La tahini potrebbe essere uno dei migliori alimenti di cui non hai mai sentito parlare. È una pasta fatta di semi di sesamo mondati e macinati che è ampiamente usato come condimento nella cucina mediorientale e mediterranea.
La tahini è la colla che tiene insieme le classiche graffette mediorientali come l'hummus e il baba ganoush, ma può anche essere usata in una miriade di altri modi - come salsa a sé stante, come condimento per l'insalata, come semplice spalmatura per il pane o la pita, come salsa o marinata per la carne alla griglia o anche in applicazioni di pasticceria come biscotti e torte.
Il tahini ha un sapore ricco di noci e una
La tahini dovrebbe essere disponibile nel vostro supermercato locale, ma in caso contrario, può essere facilmente trovata nei negozi di alimenti naturali come Trader Joe's o Whole Foods. La tahini è naturalmente molto spessa e di solito è separata con l'olio nella parte superiore del barattolo e la pasta sul fondo. Quindi, per la maggior parte delle preparazioni di tahini, è necessario mescolare in un liquido come olio d'oliva, succo di limone o acqua per unirla e renderla più flessibile.
A proposito di questa ricetta di salsa Tahini alla barbabietola arrostita
| Valutazione: 4/5 | Servire: 4 porzioni di antipasto | Difficoltà: Medio | Costo approssimativo: $17.00 |
| Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 1 ora | Tempo supplementare: 10 minuti | Tempo totale: 1 ora, 30 minuti |
La seguente ricetta è una semplice preparazione di tahini, fatta grattugiando barbabietole arrostite con tahini e confezionandola con grandi sapori mediorientali come menta, cumino tostato, olio d'oliva e limone. Il sapore di nocciola del tahini completa perfettamente la naturale terrosità delle barbabietole ed è tagliato meravigliosamente dai sapori freschi e puliti del limone e della menta.
Questo tahini di barbabietola arrostita è molto semplice e facile da preparare e fa un dip o una diffusione deliziosamente rinfrescante. Servilo con della pita tostata o con delle verdure fresche!
Ingredienti
- 2 grandi barbabietole rosse, intere (o gialle se preferite)
- 6 rametti di timo
- 3 spicchi d'aglio, con la pelle
- ½ tazza (120 grammi) di pasta tahini
- 3 cucchiai di menta tritata
- Zest e succo di 2 limoni
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di cumino in polvere, leggermente tostato
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni stradali
- Preriscaldare il forno a 425ºF (220ºC).
- Mettere le barbabietole in una ciotola con un po' di olio d'oliva, sale e pepe, quanto basta per ricoprire l'esterno.
- Avvolgere le barbabietole nella carta stagnola con l'aglio e il timo, versare due cucchiai d'acqua sulle barbabietole prima di sigillare la carta. Questo aiuterà le barbabietole a fuoriuscire dalla loro pelle ed eviterà che si brucino.
- Mettere le barbabietole avvolte su una teglia nel forno e arrostirle per un'ora.
- Togliere le barbabietole dal forno, far uscire la pellicola e lasciarle raffreddare per 10 minuti.
- Usate un asciugamano (preferibilmente uno che non vi dispiaccia di sporcarvi di succo di barbabietola rossa) per togliere la pelle alle barbabietole mentre sono ancora calde.
- Grattugiare le barbabietole con una grattugia.
- Combinate le barbabietole grattugiate con il tahini, l'olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, la menta e il cumino in una ciotola. Condire a piacere e controllare la consistenza, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di olio d'oliva in più per ottenere la consistenza desiderata.