| Classificação: 4.5/5 | Porções: 4 porções | Dificuldade: Médio | Custo aproximado: $20.00 |
| Tempo de preparo: 30 minutos | Tempo de cozimento: 20 minutos | Tempo total: 50 minutos |
As batatas são uma das mais deliciosas variedades de batatas que você pode encontrar. São batatas pequenas e nodosas que se assemelham à forma de um dedo. Devido ao seu tamanho, elas são particularmente adequadas tanto para cozinhar inteiras ou apenas fatiadas ao meio no sentido do comprimento.
Eles têm alto teor de açúcar e amido que lhes dão um incrível sabor de terra e nozes que é belamente intensificado pela torrefação ou fritura. Seu alto teor de amido e seu pequeno tamanho significam que batatas fingerling não seriam uma boa escolha para purê de batatas ou sopa.
No interior, os alevins têm uma textura amanteigada e cremosa que os torna encantadores de morder. Ingredientes como alho, tomilho, alecrim e salsa, todos emparelhados brilhantemente com batatas fingerling. As peles das batatas fingerling são muito finas e suaves, portanto não há necessidade de descascá-las antes de cozinhar.
Em muitas mercearias e mercados de agricultores, você pode encontrar batatas fingerling em várias cores como amarelo, roxo e branco. Os alevins têm uma aparência muito atraente, por isso é melhor servi-los inteiros ou cortados ao meio para exibir esta aparência.
Sobre esta receita de salada de batata com dedinhos
Esta é uma receita simples, mas surpreendentemente deliciosa. É uma espécie de riff em uma batata tradicional saladamas é feito mais no estilo alemão de servir salada de batata quente com um molho à base de mostarda.
As batatas fingerling são simplesmente assadas com ervas e alho e depois jogadas com um vinagrete de vinagrete picante de mostarda de pedra, açúcar e vinagre de cidra. Adicione um pouco de cebola caramelizada saborosa, aipo crocante picado e aneto e cebolinha fresca para criar uma bela harmonia de sabores.
Texturalmente, esta salada de batata de fingerling é uma salada caseira, pois as batatas assadas cremosas, o aipo crocante e as ervas macias convergem em sua boca para morder após morder de prazer. Leve este prato para sua próxima porta traseira ou potluck para compartilhar com todos os seus amigos a melhor salada de batata que eles já comeram. Aproveite!
Ingredientes
- 1 libra (450 gramas) de batatas fingerling, esfregadas e divididas ao meio longitudinalmente
- 2 colheres de sopa de canola ou óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
- 4 dentes de alho, esmagados, não descascados
- 6 raminhos de tomilho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola vermelha grande, cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mostarda em pedra
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã para cidra
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de endro picado
- Aipo de 4 costelas, picado
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220ºC (425ºF).
- Colocar batatas em uma folha pan ou seguro para o forno e atirar com óleo de canola, sal, pimenta, alho e tomilho. Assar por 15 minutos, virar e assar por mais 15 minutos até as batatas ficarem douradas e crocantes.
- Aquecer uma panela salteada em fogo médio e adicionar a manteiga e a cebola. Cozinhar por 9-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem macias e caramelizadas.
- Misture as mostardas, o açúcar, o vinagre e o azeite de oliva em uma tigela pequena. Tempere a gosto.
- Retirar as batatas do forno.
- Jogar as batatas em uma tigela grande com o molho de mostarda, cebola, ervas picadas e aipo. Sirva imediatamente enquanto estiver quente.