As cebolas verdes (ou cebolinhas) são bem conhecidas por seu lugar querido nas batatas assadas e nas saladas. Mas não é comum encontrar cebolinhas verdes servidas cozidas, especialmente se estiverem inteiras. Isso é uma pena porque as cebolinhas verdes assadas inteiras são uma delícia absoluta.
Simples, fácil e muito saborosa, assar cebolas verdes é uma maneira fantástica de tirar rapidamente muito sabor de um vegetariano subutilizado. Especialmente no primavera e meses de verão, as cebolas verdes têm um sabor doce e herbáceo que é amplificado por um simples processo de torrefação.
A torrefação das cebolas torna os fundos brancos macios e tenros, enquanto os topos verdes ficam um pouco crocantes, fazendo um contraste divertido em texturas. Além disso, servir o cebolas todo cria uma apresentação rústica e cativante. Portanto, da próxima vez que você tiver um monte de cebolas verdes que não tenha certeza do que fazer, não pense demais, apenas cozinhe-as.
Sobre esta receita de cebola verde assada
Nesta receita, as cebolas lentamente assadas ganham um impulso de sabor do gengibre e do alho, mas a verdadeira magia vem do molho. Gochujang, um fermentado Coreano pasta de pimenta, é a estrela do molho. Tem um sabor rico e picante que combina maravilhosamente com a doçura da cebolinha verde.
Arredondado com vinagre de arroz, molho de soja e óleo de gergelim, este molho coreano picante leva a humilde cebolinha verde a um nível totalmente novo de sabor. Basta assar a cebolinha verde por 12 minutos, pincelá-la com um pouco de molho e jogá-la debaixo do grelhador para obter um pouco de charque.
Em seguida, polvilhe algumas sementes de gergelim por cima para dar-lhes um acabamento crocante, e você terá um novo aluguel com cebolinhas verdes.
Cebolas verdes assadas com molho coreano picante
Ingredientes
- 2 cachos de cebolinhas verdes 12-16 cebolas
- 4 cravo-da-índia alho picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco picado
- Óleo vegetal ou óleo de canola conforme necessário
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa Pasta de Gochujang podem ser encontrados nos mercados asiáticos ou no corredor internacional
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1½ colheres de sopa vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- ½ colher de sopa açúcar branco
- 2 colheres de sopa sementes de gergelim tostadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno para 350⁰F (175⁰C).
- Lavar as cebolas com água corrente fria para garantir que qualquer sujeira seja removida.
- Jogue a cebola com o óleo vegetal, o alho picado e o gengibre e uma generosa pitada de sal e pimenta. Use apenas óleo suficiente para cobrir as cebolas e esfregue o alho e o gengibre ao redor para distribuí-las uniformemente pelas cebolas.
- Colocar as cebolas em uma frigideira e assar no forno, cozendo por 12-13 minutos até que a base branca das cebolas esteja tenra. Se você enfiar uma pequena faca no fundo da cebola, ela deve sair com pouca ou nenhuma resistência. Como as cebolas estão assando, comece a trabalhar no molho.
- Bata o gochujang, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e o açúcar em tigela de tamanho médio até ficar liso. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Retire a cebola macia do forno e use um pincel para espalhar uma leve cobertura de molho na parte externa da cebola. Haverá molho extra. Coloque as cebolas de volta no forno na prateleira superior e vire o calor para grelhar. Brozeie por 2-3 minutos, observando cuidadosamente, apenas até que as pontas verdes das cebolas recebam um ligeiro char.
- Retire as cebolas grelhadas do forno e transfira para uma travessa de servir. Regue qualquer molho extra sobre a cebola cozida e termine polvilhando as sementes de gergelim sobre tudo. Você pode cortar as cebolas com uma faca e um garfo para comê-las ou pegá-las e comê-las inteiras.