Lebensmittelverschwendung: Was Sie tun können

Die Verschwendung von Lebensmitteln ist eines der am weitesten verbreiteten und ernsthaftesten Probleme, das die Welt heute betrifft. Das Ausmaß des Problems ist erschütternd; nach Angaben des USDAZwischen 30 und 40 Prozent aller in den USA jährlich produzierten Lebensmittel werden verschwendet. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) schätzt, dass weltweit ein Drittel aller jährlich produzierten Lebensmittel, etwa 1,3 Milliarden Tonnen, verloren gehen oder verschwendet werden. 

Diese gigantische Menge an Lebensmittelverschwendung hat eine lange Liste weitreichender Auswirkungen, die von katastrophalen Umweltschäden über schockierende wirtschaftliche Verluste bis hin zur Verschlimmerung der Ernährungsunsicherheit auf der ganzen Welt reichen. Wenn Lebensmittel weggeworfen werden, ist es nicht nur das Essen, das verschwendet wird. All das Land, das Wasser, die Arbeit, die Zeit, das Geld und andere Ressourcen, die in den Anbau, die Verarbeitung, die Vermarktung, den Transport, die Verpackung und die Zubereitung dieser Lebensmittel geflossen sind, werden ebenfalls verschwendet.

Wie klein und willkürlich es auch erscheinen mag, jedes Mal, wenn Sie eine verschimmelte Gurke oder eine im Gefrierschrank angebrannte Lasagne wegwerfen, sind die wahren Kosten unkalkulierbar. Die FAO schätzt, dass die Verschwendung von Lebensmitteln jedes Jahr weltweit 4,4 Milliarden Tonnen Kohlenstoffemissionen verursacht und die Weltwirtschaft $936 Milliarden kostet. Die FAO schätzt außerdem, dass heute 820 Millionen Menschen, also etwa jeder neunte, nicht genug zu essen haben. Eine der traurigsten Realitäten der Lebensmittelverschwendung ist, dass die Welt zwar mehr als genug Lebensmittel für alle produziert, aber so viele Millionen nicht genug zu essen haben.  

Lebensmittelverschwendung ist eine massive Herausforderung, die dringend mit einer konzertierten und gewissenhaften Anstrengung von jedem von uns angegangen werden muss. Da die Weltbevölkerung weiter wächst und sich die Klimakrise weiter verschlimmert, ist dies ein Problem, das gelöst werden muss. Glücklicherweise gibt es Schritte, die Sie unternehmen können, um auf die Lösung der Lebensmittelabfallkrise hinzuarbeiten.

Wie Sie helfen können, Lebensmittelabfälle zu reduzieren

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Smarter einkaufen

Wir haben es alle schon getan. Sie sehen im Supermarkt etwas im Angebot, kaufen einen Haufen davon und werfen es in den Gefrierschrank. Fünfzehn Monate später liegt es immer noch dort, vergessen und mit Eiskristallen bedeckt in einer dunklen Gefrierschublade. Die Amerikanischer Chemierat schätzt, dass der durchschnittliche US-Haushalt $640 Lebensmittel pro Jahr wegwirft. 

Seien Sie beim Einkaufen realistischer: Großeinkäufe sind nicht immer das Beste. Das mag im ersten Moment günstiger erscheinen, aber wenn Sie die Lebensmittel am Ende nicht verbrauchen, kostet Sie das tatsächlich Geld. Berücksichtigen Sie beim Einkaufen, wie oft Sie kochen, wie viele Personen in Ihrem Haushalt leben und wie lange die Lebensmittel haltbar sind. Kaufen Sie nicht so oft spontan ein, sondern planen Sie Ihre Menüs, kaufen Sie entsprechend ein und kaufen Sie nur das, was Sie brauchen. Wahrscheinlich kaufen Sie jetzt zu viel ein. 

Lebensmittelreste verwerten

Allzu oft werden vollkommen brauchbare Lebensmittel weggeworfen, weil die Menschen nicht wissen, dass sie noch eine andere Verwendung haben könnten. Aus Maiskolben lässt sich eine wunderbare Maisbrühe herstellen, die holzigen Enden des Spargels kann man für eine Spargelsuppe aufheben. Rasieren Sie Brokkoli Stiele und verwenden Sie sie in einem Salat. Viele Gemüseschalen und Kräuterstiele können auch für Brühe verwendet werden. Das Grün von Karotten, Radieschen und Rüben ist essbar und sogar recht schmackhaft.  

Matschige Bananen sind perfekt für Bananenbrot (probieren Sie dieses Rezept für Glutenfreies Bananenbrot), altes Brot eignet sich hervorragend für Füllungen oder selbst gemachte Semmelbrösel. Parmesankäse Die Rinden können in eine Marinara-Soße gegeben werden und verleihen ihr einen unglaublichen Käsegeschmack.

