Wenn Sie jemals einen Film gesehen oder ein Buch aus dem Fantasy-Genre gelesen haben, haben Sie wahrscheinlich Hinweise auf süßen Met gehört. Dieses goldene Elixier scheint das Getränk der Wahl für all die tapferen Krieger zu sein, die unsere epischen Lieblingsgeschichten füllen. Aber was ist dieses Getränk wirklich? Ist Met nur ein mittelalterlicher Wein für Wikinger und Ritter, oder ist es ein ganz anderes Gebräu?
Met, der oft auch als "Honigwein" bezeichnet wird, ist das älteste alkoholische Getränk der Welt und das erste fermentierte Getränk der Menschheit. Seine frühesten bekannten Wurzeln reichen bis ins alte China zurück, vor mehr als 8.000 Jahren. Hinweise auf Met finden sich in den Texten der Römer, Griechen, Wikinger und zahlreicher anderer antiker Zivilisationen auf der ganzen Welt, bis hin zum Mittelalter und der heutigen Zeit.
Traditioneller Met ist ein äußerst einfaches Getränk, bestehend aus Honig, Wasser und Hefe, das zu einer alkoholischen Flüssigkeit vergoren wird. Aus der Hauptzutat Honig entstehen Tausende von Variationen von Met, wobei viele verschiedene Zutaten und Methoden verwendet werden, um Getränke mit unterschiedlichem Grad an Süße, Alkoholgehalt und anderen Eigenschaften zu erhalten.
Lesen Sie weiter, um mehr über Met, seine Klassifizierung, seine Geschichte und seine Sorten zu erfahren und um zu lernen, wie dieses uralte Getränk noch heute konsumiert wird.
Ist Met Wein?
Technisch gesehen, nein. Trotz der gängigen Bezeichnung "Honigwein" ist Met weder ein Wein noch ein Bier oder eine Spirituose. Met ist eine Kategorie für sich. Der Grund, warum Met nicht als Wein angesehen wird, ist, dass Wein nur aus vergärbarem Zucker in Früchten hergestellt wird.
Obwohl der meiste Wein aus vergorenem Traubensaft besteht, kann Wein auch aus Äpfeln und Birnen gewonnen werden, Pfirsiche, Erdbeeren und andere Fruchtsäfte. Eines der beliebtesten fermentierten Fruchtgetränke auf dem Markt, harter Apfelwein, wird in den Vereinigten Staaten aus steuerlichen Gründen sogar als Wein eingestuft.
Da Met aus Honig gewonnen wird, fällt er nicht unter diese Definition von Wein. Ebenso gilt Met nicht als Bier, da Bier aus vergorenen Getreidesorten wie Hopfen, Gerste und Weizen hergestellt wird.
Außerdem müssen beim Bierbrauen die Körner vor der Gärung gekocht werden, ein weiterer Schritt, der bei Met entfällt. Da Met nur gegoren und nicht destilliert wird, ist er auch keine Spirituose.
Unterschiede zwischen Met und Wein
Das größte Unterscheidungsmerkmal zwischen Met und Wein ist natürlich die Hauptzutat, die zur Herstellung des jeweiligen fermentierten Getränks verwendet wird. Aber es gibt noch einige andere wichtige Unterschiede, einer davon ist der Alkoholgehalt.
Im Durchschnitt hat Met etwas mehr Alkohol als Wein. Der Alkoholgehalt variiert zwar zwischen den verschiedenen Mets und Weinen, aber die meisten Mets liegen zwischen 6 und 20 Prozent ABV (Alkohol pro Volumen), während Wein etwa 5 bis 16 Prozent hat.
Ein weiterer großer Unterschied ist die Zeit. Einige Historiker vorhersagen dass Met dem Wein sehr lange vorausgeht, möglicherweise Tausende von Jahren. Dies ist wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass es Honig produzierende Bienen schon lange vor der traditionellen Landwirtschaft und dem Weinanbau gab.
Da Met hergestellt wird aus fermentierter HonigIn der Regel hat er eine bernsteinfarbene oder goldene Farbe, obwohl einige Mets so dunkel wie Ahornsirup sein können. Wein hat ein viel lebhafteres Farbspektrum. Je nach der Frucht, aus der er hergestellt wurde, kann er weiß, rot, rosa, golden oder in vielen anderen Farben sein.
Geschmacklich sind viele Mets süß und blumig und haben eine dicke Textur, die den Charakter der Wildblumen widerspiegelt, aus denen der Honig gewonnen wurde. Wein hingegen hat eine größere Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Aromen und Mundgefühl als Met, da er aus so vielen verschiedenen Trauben und anderen Früchten hergestellt werden kann.
