1 ½cucchiainiorigano seccoo 1 cucchiaio di origano fresco tritato
8tappi di funghi shiitake essiccatio altri funghi secchi
2cucchiaiconcentrato di pomodoro senza sale
1cucchiainopepe nero
1 28-oncia793 grammi di lattina di passata di pomodoro senza aggiunta di sale (o di pomodori schiacciati se si preferisce una salsa più corposa)
2cucchiaiaceto di vino rosso
1mazzo di foglie di basilico frescotagliato a grandi nastri
Indicazioni stradali
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, gli spicchi d'aglio tritati, i fiocchi di pepe rosso, l'origano, l'alloro, i funghi secchi e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché le cipolle non diventano traslucide. Insaporire con il pepe nero.
Versare i pomodori e l'aceto nella pentola. Riempire d'acqua la lattina vuota di pomodori e sbatterla per staccare il pomodoro dalle pareti della lattina. Versare l'acqua dei pomodori nella pentola. Portare la pentola a ebollizione, quindi ridurre la manopola a fuoco basso e lasciare sobbollire la salsa. Lasciate sobbollire per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, e rimuovete la foglia di alloro e i funghi.
Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico. Assaggiare il condimento, togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare. Una volta raffreddata, conservare la salsa alla marinara in contenitori ermetici. Se conservata in frigorifero, servitela con la vostra pasta preferita entro una settimana, oppure congelatela per un uso successivo.