Ricetta dei carciofi arrostiti con aglio e timo

L'umile, ma leggermente esotico, carciofo. In casa Nelle cucine e nei ristoranti, è uno degli ortaggi a radice più sottoutilizzati e poco apprezzati al mondo.

Parte del suo fascino deriva da una certa confusione sul nome. Spesso si sente parlare di "topinambur", ma in realtà non si tratta di carciofi, bensì della radice tuberosa della pianta del girasole.

I ravanelli hanno un sapore ricco, di noci, di terra e leggermente dolce. Sembrano quasi un incrocio tra una castagna e una pastinaca. Hanno una bella consistenza cremosa quando sono cotti, che assomiglia all'interno di una patata fingerling arrostita.

I carciofi sono incredibilmente versatili, possono essere mangiati crudi in una rinfrescante insalata, tagliati sottili e fritti in chips leggere e croccanti, mescolati in vellutate puree e zuppe o arrostiti fino a caramellare e tenere.

I carciofi sono una verdura molto salutare perché sono ricchi di potassio, ferro e fibre. Anche se sono disponibili tutto l'anno, la stagione migliore per i gobbi è tra ottobre e aprile, rendendoli una scelta eccellente per i mesi autunnali e invernali

I carciofi: Acquistare, conservare e preparare

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I rachidi sono un ortaggio di medie dimensioni, nodoso, che assomiglia molto all'aspetto dello zenzero.

Quando si acquistano i gobbi, cercare di evitare quelli che hanno punti morbidi e cercare quelli lisci con un minimo di pomi e imperfezioni, perché saranno più facili da affettare e cuocere in modo uniforme.

Conservare

Possono essere conservati in frigorifero fino a due settimane. Avvolgeteli in asciugamani di carta per assorbire l'umidità e teneteli nel cassetto delle verdure per un risultato ottimale.

Preparare

I carciofi possono essere un po' sporchi e granulosi, quindi assicurati di strofinarli bene con una spazzola per verdure e sciacquarli prima di iniziare a tagliarli.

I rachidi non hanno bisogno di essere sbucciati, ma tenete presente che, come le mele, si ossidano e diventano marroni rapidamente dopo essere stati tagliati, quindi assicuratevi di avere dell'acqua con limone in cui mettere i vostri rachidi subito dopo averli tagliati.

Su questa ricetta dei carciofi arrostiti

Valutazione: 4/5	Servire: 4 porzioni	Difficoltà: Facile	Costo approssimativo: $15.00
Tempo di preparazione: 20 minuti	Tempo di cottura: 25 minuti	Tempo totale: 45 minuti

Questa è una ricetta facile e veloce per preparare dei semplici e deliziosi carciofi arrostiti. In questa preparazione, vengono arrostiti in olio d'oliva con aglio, timo, scorza di limone e pepe rosso schiacciato, creando un contorno di verdure sano e delizioso che si abbina meravigliosamente al risotto, alla pasta o come spuntino da solo.

State pensando di coltivare il vostro orto di erbe aromatiche? Se sì, potreste essere raccolta del timo freschi del vostro giardino da utilizzare in questa ricetta.

Ingredienti

1 libbra (450 grammi) di carciofi
3 cucchiai di olio d'oliva
6 spicchi d'aglio, con la pelle, schiacciati
6 rametti di timo
1 cucchiaino di pepe rosso schiacciato (opzionale)
Zest di 1 limone
Sale e pepe a piacere

Indicazioni stradali

Preriscaldare il forno a 425ºF (220ºC).
Strofinare accuratamente i carciofi sotto l'acqua corrente fredda, assicurandosi di rimuovere qualsiasi sporcizia.
Tagliare i carciofi a fette di 1¼ cm di spessore e metterli in acqua fredda con il succo di mezzo limone.
Togliere i carciofi dall'acqua. Mettere in una ciotola i carciofi affettati e i restanti ingredienti.
Distribuire uniformemente i carciofi su una teglia e arrostirli per 20-25 minuti, girandoli a metà e arrostirli fino a quando sono dorati e teneri. Rimuovere i rametti di timo e l'aglio schiacciato. Servire immediatamente.

Immagine: Foodista

Rognoni arrostiti con aglio e timo [Ricetta]