サンチョークのローストレシピ（ガーリックとタイム入り）

地味だけどちょっとエキゾチックなサンチョーク。ホームで厨房でもレストランでも、世界中で最も活用されていない根菜のひとつであり、過小評価されている。

サンチョークが神秘的なのは、その名前にまつわるいくつかの混乱からきています。サンチョークを「エルサレム・アーティチョーク」と呼ぶのをよく耳にしますが、実はアーティチョークではなく、ヒマワリの塊根なのだそうです。

サンチョークは、ナッツのような豊かな香りと、土の香り、そしてほんのりとした甘みが特徴です。まるで栗とパースニップを掛け合わせたような味だ。調理するとクリームのような食感になり、ローストしたフィンガーリングポテトのような食感になる。

サンチョークは驚くほど万能で、生で食べて爽やかなサラダにしたり、薄く削って揚げて軽くてカリカリのチップスにしたり、ビロードのようなピューレやスープに混ぜたり、カラメルのように柔らかくなるまでローストしたりすることができます。

サンチョークは、カリウム、鉄分、および食物繊維を多く含む、とてもヘルシーな野菜です。一年中手に入りますが、サンチョークの最盛期は10月から4月の間で、秋から冬にかけて最適な食材となります

Sunchokes:買い方、保存方法、調理方法

サンチョークは、生姜の見た目によく似た、中型の節のある野菜です。

サンチョークを買うときは、柔らかい部分があるものは避けて、ツブツブや傷が少ない滑らかなものを探すと、スライスしやすく、調理も均一にできます。

冷蔵庫で2週間ほど保存できます。ペーパータオルで包んで湿気を吸収させ、野菜用のクリッパーに入れておくと最適です。

サンチョークは少し汚れていたり、ギトギトしていたりするので、切り始める前に野菜用ブラシでしっかりとこすり、水洗いをしてください。

サンチョークは皮をむく必要はありませんが、リンゴと同じように、切るとすぐに酸化して茶色くなってしまうので、切った直後にレモンを入れた水を用意しておくとよいでしょう。

レーティング 4/5	サーブ。 4人分	難しい。簡単	おおよそのコストです。 $15.00
プレップタイム。 20分	クックタイム。 25分	合計時間 45分

シンプルで美味しいサンチョークのローストレシピをご紹介します。ニンニク、タイム、レモンの皮、赤唐辛子と一緒にオリーブオイルでローストし、リゾットやパスタに合わせたり、そのままおつまみにしたりと、ヘルシーでおいしい野菜のおかずが完成します。

あなたは自分のハーブガーデンを育てようと考えていますか？もしそうなら、あなたはタイムリープこのレシピに使用するために、あなたの庭から新鮮な。

オーブンを220℃に予熱します。
冷たい流水でサンチョークをよく洗い、汚れを落とす。
サンチョークを1/2インチの厚さにスライスし、レモン半個分の汁を入れた冷水に入れる。
サンチョークを水に浸して取り出す。スライスしたサンチョークと残りの材料をボウルに入れます。
サンチョークをシートパンに均等に広げ、20〜25分、途中で裏返し、きつね色になり、柔らかくなるまで焼く。タイムの小枝とつぶしたにんにくを取り除く。すぐにお召し上がりください。

イメージです。 Foodista