ステーキやプライムリブを食べるのが好きな人なら、ワサビはお馴染みだろう。ホースラディッシュはパンチの効いたスパイシーな風味が特徴で、赤身の肉はもちろん、他の多くの料理にもよく合う。とはいえ、気になるのはワサビの日持ち。今日は、下ごしらえしたワサビの日持ちと、生のワサビの根の日持ちを調べてみよう。それでは見てみよう！ワサビの日持ちは？
ホースラディッシュとは？
キャベツ、ブロッコリー、わさび、マスタードに近縁の多年草である。一般的には、白くて大きくて先細りの根を食べるために栽培され、ワサビを作るのに使われる。
根は西アジアとヨーロッパ南東部が原産だが、世界中に広まり、今では北米や他の大陸でも普通に栽培されている。
ホースラディッシュの根は非常に辛く、刺激的で、ローストビーフやサンドイッチなどとともに多くの人が好む顕著な風味を持っている。
ホースラディッシュは何に使われるのか？
この美味な根が何に使われるのかと疑問に思うかもしれないが、最も一般的なのは、風味付けや調味料として使われるワサビに加工されることだ。
ホースラディッシュの根は一般的に調理され、クリームとビネガーと混ぜて調味料となり、シーフード、サンドイッチ、ローストビーフの付け合わせとしてよく使われる。
これは一般に、ワサビ醤油として知られている。ホースラディッシュは生のまま、または脱水したものを使うこともあり、粉にすることもある。
ホースラディッシュの寿命は？
今日の主な疑問は、もちろんワサビの日持ちだ。これはワサビの種類、もっと言えば形状による。新鮮なワサビの根のことであれば、冷蔵庫かルートセラーに保存すれば、暗くて風通しがよく、涼しい場所であれば、2ヶ月は持つだろう。
ワサビを乾燥させたり粉末にしたものは、特に冷暗所で乾燥した場所に保存すれば、6ヶ月程度は持つ。
ワサビやワサビソースに関しては、酢ベースのものであれば、開封後は冷蔵保存で6ヶ月は持つ。しかし、酢をベースにしたワサビは、容器が密閉されている限り、理想的な状態で保存されれば、2年から3年持つこともある。
ワサビを長持ちさせるコツ
ホースラディッシュを作りたい場合 長持ちするワサビの根を保存するには、いくつかのコツがある。新鮮なワサビの根のことなら、穴のあいた袋か、根が呼吸できるようにごく緩いビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する。さらに長く保存する場合は、湿った土や砂に埋めて涼しい根貯蔵庫で保存する。
ローストビーフのサンドイッチでおなじみのワサビなら、密閉して暗所に置いておけば、数年はもつ。
ただし、開封後は冷蔵庫だけでなく、暗所でも保存すること。温度によって大きな違いが出るからだ。さらに、ワサビソースがすでに開封されている場合は、ワサビを早く腐らせるバクテリアで汚染しないよう、常に清潔な調理器具を使うこと。
ワサビに期待される健康効果
なぜワサビを食べようとするのかと思われるかもしれないが、ワサビには素晴らしい風味のほかに、さまざまな健康効果がある。
ワサビには様々なビタミンやミネラルを含む栄養素が豊富に含まれている。さらに、ワサビには抗炎症作用があることでも知られている、 酸化防止剤, 抗菌剤そして、それはあなたの体にも良いはずだ。 消化器系の健康 そして 呼吸器の健康 も同様だ。
ワサビは自分で作れるか？
本当に素晴らしいのは、自分でワサビを作れることだ。もちろん、まずは自分でワサビの根を育てることから始めなければならない。根を収穫したら、皮をむいて細かく刻む。
フードプロセッサーでワサビの根をできるだけ細かくする。ワサビの煙はとても強いので、風通しの良い場所で行った方が良いかもしれない。ワサビの根をすりつぶしたら、次のものを混ぜる。 保存酢そして、好みの味になるまで好きなだけ混ぜ、風味付けに塩をほんの少し加える。
ただし、ワサビの根をすりつぶしたらすぐに酢を加えると、少し待つよりも味がマイルドになる。調合したら、瓶に入れて冷蔵庫に入れる。風味が増すまで数日待つとよい。