食品廃棄物は、今日の世界で最も広範かつ深刻な問題の一つです。この問題の範囲は驚異的です。 USDAによるとアメリカでは、毎年生産される食品の30〜40％が廃棄されています。また 国際連合食糧農業機関 FAO（国連食糧農業機関）の推計によると、世界では毎年生産される食料の3分の1、約13億トンが失われたり無駄になったりしています。
この膨大な量の食品廃棄物は、壊滅的な環境破壊、衝撃的な経済的損失、世界中での食糧不安の悪化など、多岐にわたる影響を及ぼしています。食べ物が捨てられるとき、無駄になるのは食べ物だけではありません。その食品の栽培、加工、販売、輸送、包装、準備のために使われた土地、水、労働力、時間、お金、その他の資源もすべて無駄になります。
どんなに小さく、恣意的に見えても、カビの生えたキュウリや冷凍庫で焦げたラザニアを捨てるたびに、本当の意味でのコストは計り知れません。のです。 FAO の推計によると、毎年、食品の無駄遣いによって44億トンの二酸化炭素が排出され、世界経済に$936億円のコストがかかっています。が発生しています。 FAO の推計によると、現在、8億2,000万人、約9人に1人が十分な食事を得られていません。食品廃棄物の最も悲しい現実のひとつは、世界ではすべての人が消費するのに十分な量の食料が生産されているにもかかわらず、何百万人もの人々が食べるのに十分な量を得られていないということです。
食品廃棄物は、私たち一人ひとりが意識的に取り組むことで、緊急に解決しなければならない大きな課題です。世界の人口が増え続け、気候危機が深刻化している今、この問題は解決しなければなりません。幸いなことに、食品廃棄物の危機を解決するために、あなたができることがあります。
食品廃棄物の削減に向けた取り組み
Shop Smarter
誰もが経験したことがあるだろう。食料品店でセール品を見て、たくさん買って冷凍庫に入れる。そして15ヶ月後、それはまだそこにあり、忘れ去られ、暗い冷凍庫の引き出しの中で氷の結晶で覆われています。その 米国化学工業協会 の推計によると、米国の平均的な家庭では、1年間に$640個の食品が捨てられています。
買い物をするときは、より現実的になりましょう。その時は経済的だと思うかもしれませんが、結局その食品を使わなければ、実は損をしていることになります。買い物をするときは、料理の頻度、家族の人数、商品の賞味期限などを考慮しましょう。衝動買いをせず、献立を考え、必要なものを買うようにしましょう。今、あなたは買い物をしすぎている可能性があります。
生ゴミの活用
使い道があることを知らないばかりに、せっかくの食材が捨てられてしまうことはよくあることです。トウモロコシの穂軸を煮て、素晴らしいコーンストックを作ったり、アスパラガスの木口を取っておいて、アスパラガススープにしたり。削る ブロッコリー の茎を取り除き、サラダに使用します。多くの野菜の皮やハーブの茎も、ストックに使えます。ニンジン、ラディッシュ、ビーツの緑はすべて食用で、実際とてもおいしいです。
バナナはバナナブレッドに最適です（こちらのレシピをお試しください グルテンフリーバナナブレッド)、古くなったパンはスタッフィングや自家製パン粉に最適です。 パルメザンチーズ マリナーラソースに落とすと、驚くほどチーズの風味が増します。
手間はかかりますが、たくさんの食材に新たな命を吹き込むことができます。こちらをご覧になれば、果物や野菜の切れ端をどう使うかのヒントが得られるでしょう。また、パスタや豆などの乾燥食品や缶詰は、賞味期限が切れても長く保存できるので、賞味期限は任意であることを覚えておきましょう。
コンポスト
食べ物を捨てることで最も問題となるのは、埋め立て地でのスペースと、その埋め立て地が排出する二酸化炭素です。アメリカでは生ゴミの90％が埋立地に捨てられています。
ゴミ袋に入れて捨てた食品が、ガラスやプラスチック、ダンボールの下に埋もれてしまうと、酸素や微生物に触れられず、すぐに腐敗してしまいます。そのため、埋め立てられた食品の分解速度は非常に遅く、その過程でメタンが発生します。
レタス1個が埋立地で分解されるには25年かかると言われていますが、同じレタスでも裏庭のコンポスト・ヒープでは数ヶ月で分解されます。果物や野菜、卵の殻、ペーパータオルなど、どれも素晴らしい堆肥になります。堆肥化は環境にも優しく、土壌にも良い影響を与え、自分の庭で使える素晴らしい製品を提供してくれます。
外食を減らす
世界の食品廃棄物の約40％は、飲食業から排出されています。食品廃棄の原因は、必ずしもレストランにあるわけではなく、食品の廃棄時期を定めた食品法にあることが多いのです。例えば、米国農務省の規制では、外に出てお客様の目に触れたビュッフェ料理はすべて夜の終わりに捨てる必要があります。これは食品安全の観点からは確かに理にかなっていますが、ビュッフェがどれだけ食品を無駄にしているかを考えてみてください。もし、レストランが効率的に料理を注文し、下ごしらえをしていなければ、多くの無駄が発生する可能性があります。
高級レストランでは、見た目の美しさのために、完全においしい食材が廃棄されることがよくあります。例えば、魚の切り身の形を整えるために、食べられる肉の大きな塊が切り落とされることがあります。斑点のあるバナナは、見た目が悪いという理由で捨てられてしまうかもしれません。一般的に、外食の場合、その店でどれだけの食べ物が無駄になっているかはわかりません。そのため、家庭で得られるような食品の無駄に対する知識やコントロールが犠牲になります。
募金とボランティア
食品廃棄物を減らすために家庭でできる便利な方法はたくさんありますが、この問題は、組織、企業、政府だけが提供できるインフラ、資金、マンパワーを使って大規模に取り組む必要があります。
幸いなことに、世界中には、食料安全保障を向上させながら、食品廃棄物の削減と再利用に取り組んでいる何千もの組織があります。農場、レストラン、個人、メーカーなどから食品を救い出し、必要としている人々に再分配するフードレスキューがあります。法律を改正し、食品廃棄物に関する意識を高めるためにロビー活動を行っている食品擁護団体、食品をより効率的に利用する方法を見つけようとしている研究団体、食品廃棄物を一般のゴミと分別し、大規模な堆肥化を行う新しい方法を見つけている自治体などがあります。
もしあなたに余裕があれば、食品廃棄物の問題を解決するためにできる最善の方法のひとつは、食品、お金、時間をこれらの素晴らしい団体に寄付することです。食品廃棄物問題の深刻さと緊急性、そしてそれが私たちの未来に与える影響を考えると、寄付をすることは価値のある投資であることは間違いありません。ここでは、良いことをしている団体をご紹介します。 食品廃棄物関連団体
私たちが母のもとで子供のための健康診断を受けたとき、様々な種類の生活用品を手に入れました。Da haben wir uns gefragt, what wir dagegen tun können.今、私たちは、よりスマートに、現実的に、さらには大きなサイズのものに、そして高品質なものにしていかなければならないと考えています。