自家製のトマトスープは、子供の頃から大好きな料理のひとつです。濃厚で心安らぐこのおいしいスープは、気温がゆるやかに下がり始める夏の終わりの夜にぴったりの一品です。
自家製トマトスープの作り方
トマトスープを作る際には 缶詰 が、新鮮な旬のトマトの方が美味しくなります。より豊かな風味と食感を得るためには、正しいトマトを使うことが大切です。
スープに使うトマトの大半は、細長い形をしたプラム・トマトを使います。プラムトマトは、果肉がしっかりしていて、甘くて味が濃く、種が少ないので、スープのベースとなるトマトとして適しています。
プラムトマトは、ローマトマトとサンマルツァーノトマトの2種類が一般的です。しかし、グローブ（大きくてジューシーなトマト、マイルドな味）やチェリー（小さくて酸味のあるトマト）など、他の新鮮なトマトが転がっている場合は、それをスープに加えても問題ありません。
最高のトマトスープを作るには、トマトをローストして風味を最大限に引き出します。まず、玉ねぎやにんにくなどの野菜と一緒にトマトを焼いて、焦げ目をつけます。その後、必要に応じてトマトの焦げた皮を取り除くと、より滑らかなスープになります。
次に、トマトなどの野菜をタイム、赤唐辛子フレーク、ビネガーと一緒に炒め、味のベースを作ります。煮込んでいく。 ベジタブルストック トマトが柔らかくなるまで煮込んだ後、クリーミーになるまでブレンドする。最後に、フレッシュバジルのような柔らかく繊細なハーブをスープに入れる。
この「ローストトマトのバジルスープ」のレシピについて
シンプルなロースト・トマト・バジル・スープは、子供の頃によく食べられていた料理をさらに美味しくしてくれます。新鮮なバジルとカリカリに焼いたハーブ入りのクルトンを合わせることで、新鮮なトマトの美しさが際立つ、美味しくて満足度の高いスープに変身します。を添えてお召し上がりください。 グーイー・グリルド・チーズ・サンド または単体で楽しむことができます。
ローストトマトのバジルスープ、ハーブ入りクルトン付き
原材料名
- 植物油 必要に応じ
- 2 パウンド フレッシュトマト プラムトマト（ローマまたはサンマルツァーノ）：過半数が望ましい。
- 4 クローブス ガーリック 丸ごと
- 1 しろねぎ 二分の一
- 1 赤ピーマン 茎と種を除いて半分に切る
- 2 大さじ 赤ワインビネガー
- 1 ティースプーン つぶした赤唐辛子
- 2 ティースプーン パプリカ
- 8 タイム 丸ごと
- 3 コップ 野菜スープまたは水
- 1 カップ バジルの葉（適量 細切り
- 塩と胡椒で味付け
- Herbed Croutons
- 4 スライス 白パン 1/4インチ角（約半分）に切る
- 6 タイムスリップ みじん切り
- 3 大さじ オリーブオイル
- 塩と胡椒で味付け
道案内
ローストトマト・バジルスープ
- オーブンのブロイラーを強火にする。シートパンにホイルを敷き、トマト、ニンニク、タマネギ、パプリカを均等になる程度の植物油で炒める。トマトが大きい場合は、半分に切っておく。シートパンに野菜を平らに並べ、塩・胡椒をひとつまみする。シートパンをブロイラーに入れ、トマトに焦げ目がつくまで5〜6分焼く。お好みで、トマトの皮を取り除くと、より滑らかなスープになります。
- 大きな鍋に植物油を垂らして中火で熱する。ローストした野菜を鍋に移し、ビネガー、砕いたレッドペッパーフレーク、パプリカ、タイムを鍋に加える。時々かき混ぜながら、3～5分、または酢が煮詰まるまで煮る。
- 鍋に野菜スープまたは水を入れ、沸騰させる。トマトとその他の野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮る。スープを煮ている間に、クルトンを作り始める。
- タイムの枝を取り除き、野菜と煮汁をミキサーにかける。好みの硬さになるまでミキサーにかけ、再び鍋に注ぐ。
- 食べる直前に、フレッシュバジルの葉をスープに加え、塩・胡椒で味を調える。熱々のスープにクルトンをのせていただきます。
ハーブクルトン
- オーブンを375⁰F（190⁰C）に予熱する。角切りのパンにタイム、オリーブオイル、塩、胡椒を加え、均一になるように混ぜる。角切りのパンをシートパンの上に並べ、途中で混ぜながら10～12分、パンがきつね色になり、カリカリになるまで焼く。
- クルトンをオーブンから取り出し、トマトスープの上にのせます。
私はトマトスープが大好きなので、いつも試してみたいバリエーションを探しています。このスープを試してみてよかったです。