve incluir uma descrição de seu conceito, seus objetivos, sua estratégia, análise de mercado e análise de risco.
Tenha em mente que escrever um bom plano de negócios requer tempo e esforço. Certifique-se de pensar em cada aspecto de seu negócio e forneça detalhes suficientes. Você pode conferir algumas dicas valiosas on-line e se familiarizar com o processo de criação de um plano de negócios. Você também pode trabalhar com um assessor financeiro profissional.
Elaborar um orçamento
Depois de preparar seu plano de negócios, você precisa elaborar um orçamento. Isto lhe permitirá determinar quanto dinheiro você precisa para começar e quanto você pode ganhar quando estiver operando. Também o ajudará a avaliar se sua idéia comercial é lucrativa e se suas estratégias serão adequadas.
Você deve ter um orçamento detalhado onde você descreve quanto dinheiro estará gastando em diferentes aspectos de seu negócio, tais como alimentos, marketing, suprimentos e equipamentos. Além desses custos, você também precisa pensar em fatores como pagamento de empréstimos, impostos, etc. Naturalmente, este é apenas um orçamento estimado - é possível que as coisas não corram como planejado, e você precisará ajustá-lo de acordo.
Verifique se você precisa de uma licença ou de uma autorização
No caso de um negócio relacionado a alimentos, você provavelmente precisará obter uma licença ou autorização para poder trabalhar em sua área. Isto pode incluir alimentos de licenças de manejo na maioria dos estados e outros tipos de licenças, dependendo do tipo de empresa que você planeja administrar.
Para saber quais licenças e autorizações você precisa, verifique as regras e regulamentos em sua localidade. Entre em contato com as autoridades locais certas e faça todas as perguntas necessárias para garantir que você não omitirá nada importante.
Desenvolver uma estratégia de marketing
Se você deseja criar uma empresa de catering, precisa desenvolver uma estratégia de marketing adequada. Mesmo que você não precise de muito capital e possa até trabalhar sem pagar por publicidade (o que é melhor para empresas menores), ainda assim é crucial que você faça com que as pessoas saibam de sua presença e do que você pode oferecer a elas. Isso significa que você precisa investir tempo em atividades de marketing.
A primeira etapa para melhorar o reconhecimento da marca seria criar uma lista de todas as formas possíveis de promover sua empresa. Em seguida, concentre-se naquelas que são mais práticas e acessíveis para você. Por exemplo, você poderia começar com o marketing de mídia social. O uso do Facebook é gratuito, mas outros sites podem exigir registro ou pagamento. Você também deve considerar o uso de marketing de vídeo, inclusive vídeos do YouTube.
A partir daí, passe a métodos mais tradicionais como a colocação de panfletos e cartazes ao redor de sua área. Não se esqueça dos eventos locais - você também pode entrar em contato com os organizadores e oferecer-lhes serviços de catering durante o evento. O mesmo vale para eventos de levantamento de fundos, casamentos, festas e outros eventos que podem ser uma boa oportunidade para você.
Qualquer que seja a opção ou uma combinação de opções que você escolher, certifique-se de ter orçamento suficiente para isso.
Tomada final
Agora você tem um objetivo claro e um guia passo a passo para iniciar uma empresa de catering. Tudo o que você precisa fazer é tomar medidas, analisar seus resultados e fazer mudanças quando necessário.
Se você quiser iniciar um negócio de catering, esteja pronto para trabalhar duro e sujar suas mãos. Você não pode ficar rico da noite para o dia, especialmente se você for um novato no ramo. Mas, com a estratégia certa e motivação interior suficiente, você pode conseguir. Basta lembrar de desenvolver um bom plano de negócios e um orçamento, conseguir um bom espaço de trabalho e não se esquecer do marketing.
O mais importante é ser paciente e persistente. Quanto mais tempo você dedicar ao início de seu próprio negócio de catering, mais rápido terá sucesso. E lembre-se...pesquisa é vital, portanto, certifique-se de seguir todas as etapas descritas acima.
Imagem: Medina Catering; Imagem: Lukas Blazek; Imagem 2: Kelly Jean