De todas as numerosas cozinhas e culturas diferentes do mundo que oferecem variações tentadoras de caril, uma das mais
Embora existam centenas de variações de caril tailandês, elas geralmente se enquadram em três categorias principais: caril verde, vermelho e amarelo (ou Massaman). Destas três, o verde é o mais popular e bem conhecido - o caril verde tende a
Fazendo e usando a pasta de curry
O segredo de um grande caril está na pasta, que é a base do caril que carrega todos os sabores. Em muitos mercados asiáticos e cada vez mais nos supermercados regulares, pastas de curry de qualidade podem ser encontradas em latas.
Entretanto, se você tiver tempo e meios, nada melhor do que pasta de caril caseira.
Surpreendentemente, fazer pasta de caril fresca não é tão difícil ou
Seguindo esta receita, você verá que fazer seu próprio curry a partir do zero é divertido, fácil e saboroso fora deste mundo.
Sobre esta receita tailandesa de caril verde
| Classificação: 4.5/5 | Porções: 4 porções | Dificuldade: Médio | Aprox. Custo: $26.00 |
| Tempo de preparação: 1 Hora | Tempo do cozimento: 35 Minutos | Tempo total: 1 Hora, 35 Minutos |
Uma das grandes coisas sobre os caris é que não há regras rígidas e rápidas. O receita listado abaixo é um
Todos os ingredientes necessários para a pasta de caril podem ser encontrados facilmente em um mercado asiático e a maioria está amplamente disponível em uma mercearia normal. Portanto, sem mais delongas, aqui está a receita para um incrível caril verde tailandês caseiro, desde a pasta até um delicioso jantar!
Ingredientes
Pasta de Caril Verde
- 2 cachos de coentro, aproximadamente picados, incluindo caules (com algumas folhas reservadas para guarnição)
- 1 ramo de manjericão tailandês, folhas colhidas
- 4 dentes de alho, peles retiradas, esmagados
- 1 talo de capim-limão, apenas branco, picado grosseiramente
- 4 pimentas verdes tailandesas, sem caules (ou 1 Jalapeno)
- 2 onças (60 gramas) de gengibre fresco, descascado e fatiado
- 1 chalota, cortada em fatias finas
- 4 folhas de lima kaffir, rasgadas (ou casca de 1 lima)
- 1 colher de chá de sementes de cominho, torradas
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- 1/4 copo de água
Caril Verde
- 2 xícaras de arroz branco não cozido
- 3 latas de leite de coco
- 2 xícaras de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Zest e suco de 1 lima
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 2 cebolas brancas, fatiadas finamente
- 2 copos floretes de brócolis do tamanho de uma mordida
- 1 xícara de chá de neve ou casca de ervilha, cortada em fatias finas
- sal e pimenta a gosto
- 3 xícaras de arroz branco cozido a vapor para servir
- Folhas de coentro inteiras para guarnição
- 2 limas, cortadas em cunhas para guarnição
Modo de preparo
- Colocar o arroz no vapor de acordo com as instruções na embalagem.
- Despeje o leite de coco, água, molho de soja e açúcar em uma panela de tamanho médio e deixe ferver. Reduza o calor para uma fervura e deixe ferver por 20 minutos.
- Combine todos os ingredientes para a pasta de curry em um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar liso, retire do processador de alimentos e reserve.
- Aqueça o óleo sobre
médio – alto calor em um pote separado. Adicionar a pasta de curry à panela e cozinhar por 3-4 minutos, mexendo constantemente, até que a pasta seja tostada. - Adicione os brócolis e as cebolas à panela e frite com a pasta por 2 minutos.
- Despeje a mistura de leite de coco na panela com os legumes e deixe em fogo brando por mais 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Sirva o curry imediatamente sobre o arroz branco cozido e sirva com folhas de coentro e calços de cal.
Image: Jcomp