Insalata di patate arrosto con senape [Ricetta]

Valutazione: 4.5/5	Servire: 4 porzioni	Difficoltà: Medio	Costo approssimativo: $20.00
Tempo di preparazione: 30 minuti	Tempo di cottura: 20 minuti	Tempo totale: 50 minuti

I fingerlings sono una delle varietà di patate più deliziose che si possano trovare. Si tratta di patate piccole e tozze che ricordano la forma di un dito. A causa delle loro dimensioni, sono particolarmente adatte ad essere cucinate intere o semplicemente tagliate a metà nel senso della lunghezza.

Hanno un alto contenuto di zucchero e di amido che dà loro un incredibile sapore terroso e di nocciola che è meravigliosamente intensificato dalla tostatura o dalla frittura. L'alto contenuto di amido e le dimensioni ridotte fanno sì che le patate fingerling non siano una buona scelta per il purè o la zuppa.

All'interno, i fingerling hanno una consistenza burrosa e cremosa che li rende deliziosi da mordere. Ingredienti come aglio, timo, rosmarino e prezzemolo si abbinano brillantemente alle patate fingerling. La buccia delle patate fingerling è molto sottile e delicata, quindi non c'è bisogno di sbucciarle prima della cottura.

In molti negozi di alimentari e mercati agricoli, si possono trovare patate fingerling in diversi colori come il giallo, il viola e il bianco. I fingerling hanno un aspetto molto attraente, quindi è meglio servirli interi o tagliati a metà per mostrare questo aspetto.

Su questa ricetta dell'insalata di patate fingerling

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Questa è una ricetta semplice, ma incredibilmente deliziosa. È una specie di riff su una patata tradizionale insalataMa si fa più nello stile tedesco di servire l'insalata di patate calda con un condimento a base di senape.

Le patate fingerling sono semplicemente arrostite con erbe e aglio e poi saltate con una vinaigrette piccante di senape macinata a pietra, zucchero e aceto di sidro. Aggiungete delle saporite cipolle caramellate, del sedano croccante tritato, dell'aneto fresco e dell'erba cipollina per creare una bella armonia di sapori.

Dal punto di vista della consistenza, questa insalata di patate fingerling è un fuoricampo in quanto le cremose patate arrostite, il sedano croccante e le morbide erbe convergono tutte nella vostra bocca per un piacere morso dopo morso. Portate questo piatto al vostro prossimo tailgate o potluck per condividere con tutti i vostri amici la migliore insalata di patate che abbiano mai mangiato. Buon appetito!

Ingredienti

• 1 libbra (450 grammi) di patate fingerling, pulite e divise a metà nel senso della lunghezza
• 2 cucchiai di olio di canola o vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati, non sbucciati
• 6 rametti di timo
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla rossa grande, tagliata sottile
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di senape macinata a pietra
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di aneto tritato
• 4 costole di sedano, tritate

Indicazioni stradali

1. Preriscaldare il forno a 425ºF (220ºC).
2. Disporre le patate su un foglio pan o da forno e condite con olio di canola, sale, pepe, aglio e timo. Arrostire per 15 minuti, girare e arrostire per altri 15 minuti fino a quando le patate sono dorate e croccanti.
3. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere il burro e le cipolle. Cuocere per 9-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide e caramellate.
4. Mescolare la senape, lo zucchero, l'aceto e l'olio d'oliva in una piccola ciotola. Condire a piacere.
5. Togliere le patate dal forno.
6. Mescolare le patate in una grande ciotola con il condimento di senape, le cipolle, le erbe tritate e il sedano. Servire immediatamente quando è caldo.