Es mag ein wenig Aufwand erfordern, aber vielen Lebensmitteln kann neues Leben eingehaucht werden. Lesen Sie hier für einige Anregungen, wie Sie Ihre Obst- und Gemüsereste verwenden können. Und denken Sie auch daran, dass viele Verfallsdaten willkürlich sind. Getrocknete und konservierte Lebensmittel wie Nudeln und Bohnen können noch lange nach dem Verfallsdatum haltbar sein.

Kompost 

Einer der problematischsten Aspekte des Wegwerfens von Lebensmitteln ist der Platz, den sie in Deponien einnehmen, und die Emissionen, die diese Deponien verursachen. Neunzig Prozent der Lebensmittelabfälle in den USA landen auf Mülldeponien.

Wenn Sie Lebensmittel in einem Müllsack wegwerfen und diese unter Glas, Plastik und Pappe begraben sind, haben sie nicht den Kontakt mit Sauerstoff und Mikroorganismen, den sie für eine schnelle Zersetzung benötigen. So zersetzt sich das Essen auf der Mülldeponie nur sehr langsam und gibt dabei Methan ab.

Ein Salatkopf kann bis zu 25 Jahre brauchen, um auf einer Mülldeponie zu verrotten; derselbe Salatkopf würde in wenigen Monaten auf einem Komposthaufen in Ihrem Garten verrotten. Obst und Gemüse, Eierschalen und sogar Papierhandtücher kompostieren alle wunderbar. Kompostieren ist viel besser für die Umwelt, ist gesund für den Boden und kann Ihnen ein großartiges Produkt geben, das Sie in Ihrem eigenen Garten verwenden können. 

Weniger auswärts essen

Restaurants sind oft Müllhalden für Lebensmittel; etwa vierzig Prozent der weltweiten Lebensmittelabfälle stammen aus dem Gastgewerbe. Häufig ist die Lebensmittelverschwendung nicht unbedingt die Schuld des Restaurants, sondern vielmehr die Lebensmittelgesetze, die vorschreiben, wann Lebensmittel weggeworfen werden müssen. Zum Beispiel schreiben die USDA-Vorschriften vor, dass alle Speisen vom Buffet, die für die Kunden zugänglich waren, am Ende des Abends weggeworfen werden müssen. Dies ist sicherlich aus Sicht der Lebensmittelsicherheit sinnvoll, aber machen Sie sich klar, wie viel Essen bei Buffets verschwendet wird. Wenn das Restaurant seine Speisen nicht effizient bestellt und zubereitet, kann es eine Menge Abfall geben.

In gehobenen Restaurants werden oft aus kosmetischen Gründen einwandfreie Lebensmittel weggeworfen. Große Stücke des essbaren Fleisches werden vielleicht von einem Fischfilet abgeschnitten, damit es perfekt geformt ist. Eine fleckige Banane kann weggeworfen werden, nur weil sie nicht perfekt aussieht. Wenn Sie auswärts essen, haben Sie im Allgemeinen keine Ahnung, wie viele Lebensmittel in diesem Restaurant verschwendet werden. Sie opfern also jegliches Wissen oder die Kontrolle über die Lebensmittelverschwendung, die Sie zu Hause haben würden. 

Spenden und Freiwilligenarbeit

Es gibt zwar viele nützliche Schritte, die Sie zu Hause unternehmen können, um die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, aber das Problem muss in großem Maßstab mit der Infrastruktur, den Finanzmitteln und der Arbeitskraft angegangen werden, die nur Organisationen, Unternehmen und Regierungen bereitstellen können.

Glücklicherweise gibt es Tausende von Organisationen auf der ganzen Welt, die sich für die Reduzierung und Wiederverwendung von Lebensmittelabfällen einsetzen und gleichzeitig die Ernährungssicherheit verbessern. Es gibt Lebensmittelretter, die Lebensmittel von Bauernhöfen, Restaurants, Privatpersonen und Herstellern retten und an Bedürftige weiterverteilen. Es gibt Lobbygruppen, die sich für eine Änderung der Gesetzgebung einsetzen und das Bewusstsein für Lebensmittelabfälle schärfen, Forschungsgruppen, die versuchen, Wege zu finden, unsere Lebensmittel effizienter zu nutzen, und Kommunen, die neue Methoden finden, um Lebensmittelabfälle vom Restmüll zu trennen und in großem Umfang zu kompostieren.

Wenn Sie die Mittel haben, ist eines der besten Dinge, die Sie tun können, um dem Problem der Lebensmittelverschwendung zu helfen, Ihre Lebensmittel, Ihr Geld und Ihre Zeit an eine dieser unglaublichen Organisationen zu spenden. In Anbetracht der schlimmen und dringenden Natur der Lebensmittelverschwendungs-Krise und all der Auswirkungen, die sie auf unsere Zukunft haben kann, ist ein Beitrag zu einer Sache mit Sicherheit eine lohnende Investition. Hier sind einige Organisationen, die Gutes tun: Organisationen für Lebensmittelabfälle 

Gekennzeichnetes Bild: Joaquincorbalan; Bild 1: Sandbild