Außerdem ist es üblich, dass Met mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird, während die meisten Weine ihren gesamten Geschmack von den Weintrauben erhalten, aus denen sie hergestellt wurden.
Ähnlichkeiten zwischen Met und Wein
Obwohl es sich technisch gesehen nicht um einen Wein handelt, hat Met eine sehr ähnliche Herstellungsmethode wie Wein und weist viele der gleichen Eigenschaften auf. In Bezug auf Geschmack, Viskosität und Alkoholgehalt ähnelt Met am ehesten einem süßen Weißwein, obwohl die verschiedenen Met-Sorten in all diesen Kategorien stark variieren können.
Wie beim Wein hängen die Eigenschaften eines Glases Met weitgehend von den verwendeten Zutaten ab. So wie verschiedene Traubensorten, die auf bestimmten Böden oder in bestimmten Klimazonen angebaut werden, einzigartige Weine hervorbringen, führen verschiedene Honigsorten zu unterschiedlich schmeckenden Mets.
Einige Mets werden zum Beispiel aus Orangenblütenhonig hergestellt, der von Bienen gewonnen wird, die die Blüten von Orangenbäumen bestäuben. Dieser Met ist in der Regel heller und fruchtiger und hat einen knackigeren Abgang als Met aus Kleeblüten.
Geschichte von Mead
Niemand weiß genau, wann und wo die Menschen anfingen, Met zu trinken. Der früheste bekannte Beweis für den Konsum von Met stammt aus Nordchina, wo Tontöpfe aus der Zeit um 7.000 v. Chr. entdeckt wurden, die ein fermentiertes Getränk aus Honig, Reis und Früchten enthielten.
Sehr, sehr alte Aufzeichnungen über die Herstellung von Met stammen auch aus dem alten Indien. Die ursprünglichen Sanskrit-Texte des Hinduismus Rig Veda, die vor fast 4.000 Jahren geschrieben wurden, erwähnen Met als Festgetränk.
Andere haben die Theorie aufgestellt, dass Met über 20.000 Jahre alt ist, aus Afrika stammt und allen bekannten Zivilisationen vorausging. Nach dieser Theorie nisteten die Bienen im Busch in den Höhlen der Bäume und stellten während der Trockenzeit Honig her. In der Regenzeit füllten sich die Höhlen dann mit Wasser und gärten zu Met, den die Buschleute sammelten und später selbst herzustellen lernten.
Andere Ursprungstheorien besagen, dass die Ureinwohner der Insel Kreta vor etwa 8.000 Jahren Met herstellten.
Mead in Literatur und Mythologie
Wo auch immer Met ursprünglich herkommt, er ist ein beständiger und integraler Bestandteil der Geschichte vieler verschiedener Kulturen, die sich über die ganze Welt erstrecken. Die alten Griechen bezeichneten Met als "Nektar der Götter". Sie glaubten, dass Met das Getränk der Götter im Olymp war und dass er als Tau vom Himmel herabfiel, den die Bienen sammelten und in Honig verwandelten.
So schrieb die griechische Mythologie dem Met alle möglichen gesundheitlichen Vorteile zu, darunter ein längeres Leben, bessere Gesundheit und körperliche Stärke, verbesserte Potenz und größere Fruchtbarkeit.
Auch in der Gesellschaft der Wikinger war Met ein beliebtes und verehrtes Getränk. Wikingerkrieger tranken oft heißen Met, um sich in kalten skandinavischen Nächten aufzuwärmen. Man glaubte auch, dass Met das Lieblingsgetränk des mächtigsten nordischen Gottes, Odin, war.
Es gibt sogar große Herrscher in der Geschichte, die mit Met begraben wurden. Archäologen haben Hinweise auf Met in den Gräbern von König Midas von Phrygien (passend zu allem, was sich in Gold verwandelt) und König Tuteiner der großen Pharaonen des alten Ägyptens.
Ein weiterer Ort, an dem Met ständig auftaucht, ist in unseren Lieblingsgeschichten. Die Elfen in Der Herr der Ringe tranken einen reichhaltigen, goldenen Met, von dem man glaubte, dass er dem Trinker gute Gesundheit brachte. Unter Harry Pottertranken die Figuren in ihrer Freizeit Glühwein. Met findet sich auch in der klassischen Literatur der englischen und keltischen Mythologie, z. B. in dem epischen Gedicht Beowulf und die Canterbury-Erzählungen.
