Le cipolle verdi (o scalogni) sono ben note per il loro amato posto sulle patate al forno e nelle insalate. Ma non si trovano spesso cipolle verdi servite cotte, specialmente se sono intere. È un peccato, perché le cipolle verdi arrostite intere sono una delizia assoluta.
Semplice, facile e molto gustoso, arrostire le cipolle verdi è un modo fantastico per ottenere rapidamente un sacco di sapore da un ortaggio sottoutilizzato. Specialmente nel primavera e mesi estivi, le cipolle verdi hanno un sapore dolce ed erbaceo che viene amplificato da un semplice processo di tostatura.
Arrostire le cipolle rende i fondi bianchi morbidi e teneri mentre le cime verdi diventano un po' croccanti, creando un divertente contrasto di consistenze. Inoltre, servendo le cipolle Il tutto crea una presentazione rustica e accattivante. Quindi, la prossima volta che avete un mazzo di cipolle verdi con cui non siete sicuri di cosa fare, non pensateci troppo, cucinatele e basta.
Su questa ricetta della cipolla verde arrostita
In questa ricetta, le cipolle arrostite lentamente ricevono una spinta di sapore dallo zenzero e dall'aglio, ma la vera magia viene dalla salsa. Il gochujang, un fermentato Coreano La pasta di peperoni è la star della salsa. Ha un sapore ricco e piccante che si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle cipolle verdi.
Completata con aceto di riso, salsa di soia e olio di sesamo, questa salsa coreana piccante porta l'umile cipolla verde a un nuovo livello di sapore. Basta arrostire le cipolle verdi per 12 minuti, spennellarle con un po' di salsa e metterle sotto la griglia per ottenere un po' di carbone.
Poi, cospargete dei semi di sesamo per dare loro una finitura croccante, e avrete una nuova prospettiva sulle cipolle verdi.
Cipolle verdi arrostite con salsa coreana piccante
Ingredienti
- 2 mazzi di cipolle verdi 12-16 cipolle
- 4 chiodi di garofano aglio tritato
- 1 cucchiaio zenzero fresco tritato
- Olio vegetale o di canola secondo necessità
- sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai Pasta di gochujang Si possono trovare nei mercati asiatici o nel reparto internazionale.
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1½ cucchiai aceto di vino di riso
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- ½ cucchiaio zucchero bianco
- 2 cucchiai semi di sesamo tostati
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 350⁰F (175⁰C).
- Sciacquare le cipolle sotto l'acqua corrente fredda per garantire la rimozione di qualsiasi sporcizia.
- Mescolare le cipolle con l'olio vegetale, l'aglio e lo zenzero tritati e un pizzico generoso di sale e pepe. Usare l'olio sufficiente per ricoprire le cipolle e strofinare l'aglio e lo zenzero per distribuirli uniformemente sulle cipolle.
- Mettere le cipolle su una teglia e arrostire in forno, cuocendo per 12-13 minuti fino a quando la base bianca delle cipolle è tenera. Se si infila un piccolo coltello nel fondo della cipolla, dovrebbe uscire con poca o nessuna resistenza. Mentre le cipolle stanno arrostendo, iniziate a lavorare sulla salsa.
- Sbattere insieme il gochujang, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e lo zucchero in una ciotola di medie dimensioni fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire a piacere con sale e pepe.
- Togliere le cipolle morbide dal forno e usare un pennello per spalmare un leggero strato di salsa sulla parte esterna delle cipolle. Ci sarà della salsa in più. Rimettere le cipolle nel forno sul ripiano superiore e accendere il fuoco per la cottura. Cuocere per 2-3 minuti, guardando attentamente, fino a quando le punte verdi delle cipolle diventano leggermente carbonizzate.
- Rimuovete le cipolle arrostite dal forno e trasferitele su un piatto da portata. Versare la salsa in più sulle cipolle cotte e finire spargendo i semi di sesamo su tutto. Potete tagliare le cipolle con un coltello e una forchetta per mangiarle o raccoglierle e mangiarle intere.