A l'approche de Thanksgiving, beaucoup de gens disent qu'ils apprécient les côtés plus que la dinde, la casserole de patates douces étant souvent la plus populaire. Une bonne casserole de patates douces se situe délicieusement entre le sucré et le salé ; ce n'est pas tout à fait un dessert, mais il s'en approche.
Comment faire une casserole de patates douces
Pour faire une casserole de patates douces, faites bouillir les patates douces, puis écrasez-les avec un œuf, du sucre, du beurre, du lait et des épices à cuire. Certaines personnes préfèrent une casserole lisse, tandis que d'autres aiment avoir de petits morceaux de patate douce.
Vient ensuite la garniture, et c'est là que les gens proposent des interprétations différentes. Les garnitures des casseroles de patates douces comprennent souvent une sorte de noix, telles que noix de pécanmais d'autres personnes aiment mettre des petits marshmallows sur le dessus.
Quel que soit le type de garnitures supplémentaires dont vous choisissez d'orner votre casserole de patates douces, une streuselLe nappage, un mélange friable de beurre ramolli, de sucre et de farine, est assez standard. Une fois la garniture préparée, répartissez la purée de patates douces dans un plat à four, étalez la garniture dessus et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.
Quelle est la différence entre une casserole de patates douces et un soufflé aux patates douces ?
Si les deux plats utilisent la patate douce et ont le même profil de saveur générale de beurre, de cannelle et de vanille, il existe quelques différences essentielles entre la casserole de patate douce et le soufflé.
La plus grande différence entre les deux plats est la texture. Dans une casserole, les patates douces sont plus épaisses et plus lourdes. Elles sont souvent écrasées à la main avec des œufs entiers, ce qui les aide à lever un peu pendant la cuisson. Dans le cas d'un soufflé, les patates sont battues au batteur avec des blancs d'œufs et parfois un autre agent levant comme la levure chimique. Par conséquent, les pommes de terre du soufflé lèvent beaucoup plus pendant la cuisson, ce qui donne un plat plus léger et plus moelleux.
Enfin, alors que la casserole de patates douces est généralement garnie de noix ou de guimauves, le soufflé n'a pas de garniture. Dans l'ensemble, la casserole de patates douces est un peu plus rustique, plus consistante et plus facile à préparer, tandis que le soufflé est plus léger et plus élégant, mais un peu plus difficile à réaliser.
À propos de cette casserole de patates douces
Cette purée de patates douces en morceaux a toutes les saveurs traditionnelles, comme la vanille et la cannelle, mais elle a aussi quelques touches modernes, comme un peu de cayenne et de poudre de chili, qui ajoutent de subtiles notes épicées et fumées. Il y a aussi du jus de citron pour équilibrer le goût sucré des pommes de terre et du sirop d'érable.
La garniture est un mélange traditionnel de beurre, de cassonade et de farine, auquel sont ajoutées des noix de pécan hachées. Le tout forme une délicieuse casserole avec une garniture copieuse, sucrée-salée, et une croûte dorée, croustillante et noisettée. C'est un excellent plat d'accompagnement pour le vacances ou à tout moment de l'année.
Casserole de patates douces en croûte de cayenne et de noix de pécan
Ingrédients
- Pour la garniture :
- 2 grosses patates douces pelés et coupés en gros morceaux
- 1 ½ cuillères à café sel
- ½ cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- ¼ cuillère à café noix de muscade moulue facultatif
- ¼ cuillère à café poivre de cayenne facultatif
- ½ cuillère à café poudre de chili facultatif
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 oeuf
- ½ tasse produits laitiers lait d'amande, d'avoine ou de coco
- 2 ½ cuillères à soupe sirop d'érable
- le zeste et le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe beurre ramolli
- Pour le nappage :
- 4 cuillères à soupe beurre ramolli
- ½ tasse farine
- ½ tasse noix de pécan grossièrement haché
- ¼ tasse sucre brun
- une pincée de sel
Itinéraire
- Préchauffez le four à 350⁰F (176⁰C). Placez les patates douces dans une casserole couverte d'eau froide et salée. Portez la casserole à ébullition et faites bouillir les patates pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient assez molles pour être écrasées. Pendant que les pommes de terre cuisent, commencez à travailler sur la garniture.
- Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol de taille moyenne. Avec vos doigts, pressez le tout jusqu'à obtenir des miettes de la taille d'un pois. Mettez de côté jusqu'à ce que la garniture soit prête.
- Égoutter les pommes de terre dans une passoire et les rincer sous l'eau froide pendant 1 minute. Transférer dans un grand bol.
- Ajoutez tous les autres ingrédients dans le bol avec les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. S'il reste de petits morceaux de pommes de terre, ce n'est pas grave. Si vous préférez un mélange plus lisse, vous pouvez utiliser un batteur à main.
- Graisser un moule à tarte de 8 pouces (20 cm) avec de l'enduit végétal ou du beurre. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, transférer le mélange de patates douces dans le moule à tarte graissé et l'étaler en une couche lisse et uniforme.
- Répartissez la garniture en une seule couche uniforme sur le dessus de la garniture de patate douce et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Retirer du four et servir chaud.
Recette délicieuse !