Stile von Met
Genau wie bei gutem Wein oder handwerklich gebrautem Bier gibt es eine Reihe von Met-Stilen, die alle ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften haben. Die Art der Blüten, aus denen der Honig gewonnen wird, die Kräuter und Gewürze, die dem Met zugesetzt werden, und der Grad der Gärung können sich alle auf den endgültigen Geschmack und die Beschaffenheit des Met auswirken.
Bei einigen Mosten wird karamellisierter Honig verwendet, um die Fülle und Komplexität zu erhöhen, bei anderen Mosten wird der Honig zusammen mit Früchte wie Mango, Zitrone oder sogar Jalapeno-Paprika, um Süße, Schärfe oder Würze hinzuzufügen. Hier sind einige der wichtigsten Arten von Met.
Basic Met
Einfacher Met besteht einfach aus Honig, Wasser und Hefe. Einige der besten Metsorten kommen ohne weitere Zutaten aus, weil sie den wunderbaren Geschmack, die Aromen und die Farben einer besonderen Honigsorte zur Geltung bringen sollen.
Trockener Met
Obwohl er aus Honig hergestellt wird, ist nicht jeder Met süßer Met. Es gibt nämlich auch trockenen Met, bei dem der gesamte Zucker über einen langen Gärungszeitraum in Alkohol umgewandelt wurde. Einige Hersteller haben sich sogar auf trockenen Met spezialisiert, wie Erleuchtungswein-Maderei in New York City.
Trockener Met ist nicht ganz so tanninhaltig wie ein Rotwein sondern trinkt sich eher wie ein trockener Weißwein wie Sauvignon blanc. Aufgrund der monatelangen Gärung ist trockener Met reich an Komplexität mit vielen blumigen Noten und starken Einflüssen von Gewürzen oder anderen Zutaten.
Da kein Restzucker vorhanden ist, haben trockene Mets in der Regel einen höheren Alkoholgehalt, manchmal um die 18% ABV. Es ist üblich, trockenen Met bei Zimmertemperatur zu trinken.
Short Mead
Kurzer Met oder Session-Met ist ein weiterer bekannter Stil. Kurzer Met hat seinen Namen von einem schnellen Gärungsprozess. Für Kurzmet wird weniger Honig verwendet, so dass er schneller gärt und ein Getränk mit einem geringeren Alkoholgehalt (in der Regel 6-8% ABV) ergibt. Diese Mets enthalten noch etwas Restzucker.
Ein kurzer Met kann bereits nach einem Monat trinkfertig sein, hat aber nicht die Komplexität anderer Mets. Aufgrund seines geringen Alkoholgehalts und seiner mäßigen Süße ist er leicht zu trinken. Kurzer Met ist oft am besten, wenn er warm serviert wird, ähnlich wie ein Glühwein. Dies ist ein guter Met für den Einstieg in das Trinken.
Sack Mead
Sack-Met ist im Allgemeinen die süßeste Art der Met-Herstellung. Bei der Herstellung von Sack-Met verwenden die Met-Hersteller mehr Honig als bei anderen Stilen, wodurch einige der süßesten Mets auf dem Markt entstehen.
Die Gärung von Met in Säcken dauert lange, und der zusätzliche Honig führt zu einem dickeren, intensiver schmeckenden Met mit einem hohen Alkoholgehalt, in der Regel mindestens 14% ABV. Sackmet weist viele der gleichen Merkmale auf wie feine Dessertweine, wie z. B. ein Spätlese-Eiswein oder sogar ein angereicherter Portwein oder Sherry.
Da für die Herstellung so viel Honig benötigt wird, sind Sackmets in der Regel teurer, aber sie eignen sich hervorragend zum Verzehr in kleineren Portionen zu einem Dessert.
Mead in der Neuzeit
Obwohl Met das älteste fermentierte Getränk der Menschheit ist, ist er nicht annähernd so beliebt wie Bier oder Wein. In den letzten Jahren hat er jedoch ein Comeback erlebt. Nicht zuletzt durch sein Erscheinen in Serien wie Spiel der ThroneMet kehrt in die Volkskultur zurück. Die Amerikanische Met-Macher-Vereinigung schätzt, dass seit 2003 die Zahl der Metereien in den USA um 650% gestiegen ist.
Nach ihren Angaben gibt es heute mehr als 400 aktive Metbetriebe in den USA, und in den nächsten Jahren werden Hunderte weitere hinzukommen. Met-Hersteller wie B. Nektar-Maderei in Michigan haben den Weg für neue Met-Hersteller geebnet, die den Markt betreten und verschiedene Geschmacksrichtungen für den modernen Gaumen kreieren.
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