Домашний томатный суп - одно из тех блюд из детства, которые мы продолжаем обожать всю жизнь. Насыщенный и успокаивающий, этот вкусный суп - идеальное блюдо для поздних летних вечеров, когда температура понемногу начинает снижаться.
Как приготовить домашний томатный суп
При приготовлении томатного супа можно использовать консервированный помидоры, но свежие, сезонные помидоры будут вкуснее. Для получения более насыщенного вкуса и текстуры важно использовать правильные помидоры.
Сливовые помидоры, более длинные и стройные, должны составлять большую часть помидоров для супа. Сливовые помидоры имеют более упругую мякоть с более сладким, насыщенным вкусом и меньшим количеством семян, что делает их хорошими базовыми помидорами для супа.
Два распространенных вида сливовых помидоров - это помидоры сорта "Рома" и "Сан Марцано". Но если у вас есть другие свежие помидоры, например, глобус (крупные, более сочные помидоры с мягким вкусом) или черри (маленькие, кислые помидоры), их тоже можно добавить в суп.
Чтобы приготовить лучший томатный суп, обжарьте помидоры, чтобы получить максимум вкуса. Сначала обжарьте помидоры вместе с другими овощами, такими как лук и чеснок, чтобы они немного подгорели. Затем, при желании, снимите с помидоров обугленную кожицу, чтобы суп получился более мягким.
Затем обжарьте помидоры и другие овощи с тимьяном, хлопьями красного перца и уксусом, чтобы получилась ароматная основа. Тушите все в небольшом количестве овощной бульон пока помидоры не станут мягкими, затем взбейте блендером до кремообразного состояния. Наконец, в самом конце добавьте в суп мягкую, нежную зелень, например, свежий базилик.
Об этом рецепте Суп из запеченных томатов с базиликом
Этот простой суп из жареных помидоров с базиликом поднимает классику детства на новую вкусную высоту. Свежие помидоры в сочетании со свежим базиликом и хрустящими гренками с травами превращаются во вкусный и сытный суп, подчеркивающий красоту свежих помидоров. Подавайте его с сэндвич с липким жареным сыром или наслаждаться им самостоятельно.
Суп из запеченных томатов с базиликом и гренками с травами
Ингредиенты
- растительное масло по мере необходимости
- 2 фунты свежие помидоры предпочтительно большинство сливовых помидоров (Roma или San Marzano)
- 4 гвоздика чеснок целиком
- 1 маленький белый лук нарезанный на четвертинки
- 1 маленький красный болгарский перец разрезать пополам, удалив стебель и семена
- 2 столовые ложки красный винный уксус
- 1 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
- 2 чайные ложки паприка
- 8 веточки свежего тимьяна целиком
- 3 чашки овощной бульон или вода
- 1 чашка свободно упакованные листья свежего базилика нарезанный тонкими лентами
- соль и перец по вкусу
- Для гренков с зеленью:
- 4 ломтики белый хлеб порезать на кубики размером ¼ дюйма (около ½ см)
- 6 веточки тимьяна мелко нарезанный
- 3 столовые ложки оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Направления
Суп из обжаренных томатов с базиликом
- Разогрейте бройлер в духовке до высокой температуры. Застелите противень фольгой и бросьте помидоры, чеснок, лук и болгарский перец в достаточном количестве растительного масла для равномерного покрытия. Если у вас большие помидоры, разрежьте их пополам. Выложите овощи на противень ровным слоем и приправьте щепоткой соли и перца. Поместите противень под бройлер и жарьте 5-6 минут, пока помидоры не приобретут средний цвет. При желании снимите с помидоров кожицу, чтобы суп получился более мягким.
- Разогрейте капельку растительного масла в большой кастрюле на средне-высоком огне. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю и добавьте уксус, измельченные хлопья красного перца, паприку и тимьян. Готовьте 3-5 минут, периодически помешивая, или пока уксус не погаснет.
- Влейте в кастрюлю овощной бульон или воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите в течение 20 минут или пока помидоры и другие овощи не станут очень мягкими. Пока суп варится, начните готовить гренки.
- Удалите веточки тимьяна и переложите овощи и жидкость в блендер. Взбейте суп до желаемой консистенции и перелейте обратно в кастрюлю.
- Непосредственно перед подачей добавьте в суп листья свежего базилика и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте суп горячим с гренками сверху.
Гренки с зеленью
- Разогрейте духовку до 375⁰F (190⁰C). Бросьте кубики хлеба с тимьяном, оливковым маслом, солью и перцем до равномерного покрытия. Выложите кубики хлеба на противень и выпекайте в течение 10-12 минут, помешивая на полпути, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- Выньте гренки из духовки и подавайте поверх томатного супа.
Я люблю томатный суп, поэтому всегда ищу варианты, чтобы попробовать. Рада, что попробовала этот, вкус отличный!